샐러드 전문점 창업 계획

소개글

샐러드 전문점 창업 계획에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 외식창업을 하려는 목적

2. 성공업소를 위한 마음자세

3. 창업예상 규모

4. 창업예정 지역과 선정이유

5. 상권위치도

6. 상권의 특징

7. 창업예정지점

8. 상권지도

9. 상권 내 업종조사

10. 상권내 유명업소

11. 업종 및 메뉴선정

12. 조리 매뉴얼 작성

13. 종사원수 - 5명

14. 청소매뉴얼

본문내용

샐러드 전문점 창업 계획
1. 외식창업을 하려는 목적
새로운 느낌의 창업을 하고 싶던 찰나에 신선하면서 접하기 쉬운, 샐러드를 생각하게 되었다. 또한 신선한 야채를 사용한 샐러드를 부담없는 가격으로 소비자들에게 제공하고 싶은 마음도 생겼기 때문에 외식창업을 하려고 한다. 그리고, 웰빙시대에 발맞춰 vegetarian들을 위해 샐러드를 제공하고 싶었으며, 육류 소비가 증대됨에 따라 비만인들도 점차 늘어나고 있는 시점에서 성공할 수 있는 업종이라는 생각이 들었기 때문에 외식창업을 하려 한다.
2. 성공업소를 위한 마음자세
- 재료는 늘 신선한 것을 제공한다.
- 가격은 소비자들이 부담스럽지 않은 적당한 가격으로 한다.
- 불편 사항은 즉시 개선한 후 문서화 한다. (“고객님의 이러이러한 불편사항이 발생하여, 어떻게 개선하였더니 이런 결과가 나왔습니다. 앞으로도 개선사항이 많을 것이기 때문에 고객님들의 많은 조언부탁드립니다.” 라는 형식으로 문서화한다.) 즉, 직원과 고객이 지속적으로 의견을 교환하여 질 높은 서비스를 제공한다는 뜻이다.
- 고객 만족도를 항상 측정하여 더 나은 서비스를 제공한다.
- 고객을 우리 업소의 매출을 올려주기 위한 사람이 아닌 가족으로서 대한다.
- 휴지 등 고객이 필요한 것은 아낌없이 제공한다.
- 항상 미소로 고객을 대한다.
- 고객들이 언제 도움을 필요로 할지 모르기 때문에 항상 고객에게 관심을 기울인다.
- 음식은 내가 먹을 것이라는 생각으로 위생적으로 정성껏 만든다.
Plus_ 7조의 컨셉
Opening song 과 Close song 등을 직접 작사작곡하여 들려줌으로써 “푸른날 샐러드 전문점”이 열리고 닫히는 것을 고객에게 알린다. - 소리마케팅을 사용한다.
3. 창업예상 규모
간이 화장실과 주방, 테이블 몇 개가 갖추어질만한 공간을 필요로 하기 때문에 15평 정도로 생각하고 있다.
4. 창업예정 지역과 선정이유
음식의 가격이 가장 싸다고 알려진 부산대학교 근처를 선정하게 되었다. (부산대학역앞 3번 출구) 그 이유는 음식가격이 싸다는 인식 하나 때문에 많은 젊은이들이 부산대학교 앞을 많이 찾으며 쇼핑을 할 수 있는 점포들도 많고, 만남을 가질만한 장소도 많기 때문에 20대 여성들을 타겟으로 샐러드전문점을 차리기에는 적합한 곳이었다.
5. 상권위치도
6. 상권의 특징
금정구 장전 1동에 위치한 창업 예정 점포는 부산대학교와 부산대학교역이 있어 상업적인 목적으로는 아주 적합한 상권이다. 부산대학교 역 앞을 주역으로 해서 식당, 좌판, 오락실, 술집 등 오락 시설 및 모든 여가 생활을 누릴 수 있게 조성된 지역이다.
주변의 교통 시설과 상권을 이용함으로써 근거리에서부터 원거리까지 부산 시내에 살고 있는 대부분의 20대가 모여든다. 창업 점포가 위치한 상권은 차량 통행이 힘들 정도의 좁은 길로써 많은 사람들이 양쪽 건물을 보기에 편리하다. 골목마다 술집과 노래방, 음식점, 옷가게가 즐비하게 늘어서 있다. 또한 그런 점포들이 학생을 대상으로 영업을 하기 때문에 가격대가 서면에 비해 저렴한 편이다.
7. 창업예정지점
부산대학교역 3번 출구 앞길 중간에 위치한 KTF대리점 건물. 그 건물을 지정한 이유는 노래방, 커피전문점, PC방 등이 한 건물에 있으나, 음식점이 없기 때문에 KTF 점포 자리에 샐러드전문점을 차리고자 한다. KTF 점포자리를 택한 이유는 이 곳이 아니어도 KTF 대리점은 수 없이 많으며, 이곳 대리점을 이용하는 고객도 거의 없기 때문이다.
8. 상권지도
9. 상권 내 업종조사
조별 7 조( 조원 : 박선범, 이선미, 허은경 ) 조사년월일 : 2005 년 10 월 16 일
조사지역 : 장전 1동 부산대학역 3번 출구 앞길
상권입지(모두표시) : 주거지역 상가밀집지역 시장주변 도심쇼핑가
유원지 음식전문상가 대학(학원)가 역세권 사무실밀집지역
상권배후세대 : 7214 세대 (배후인구 : 남자 - 9047 명, 여자 - 9413 명)
유동인구: 점심(12시 - 14시) : 9986 명(많은편, 보통, 적은편)
저녁(17시 - 20시) : 15840 명(많은편, 보통, 적은편)
주 통행인 성별 : 남자, 여자
구분 : 주민, 통행인
연령 : 10대 20대 30대 40대 50대 이상
직업 : 주부, 중고생(학원생) 대학생 직장인,
일반인(통행인) 어린이
외식업소현황(개)
업종
업소수
대형
중형
소형
간이
한식
4
1
2
1
-
한정식
-
-
-
-
-
갈비집
-
-
-
-
-
횟집
-
-
-
-
-
(경)양식집
5
1
3
1
-
중국집
2
-
2
-
-
일식집
2
-
-
2
-
분식집(김밥,우동)
13
-
-
4
9
제과점
1
-
-
1
-
패밀리레스토랑
1
-
1
-
-
치킨점
7
1
6
-
-
커피

키워드

창업,   외식,   샐러드