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한식당
옛 궁중요리를 비롯한 불고기, 신선
로,전골요리 등을 제공.
최근 → 삼계탕, 비빔밥 등을 만들
어 서양 요리와 경쟁.
그러나 최근 특급호텔에서 한식당
은 사라지고 있는 추세
→ 한식 세계화에 역행.
2) 중식당
오랜 역사와
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식당지배인과 검토하는 것이 바람직하다.
- 고객의 욕구파악
- 원가와 수익성과의 함수관계
- 구입 가능한 식품
- 조리기구의 한계
- 영양적 요소
- 다양성과 매력성 가미
- 메뉴의 작성 고려
1) 고객의 욕구 파악
고객이 호텔 식당을 이용함에
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호텔에 대하여 식당의 유형과 조직형태 및 구성원의 임무에 대하 여 알아보았다. 인터불고 호텔은 고급의 서비스를 제공하는 테이블 서비스에 잘 조제 된 일품요리를 제공하는 grill에 가까운 호텔 식당이었다. 부서간의 직무가 확실히 구분되
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보좌하여야 하며 게리동 서비스나 플랑베 서비스 때는 쉽디랭이 조리하여 분배한 접시를 손님 테이블에 서비스 한다. 호텔식당에서 사용하는 프랑스어
호텔에서 제공되는 술에 관련된 프랑스어
그 밖에 호텔에서 사용하는 프랑스어
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호텔케이터링, 기문사,1985,
원융회, 현대 호텔식당 경영론, 대왕사
오승일, 식음료사업 경영, 백산출판사, 1993,
신재영 외, 호텔식음료경영론, 한국 호텔외식 경영연구소, 1997,
Lattin G W, Modern Hotel & Motel Management -3rd ed(San Francisco : W.F. Freeman Co,1985
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호텔관광학회 8(0):211-226, 2002.
18. 박형희. “국내 F. R. 의 전망과 당면과제”, 월간식당, 2000.
19. 손일락, “미래식당경영”, 형설출판사, 1998.
20. 신재영 등, “외식사업경영론”, 백산출판사, 2000.
21. 양일선, “급식경영전문인과정”, 연세대학
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식당 분위기의 개선 또한 필요하다. 보통 좌식 문화에 익숙하지 않은 중국인들은 신발을 벗고 들어가는 우리식의 공간에 무척 당황한다. 온돌방의서의 책상다리로 앉아 식사하는 것을 불편하게 여기고 있다. 따라서 중국인의 방문이 잦은 식
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식당, 숙박업소, 유료관광지와 무료관광지, 관광편익시설 등이 조직적으로 운영될 수 있도록 추진하여야 한다. 2단계로는 가장 많이 인적인 접촉이 이루어지는 숙박업소와 식당, 관광편익시설 둥을 상호 부분적으로 연계시켜 편리하게 운영
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승화시킬 자신이 있습니다. 이런 기질은 학창시절 동아리연합회 활동, 과대표활동 등을 하며 계속 이어졌고, 주방에서 일하면서 더욱 계발되었습니다. 때문에 사람들과의 관계나 신뢰구축에는 자신이 있습니다. 따라서 입사한다면 호텔식당
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드와 유기농 재료를 활용한 메뉴 개발에 힘쓰고 싶습니다. 특이사항으로는, 제게는 조리 뿐만 아니라 관리 및 운영 관련 자격증을 취득할 계획입니다. 이는 전문성을 높이고, 향후 경영진으로 성장하는 데 큰 도움이 될 것입니다. 졸업 후에는
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건강식에 대한 수요가 증가함에 따라, 영양학적 가치와 함께 건강에 좋은 메뉴 개발 능력을 기르는 것이 중요하다고 생각합니다. 이 과목을 통해 균형 잡힌 식단과 요리법을 학습하여, 고객들에게 건강을 고려한 요리를 제공하는 것이 목표입
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포시즌스 호텔 서울이 세계 최고 수준의 중식당으로 자리매김할 수 있도록 기여하겠습니다. 1. 포시즌스호텔서울에 지원한 동기를 기술하시오
2. 성장과정을 기술하시오.
3. 성격의 장단점을 기술하시오.
4. 입사 후 포부를 기술하시오.
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1.지원동기
우수예문 [양식조리사 합격 자기소개서] 양식조리사 자소서 {호텔조리사·양식요리사 자기소개서, 레스토랑 요리사·주방장 자소서, 급식업체 조리사·식당조리사 이력서} 성장배경,성격및 생활신조,입사포부
2.입사 후 포부
우수
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