글로벌에티켓

소개글

글로벌에티켓에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1회 1주차　에티켓의 정의와 유래
1회 2주차　이미지 메이킹
2회 1주차　남성복장 에티켓
2회 2주차　여성 복장 에티켓과 액세서리 에티켓
3회 1주차　인사 에티켓
3회 2주차　악수에티켓과 각국의 다양한 인사법
4회 1주차　소개에 대한 에티켓
4회 2주차　명함 에티켓
5회 1주차　전화 에티켓
5회 2주차　방문 에티켓
6주 1회차　접대 및 호칭에 대한 에티켓
6주 2주차　호칭 에티켓
7주 1회차　대화에티켓
7주 2회차　대화에티켓2
9주 1교시　레스토랑 에티켓
9주 2회차　테이블 에티켓
10주 1회차　서양 정식의 순서와 식사 에티켓
10주 2회차　서양 정식의 순서와 식사 에티켓2
11주 1교시　음주 문화 및 파티 에티켓
11주 2교시　음주 문화 및 파티 에티켓
12주 1교시　교통 및 공공장소 에티켓
12주 2교시　공공장소에 대한 에티켓
13주 1회차 대중문화에 관련된 에티켓1
13주 2회차　대중문화에 관련된 에티켓2
14주 1회차 축하와 조문에 관련된 에티켓
14주 2회차 선물과 팁에 관련된 에티켓
15주 1교시 해외여행 시 지켜야할 에티켓
15주 2회차 호텔 이용에 관련된 에티켓

본문내용

포크와 나이프는 가슴 높이로 들어 올리지 않는다.
⑤ 실수로 바닥에 떨어뜨린 포크나 나이프는 직적 줍지 않고 바꿔 달라고 요청한다.
⑥ 식사 도중 자리를 비운다거나 음료를 마시는 경우에는 포크와 나이프를 한 자로 여덜 팔자 모양으로 접시 위해 놓는다. 이때 나이프의 날은 반드시 안쪽으로 포크는 업어 놓아야 한다.
⑦ 식사를 마친 후에는 포크와 나이프를 접시의 오른쪽 위에 나란히 놓는다. 포크의 위치가 안쪽으로 놓이게 하며 이 때도 나이프의 날은 안쪽으로 향하게 두어야 한다.
10주 2회차 서양 정식의 순서와 식사 에티켓2
1. 전채요리에 관한 에티켓
1) 전채요리 : 프랑스어로는 오르 되브르(hors-d\'euvre), 영어로는 에피타이저(appetizer)로 정식 요리를 먹기 전에 식욕을 촉진시켜 주기 위해 가볍게 먹는 요리
2) 에피타이저의 유래
① 에피타이저는 13세기 마르코 폴로가 중국의 원나라에서 냉채 요리를 보고 창안한 것으로 이탈리아에서 시작
② 그 후 프랑스로 건너가 오늘날의 에피타이저로 발전한 것이란 설
③ 라시아에서 연회 시작 전 보드카와 자쿠스키(zakouski)라는 간단한 요리가 제공 된 것에서 유래했다는 설
3) 전체 요리의 구분
① 차가운 요리 : 캐비아(cavior:철갑상어알), 푸아그라(foie gras:거위 간요리). 생굴, 훈제연어 등
② 따뜻한 전체요리 : 파이, 에스카르고(식용 달팽이 요리), 라비올리(이탈리아식 만두)
4) 전체 요리 식사 에티켓
① 말 그대로 식욕을 촉진 시키고 위액의 분비를 도와주는 목적의 단계이기 때문에 본 요리를 더 맛있게 먹기 위해 가볍게 조금만 먹는 것이 중요하다.
② 에스카르고는 달팽이용 집게로 껍질을 잡고 오른손으로 잡은 포크를 이용해 살을 빼내여 먹는다.
③ 푸아그라는 살짝 구워진 토스트와 함께 먹는다.
④ 생굴은 반드시 생굴용 포크를 이용해 먹는다.
2. 수프의 관한 에티켓
① 수프의 종류 : 포타주(potage:진한 슈프), 콩소메(consomme\':맑은 수프)
② 수프용 스푼은 펜을 잡듯이 중간 윗부분을 가볍게 잡는다.
③ 뜨겁다고 후루룩 불거나 소리를 내면서 먹지 않는다.
④ 앞에서 뒤로 떠먹는다. (미국과 우리나라는 앞에서 뒤로 떠먹으며 유럽에서는 뒤에서 앞으로 떠먹는다.)
⑤ 손잡이가 달린 수프 그릇에 제공된 수프라면 몇 숟가락을 떠 먹은 후 들고 마셔도 된다.
수프를 다 먹은 후 스푼은 손잡이가 오른쪽으로 가게 한 후 수프 그릇 안에 둔다.
3. 빵에 관한 에티켓
① 토스트나 크루와상 등은 아침 식사에만 제공되는 빵으로 점심 저녁 식탁에는 오르지 않는다.
② 빵은 포크나 나이프를 사용하지 않고 반드시 손으로 집고 뜯어 먹는다.
③ 자신의 왼쪽에 놓인 빵이 자신의 빵이다.
④ 테이블 위에 떨어진 빵 부스러기는 모으거나 줍지 않는다.
4. 생선요리에 관한 에티켓
① 서양의 생선요리는 레몬과 함께 나온다. 이 때 레몬은 즙이 튀지 않도록 왼손으로 가리면서 짜는 것이 좋다.
② 생선 요리는 머리가 왼쪽으로 향하게 제공하여야 하며 먹을때에도 왼쪽부터 먹는다.
③ 생선요리는 생선용 포크와 나이프를 사용하여야 한다. (생선용 나이프는 19세기 초 빅토리아 여왕 시대에 생선의 뼈를 제거하기 위해 처음으로 사용되어 졌다고 한다.)
④ 위쪽 부분을 다 먹었다고 해서 생선을 뒤집으면 안 된다. 생선을 뒤집지 말고 그 상태에서 나이프를 이용해 뼈를 발라내고 먹는 것이 올바른 방법이다.
5. 육류요리에 관한 에티켓
① 레어(rare) : 살짝 구운 것, 표면만 구운 것으로 중간은 날것 그대로가 유지된 상태
② 미디엄 레어 (midium rare) : 레어보다 좀 더 구워진 것으로 중심부에 붉은 색과 분홍색이 섞여 있는 상태
③ 미디엄 (midium) : 중간 정도 구워진 것
④ 웰던 (welldone) : 표면은 물론 중심부까지 완전히 구워진 것
⑤ 왼손의 포크로 고기를 고정시킨 후 오른손의 나이프로 고기의 결대로 잘라 먹는다.
한꺼번에 고기를 다 잘라놓고 먹지 않는다.
⑥ 양고기, 닭고기, 돼지고기는 굽는 정도를 확인하지 않아도 된다. 쇠고기를 제외한 다른 고기들은 제대로 익혀 먹어야 하는 요리들이기 때문에 구태여 굽는 정도를 확인할 필요가 없다.
⑦ 고기 요리에 나온 소스는 요리 위에 뿌려 놓고 먹어도 되지만 접시 한 쪽에 덜어놓고 조금씩 찍어 먹도록 한다.
6. 샐러드에 대한 식사 에티켓
① 영국과 미국 사람들은 주로 샐러드를 육류요리와 함께 먹거나 그 전에 먹지만 프랑스인들은 전체 요리로 먹거나 육류 요리가 끝난 후 먹는다.
② 샐러드가 큰 그릇에 제공될 때에는 자기 그릇에 알맞게 덜어 먹는다. 이 때 반드시 샐러드용 집게를 사용한다.
③ 샐러드를 먹을 때에는 나이프를 사용하지 않는다. 상추 등이 커다란 조각으로 제공되어졌을 때는 나이프는 이를 접는 도구로 사용하여야 한다.
④ 샐러드 소스는 드레싱이라고 하는데 이는 샐러드 위에 뿌려진 소스가 마치 드레스를 입은 모습이 같다고 하여 붙여졌다고 한다. 보통 드레싱 소스는 두세 가지 이상이 제공되는데 자신의 기호에 따라 한 가지만 선택하여 사용한다.
7. 치즈에 대한 식사 에티켓
① 치즈를 프랑스에서는 ‘프로마쥬’라 하며 프랑스인들은 디저트 직전에 먹거나 디저트 대용으로 먹는다.
② 집에 손님을 초대했을 때에는 적어도 세 종류 이상의 치즈를 대접 하는 것이 예의이다. 이 때 손님은 치즈를 너무 많이 먹으면 식사가 부실했었다는 의미가 될 수 있으므로 조금만 먹는 것이 좋다.
③ 작은 조각으로 잘라서 한 입의 빵 조각에 올려놓아 먹는다.
④ 치즈는 풍미가 약한 것부터 강한 것의 순으로 먹는 것이 원칙이며, 껍질은 냄새가 강하므로 남겨도 좋다.
⑤ 고급 식당에서 치즈는 보통 3~5가지의 종류가 치즈용 접시에 놓여 서빙 된다. 치즈를 자를 때에는 전용 칼을 사용하며, 원형 치즈를 자를 때에는 중심부로부터 잘라 먹는다.
8. 디저트에 관한 에티켓
① 메론과 딸기와 같은 수분이 많은 과일은 스푼을 이용해 떠먹고, 사과와 배 등 수분이 적은 과일은 나이프와 포크를 사용한다.
② 포도와 같이 씨가 있는 과일을 먹을 때에는 한 알씩 따 먹으며 씨는 보이지 않게 입을 가리고

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청주대학교,   족보,   에티켓