사업계획서(카페1)

소개글

사업계획서(카페1)에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

사 업 계 획 서
대상분야
카페
창업 사업명
디저트뷔페
상호명
앙트르메(entremets)
1. 사업의 개요
1-1. 사업 개념
본 사업은 기존의 음료만 마시는 카페라는 개념을 벗어나 보다 업그레이드된 디저트를 뷔페로 즐길 수 있는 공간으로 만든다는 것을 기초로 한 사업이다. 즉 한층 발전된 고객 서비스를 제공 할 수 있도록 디저트 음식의 계속된 발전으로 고객들의 입을 달콤하게 할 수 있을 것이다.
1-2. 사 업 목 적
커피전문점 시장은 국민소득의 증가에 따라 발생하였으며 향후 성장전망도 좋은 산업이다. 국내 유수의 대기업들이 앞 다퉈 브랜드 커피전문점을 런칭하여 시장점유율전쟁을 벌이는 것은 이를 반증하는 것이라 할 수 있다. 이렇게 커피전문점 시장은 브랜드커피전문점과 소규모 커피전문점으로 양분되어 커피시장에서 과열 양상을 보이고 있음에도 불구하고 제공하는 서비스는 천편일률적이라 할 수 있다.
이러한 시장상황에서 디저트뷔페 카페는 기본 카페음료제공에 플러스하여 맛있고 달콤한 디저트를 제공하여 카페를 더 활용도 높게 사용할 수 있을 것이다. 따라서 디저트뷔페는 카페의 질적 성장과 새로운 고부가가치 산업의 형성이라는 두 가지 목적을 충족시킬 수 있다.
1-3. 기 대 효 과
1. 갈수록 증가하는 커피전문점 때문에 자칫 포화시장으로 보일 수 있으나, 디저트 뷔페라는 아직은 생소한 개념의 도입으로 기본메뉴의 업체들의 생성 및 성장을 유도 및 촉진시킬 것이다.
2. 본 카페는 전북대 구정문 앞 상가에 위치하는 것으로 특히 공강시간 대학생들의 많은 이용이 기대되고 일반 직장인들의 미팅 장소로서 활용도가 높다.
3. 본 카페는 대학생들 특히 젊은 여성층을 대상으로 하는 것으로 카페 분위기를 기존의 카페분위기와는 다르게 영국런던의 자유분방함과 황실 분위기로 하여 독특함을 내세워 여성들의 마음을 사로잡을 것이다.
1-4. 사 업 추 진 능 력
조원은 여자 3명과 남 1명으로 카페이용이 많은 여성멤버가 많아 기존 카페들의 장단점을 잘 알고 있어 새로 카페를 창업하는데 많은 도움이 된다. 또한 조원 윤민주는 카페에서 아르바이트한 경험이 있어 커피를 만들 줄 알기 때문에 바리스타를 따로 구하지 않아도 된다는 장점이 있다.
2. 사업 아이템의 내용
2-1. 아이템의 특성
1. 사업 아이템의 특징
① 시간대별 디저트 뷔페 운영
카페영업시간은 am11:00~am2:00로 하고, 디저트 뷔페 운영시간 pm2:00~5:00와 pm7:30 ~pm10:00으로 한다. 디저트뷔페 이용요금은 시간대별로 상관없이 1만원으로 한다. 그 리고 pm10시부터 영업 종료할 때 까지 와인, 맥주, 칵테일 등 간단하게 마실 수 있는 주류 도 판매한다. 타임제로 디저트 뷔페를 운영함으로써 그 시간대에 집중적인 이용을 기대해 볼 수 있고, 그에 따른 디저트의 신선도를 유지할 수 있다
② 유럽풍 인테리어
카페 인테리어는 유럽(영국런던)스타일인 자유로운 분위기와 영국황실의 우아한 분위기를 더하여 기존의 카페 분위기와 차별화를 둔다.
최근 문화를 즐기고자 하는 사람들이 증가함에 따라 카페를 찾을 때, 커피 자체만을 보고 오 는 것이 아니라, 커피 전문점의 음악이나 인테리어와 같은 분위기를 보고 오는 고객들이 점 차 늘어가고 있기 때문이다.
③ 기타 서비스
카페구조를 살짝 트인 룸 형식으로 만들어 개개인의 공간을 만든다. 따라서 공부를 한다거 나 친구들과 수다를 떨 수도 있고, 또 피곤할 때는 잠도 잘 수 있게 한다. 또 노트북을 제 공하여 카페의 어느 한쪽 구석이 아닌 어디서든 PC이용을 할 수 있게 한다.
④ 메뉴구성
· 카페 메뉴 : 기존의 카페메뉴에 몇 가지를 더 추가한다.
모찌 크림 아이스 찰떡 : 찹살떡 안에 맛있고 달콤한 아이스크림이 들어있다.
도넛 : 도넛을 판매하는 가게는 많지만 카페에서 도넛을 파는 경우는 흔하지 않기 때문에 넣어 봤다.
딸기 퐁듀 : 이 또한 도넛과 마찬 가지로 카페에서 즐기면 분위기와 함께 맛있게 먹을 수 있는 음식임에도 불구하고 카페에서 팔지 않기 때문에 이 또한 넣어 봤다.
· 디저트 뷔페 메뉴 : 디저트 뷔페가 차려진 상 크기는 적당한 사이즈로 하고 그 위에 올려 지는 디저트 메뉴는 매일매일 바꾼다. 디저트 뷔페 메뉴는 커피종류 몇 가지, 티 종류 몇 가지, 과일, 빵, 케

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사업계획서,   카페,   커피전문점