발효식품-맥주

목차

Ⅰ. 맥주의 역사
Ⅱ. 맥주의 종류
Ⅲ. 맥주 제조방법
Ⅳ. 맥주에 사용되는 미생물
Ⅴ. 각 나라의 유명 맥주

본문내용

Ⅰ. 맥주의 역사
ⅰ. 맥주, 최초의 흔적들
기원전 4000년경, 티그리스 강과 유프라테스 강이 흐르는 곳에 수메르인이 살고 있었다. 그들은 인간의 4대 문명 중 하나인 메소포타미아 문명을 이룩한 장본이기도 하다. 두 강 사이에 형성된 비옥한 땅에서는 빵을 만들어 먹고도 남을 만큼 충분한 곡식이 생산되어 그들은 보리를 바짝 말린 다음 곱게 갈아 빵을 만들어 먹었다. 이미 이 시기에 빵을 발효시켜 구워 먹었다고 전해진다. 위대한 발명은 언제나 우연하게 찾아오는 법. 실수로 빵 반죽을 너무 오랫동안 발효시켰는데, 알 수 없는 액체가 흘러나왔다. 맛을 보니 제법 괜찮은 술 맛이 난다. 여기에 힌트를 얻은 수메르인은 빵을 만들어 잘게 부순 다음 맥아를 넣고 물을 부어 발효시켜서 맥주를 만들기 시작했다. 일부에서는 기원전 7000년경 바빌로니아 시대에 맥주가 처음 만들어졌다고 주장하기도 하지만 수메르인이 최초로 맥주를 만들었다고 보는 의견이 정설이다. 수메르족의 고대 유적 중에 기원전 4000년 전에 만들어졌을 것으로 추정되는 술과 술잔이 그려져 있는 흑판과 맥주 만드는 과정을 그려놓은 점토 판화 ‘모뉴멘트 블루(Monument Blue)’가 이를 입증해준다. 모뉴멘트 블루는 가장 오래된 맥주의 기록으로 현재 루브르 박물관에 보관되어 있다.

키워드

발효,   식품,   맥주,   발효식품