생화학 당질 실험

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생화학 당질 실험에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Benedict 정성 시험

Benedict 정량 시험

Barfoed's 실험

Iodine 반응

Discussion

본문내용

무에 많다. D-XYLOSE units으로부터 만들어지는 xylan이라는 상태로 존재하며 매우 단맛이난다. 녹는점은 144-145도이다. 1g은 0.8ml에 녹으며 피리미딘이나 알코올에 녹는다.
d-galactose : C6H12O6
brain sugar. 몰 분자량 180.161 α형은 녹는점은 167도. 따뜻한 물에 녹으며 피리미딘에서 68% 녹고 β형은 결정성 고체로서 녹는점 역시 167도이다. 소화를 돕는 것으로 알려져 있다.
lactose (C12H22O11)
D-glucose. 유당 체온 상태하의 우유는 두 부분의 a-lactose 와 세 부분의 β-lactose로 평형 상태를 이루고 있는 혼합물이다. 2%의 황산으로 가수분해시키면 1몰의 D-glucose가 생긴다. 공기 중에 안정하며 녹는 점은 201도. 어린이나 환자를 위한 음식으로 이용되며, α-형이 압도적으로 많다. fehling용액을 환원시킨다.
starch(amylum) : (C6H10O5)n
옥수수에 들어 있는 녹말은 27% 아밀로오스와 73% 아밀로펙틴으로 구성되어져 있다. 이 두 polymer가 단단히 결합되어 있어서 찬 물이나, 알코올에는 불용성이다. 가수분해반응은 산이나 효소의 작용이 필요하며 산성 가수분해는 당류의 혼합물을 생성하며 효소는 더 특별한 산물을 만든다. iodometric 분석에 쓰인다.
Molish시약
Molish시약은 polysaccharide, disaccharide를 monosaccharide로 변화시킨 후 purple ring을 만들어 적자색을 띠게 만드는 역할을 하는 것 같다. 특히, 이때, 황산 (concerntrated)을 넣어주어야만 이 반응이 활성화되는 것으로 알려져 있다. pentose> hexose> disaccharide> polysaccharide순으로 당해 반응이 일어나는 데 더 많은 양의 황산이 요구되어지는 것 같다. 실제 실험에서는 pentose로서 xylose를 썼고 hexose로서 galactose를 이용했으며, 이당류로서는 lactose와 다당류로서는 starch를 썼다. 각 시약의 반응속도는 molish시약을 동일하게 서서히 관벽을 통해 넣어 주었으므로 purple ring이 나타날 때까지 넣어준 진한 황산의 방울 수로서 비교를 해야 한다고 생각한다. xylose는 2방울 넣는 순간부터 적자색 침전물이 시험관 바닥에 가라앉는 게 보였고 galactose는 3방울 넣은

키워드

생화학 당질 실험,   glucose ,   fructose