대구그랜드호텔과 인터불고호텔 뷔폐식당의 마케팅분석

소개글

대구그랜드호텔과 인터불고호텔 뷔폐식당의 마케팅분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 선정동기
2. 기업소개

Ⅱ. 본론
1. SWOT 분석
2. STP 분석
3. 7P 분석
4. Service Quality 분석
5. 문제점 및 개선점

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

대부족이다. 단순한 이벤트는 비용증가를 불러오지만, 적절한 이벤트는 직원의 효율성 증대 및 매출증대를 창출할 것이다. 두 번째, 경쟁회사 대비 낮은 복지비용 투자이다. 서비스기업의 특성상 내부고객인 종사원의 근무만족도는 고객에 대한 높은 서비스품질로 나타난다. 경쟁사 대비 높은 직원복지 부분의 투자가 필요하다. 세 번째. 예약 등 홈페이지의 개선이 필요하다. 고객의 관점에서, 고객이 편리한 부분으로 홈페이를 개선하고, 고객의 소리를 현장에 반영할 수 있는 공간의 활용성이 시급하다.
②. (주)호텔인터불고 "그라나다"
인터불고호텔의 '그라나다'의 경우 대구 특급호텔 부동의 1위라는 자만심 때문인지, 아니면 인터불고 엑스코의 등장에 따른 기존 그라나다에 대한 관심부족인지, 브랜드 인지도에 비해 실제적인 경쟁우위를 찾아보기는 힘들었다. 그라나다는 더키친에 비해 브랜드인지도 및 프로세스 메니지먼트를 제외하고는 높은 우수성을 찾아보기 힘들었다. 음식의 품질대비 가격에서도 '더키친'과 별다른 차이가 없었으며, 입지면 또한 그러하였다. 서비스품질에서도 '더키친'에 비해 상대적으로 우위를 보이지 못했다. 이는 그랜드호텔 '더키친' 뿐만이 아니라 또 다른 새로운 특1급호텔 뷔폐식당이 등장하여, 높은 브랜드를 실현시켜 간다면, '그라나다'의 앞길이 순탄하지만은 않을 것이라는 것을 나타낸다.
Ⅲ. 결론
지금까지 그랜드호텔 '더키친'과 인터불고호텔 '그라나다'에 대해 마케팅 관리믹스적 관점에서 비교해 보았다. '더키친'의 경우 전언에서 설펴본 문제점에 대해 다음과 같은 마케팅전략을 추구한다면, 대구 최고의 뷔폐식당으로 거듭날 수 있을 것이다. 첫째, 서비스품질 조사에서도 알 수 있듯이, '더키친'은 '그라나다'에 비해 실질적인 경쟁우위를 보유하고 있음에도 불구하고, '그라나다'의 브랜드에 밀려 그 실효성을 발휘하지 못하고 있음 알 수 있다. 따라서 2위마케팅 전략을 통해 '더키친'의 브랜드 인지도를 향상시켜야 한다. '더키친' 과 '그라나다'는 동률이라는 전략이 필요한 것이다. "대구의 특1급 호텔 뷔폐식당은 더키친 과 그라나다 밖에 없다" 는 식의 2위 마케팅을 통해 그 브랜드인지도를 향상시켜야 한다. 두 번째는 '더키친'의 서비스를 느낀 고객들은 만족을 함에도 불구하고, 그 서비스를 느끼게 만들 예약 등의 과정이 미흡하다는 점이다. 대대적인 홈페이지 개선을 통해 예약시스템을 보충하고, 이용후기 마케팅을 활용하여, 고객이 서비스를 받기 전 미리 간접체험을 할 수 있게금 하여, 고객접점을 극대화해야 한다. 마지막으로, 입지적 우수성을 이용한 틈새마케팅이다. '그라나다'와 비교하여 '더키친'의 입지는 도심에 좀 더 가깝다는 점이다. 또한 슈가룸의 경우 '그라나다'에 비해 좌석수가 많아 소규모 모임이 아닌 직장회식이나, 중규모 모임에 적당한 룸으로 구성되어 있다는 점이다. 이를 적극 이용하여, 직장회식 단체고객에게는 가족식사권 제공 등의 마케팅을 펼침으로 인해 차별성의 극대화를 통한 경쟁우위를 선점할 수 있을 것이다.
그랜드호텔 과 인터불고호텔의 서비스매출을 보면 숙박매출이 20%내외인 반면, 음식료 매출이 70~80%으로의 높은 비율을 보이고 있다. 그럼에도 불구하고, 경쟁상대가 없음으로 인한, 서비스 낙후가 눈에 뛴다. 서울 등의 호텔에 비해 서비스품질이 상대적으로 낮은 것은 직관적으로 알 수 있는 부분이다. 대구의 대표적인 두호텔, 대구의 대표적인 특1급 뷔폐식당인 '더키친' 과 '그라나다'가 향후 대구의 관광산업의 대표적인 선두주자가 되기 위해서는 대대적인 서비스혁신이 필요하다. 기존의 성과의 만족하지 않고, 파격적인 변화를 통해 외관이 아닌 호텔외식 서비스 내부의 혁신일 필요할 것이다. '더키친'이 서울식 뷔폐식당의 인테리어를 모방하였듯이, 향후 서울지역 특1급호텔들이 '더키친'의 서비스마케팅을 벤치마킹할 날 이 오길 대구시민의 한 사람으로서 조심스럽게 기대해 본다.
Ⅵ. 참고문헌
(1). 대구그랜드호텔 홈페이지(http://www.taegugrand.co.kr)
(2). 인터불고호텔 홈페이지(http://hotel.inter-burgo.com)
(3). 맘슬홀릭베이비 (http://cafe.naver.com/imsanbu)
(4). 호텔DC닷컴(http://cafe.naver.com/hoteldcdcom)
(5). 인터불고카페(http://cafe.daum.net/mybabyinexco)
(6). 더키친카페(http://cafe.daum.net/taegugrandthekitchen)
(7). 한국관광호텔업협회(http://www.hotelskorea.or.kr).
(8). 김희탁, 김장하, 우리나라 특1급 호텔의 지역별,브랜드별 서비스품질 차이분석, 품질경영학회지 제29권제3호/109
(9). 고재윤, 호텔식음료부문의 시장세분화 및 표적시장전략에 관한 연구
(10). 최경철 기자, '굴뚝없는 공장' 호텔산업, 대구서도 통한다. 매일신문, 2009.4.08.
(11). 한상갑 기자, 외국계 vs 토종... 대구 '호텔삼국지', 매일신문, 2008.07.15.
(12). 조현일 기자, 30년간 40개국서 활동 대우건설, 세계일보, 2008.08.03
(13). 이지혜. 대구그랜드 특1급 호텔로 '상향' 여행신문, 2007.12.19.
(14). 코참비즈 (http://www.korchambiz.net)
(15). http://blog.naver.com/jigui1227?Redirect=Log&logNo=50018089043
(16). http://cafe.naver.com/imsanbu.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=6019464
(17). http://cafe.naver.com/imsanbu.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=7581345
(18). http://cafe.naver.com/imsanbu.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=7350384
(19). http://cafe.daum.net/taegugrandthekitchen

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