(청주대)프랑스문화와예술_기말고사

소개글

(청주대)프랑스문화와예술_기말고사에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

르뜨 오 뿌와르 : 배를 넣은 파이
-따르뜨 오 시트롱 : 레몬을 넣은 파이
-따르뜨 오 프륀느 : 자두를 넣은 파이
-따르뜨 아 라 휘바르브 : 대황을 넣은 파이
-따르뜨 아 라 프레즈 : 딸기를 넣은 파이
°따르뜨 따뗑
°따르뜨 따뗑 조리순서
-프라이 팬에 설탕을 녹인다 → 사과를 깎아 8등분 내지 12등분하여 세워서 담는다 → 파이반죽을 하여 사과를 덮은 다음 구워 낸다
°꾸스꾸스
-아프리카의 모로코에서 건너온 요리
°샹비뇽 드 파리
-뜨렌느의 석회암 동굴에서 재배한 버섯
9-5-1.각 지방의 별미 - 서남부
°서남부 지방
-트뤼프, 푸아 그라 : 세계 3대 진미에 속하는 유명한 요리
-까슐레 : 거위, 오리, 돼지고기나 양고기 등과 같은 육류와 흰콩을 넣어 만든 스튜요리
9-5-2.각 지방의 별미 - 부르고뉴
°부르고뉴 지방
-달팽이 요리 : 15세기 경 부르고뉴의 한 법관에 의해 식용으로 사용하게 되었으며 18 세기 이후에 대중화됨
-달팽이 집게
-꼬꼬벵 : 부르고뉴산 닭고기에 야채와 적포도주를 넣고 삶은 요리
-닭고기 요리 - 프랑스인들은 백년전쟁 이후 일요일마다
-따블리에 드 사뾔르 - 소의 위 막으로 만든 철판구이
-뵈프 부르귀농 : 소의 넓적다리 부위로 만든 요리
9-5-3.각 지방의 별미 - 알자스, 로렌느
°알자스, 로렌느 지방
-햄 : 독일음식의 영향을 많이 받은 요리
-슈크루트 : 돼지고기 무릎 살과 훈제 소시지를 주재료로
-쿠글로프 : 알자스의 상징인 왕관 모양을 하고 있는 빵
-끼슈 : 알자스의 특산물을 섞어서 만든 오믈렛과 비슷한 파이, 다양한 종류가 있음
9-5-4.각 지방의 별미 - 노르망디
°노르망디 지방
-까망베르 : 발달된 낙농업을 바탕으로 고품질의 치즈와 생크림을 생산
-시드르 : 사과로 만든 도수가 낮은 술로 이 지방에서는 포도주 대신 시드르를 많이 사용
-트립 : 소의 내장에 토마토 소스와 시드르를 함께 넣고 찜을 한 요리
-라삥 오 시드르 : 시드르를 넣고 만든 토끼고기
-라삥 오 프뤼노 : 토끼고기에 말린 자두를 넣은 요리
-까비오 아 라 크렘 : 대구살을 발라내서 생크림을 얹은 요리
9-5-5.각 지방의 별미 - 브루따뉴
°브루따뉴 지방
-굴, 홍합, 새우 : 생굴은 고급요리에 속하며 갑각류가 유명한 지방
-크레쁘 : 식사대용이나 간식용으로도 먹는 전국적으로 유명한 전통요리
9-5-6.각 지방의 별미 - 프로방스
°프로방스 지방
-향초
-살라드 니수와즈 : 올리브유를 첨가한 요리
-살라드
-또마트 파르시 : 토마토 속을 파낸 뒤 돼지고기와 양파를 다져 구운 요리
-하따뚜이으 : 토마토 특유의 풍미를 느낄 수 있으며 바비큐에 곁들어 지는 요리
-뽀또퓌 : 다양한 야채와 쇠고기를 삶은 요리
-라부이야베스 : 다양한 생선을 끓인 것으로 우리나라의 매운탕과 비슷한 요리
9-5-7.각 지방의 별미 - 혼느, 알프스
°혼느, 알프스 지방
-스위스 퐁뒤 : 겨울철 알프스 지방에서 즐겨 먹었던 전통음식
-퐁뒤 부르기뇬느 : 쇠고기를 기름에 담가 익힌후 소스에 찍어 먹는 요리
※퀴즈
1.프랑스에서 식당이 처음 생긴 것은 언제인가? 18세기 말
2.프랑스인의 식사에 초대되었을 때 가장 좋은 찬사는? 냄새가 너무 좋아요
3.프랑스의 음식점 가이드 북의 이름은? 미슐렝
4.프랑스 정식에서 식욕을 돋우기 위해 식탁으로 가기 전에 마시는 음료를 무엇이라 부르 나? 아뻬리띠프
5.식당에서 풀 코스가 아니라 개별 요리를 주문하는 것을 무엇이라 부르나? 아 라 까르뜨
6.조를 쪄서 토마토와 호박 등 야채와 삶은 육류를 얹어 먹는 요리는? 꾸스꾸스
7.세계 3대 진미의 하나로 거위간으로 만든 요리는? 푸와 그라
8.잘게 채친 통배추를 식초에 절인 후 돼지고기, 감자, 훈제 소시지 등을 섞어서 찐 알자 스 전통요리의 이름은? 슈크루트
9.치즈 대신에 끓는 기름에 쇠고기를 익혀 먹는 요리의 이름은? 퐁뒤 부르기뇬느
※정리하기
°배낭여행을 하는 사람들은 경비를 절약하기 위하여 라면이나 햄버거로 식사를 대신하기 도 합니다. 그러나 여행은 눈으로만 하는 것이 아닙니다. 시각과 미각이 더해질 때 여행 의 추억은 더욱 오래 남을 것입니다. 따라서 여행할 때 그 지방의 별미를 꼭 시식할 것 을 권하고 싶습니다. 여행의 즐거움이 배로 증가할 것입니다
※다음시간
°프랑스의 포도주
10주차
■포도주
※학습목표
Ⅰ.학습내용
°프랑스 포도주는 마시는 방법을 알 수 있다
Ⅱ.학습목표
°프랑스 포도주의 생산지, 보관방법을 알 수 있다
°포도주를 맛있게 마시는 방법을 알 수 있다
°프로마쥬의 이름과 특징을 알 수 있다
※학습내용
10-1-1.포도주의 종류
°프랑스 포도주의 종류
-적포도주, 백포도주, 분홍색 포도주
-썅빠뉴 : 발포성 포도주, 샴페인
-포도주 이름 : 생산지명
°프랑스를 대표할 만한 포도주 산지
-보르도, 부르고뉴 : 적포도주 생산
°각 포도주별 생산지
-로제 : 프로방스 지방
-백포도주 : 알자스 지방
-샴페인 : 샹빠뉴 지방
-꼬뜨-뒤-혼느 지방과 루와르강 유역 : 많은 양의 포도주 생산
-남쪽의 랑그독 : 후시옹 지방, 대량의 포도주 생산
-꼬냑 : 증류하여 브랜디
°생산지별 병모양의 특징
보르도
어깨가 높고 직각
부르고뉴
어깨가 없이 비스듬한 모양
혼느
부르고뉴 포도주병과 비슷하지만 키가 더 작다
알자스
다른 포도주 병에 비해 키가 훨씬 더 크고 홀쭉
10-1-2.포도주의 종류-보르도
1) 보르도
°사또와 보르도
-갈로-로맹 시대부터 포도주 생산
-사또 : 포도주 제조원
-보르도는 12세기 영국의 왕 헨리 2세에게 결혼 지참금으로 넘어감
-백년전쟁에서 쟌 다르크의 활약으로 프랑스는 보르도를 되찾음
°보르도는 포도주 명산지
-토양과 기후 조건이 적합
°지롱드강
-가론느강 + 도르도뉴강
°보르도 포도주가 훌륭한 이유
-충분한 일조량 + 최고의 양조기술
°보르도의 우수성
-전세계 아오쎄(A.O.C)급 포도주의 25%
-보르도의 여러 포도주들 가운데 57종이 아오쎄 인증을 획득
-아오쎄 : 프랑스 정부가 공인한 최고급 포도주
°보르도 적포도주 : 선홍색, 맛이 담백
°보르도 포도주 중 유명한 것
-북쪽의 메독
-남쪽의 그라브
-도르도뉴 강의 동쪽에서 생산되는

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(청주대)프랑스문화와예술_기말고사,   음식문화,   각 지방의 별미