식혜

목차

*식혜 & 빵
*식혜 & 빵 의 원리
*식혜 & 빵의 발효과정 비교

본문내용

효소나 산의 작용에 의하여 가수 분해해서 단당류 또는 이당류로 변화시키는 반응 또는, 그렇게 되는 일.
발효: 미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정.
발효는 넓은 의미로는 미생물이나 균류 등을 이용해 인간 에게 유용한 물질을 얻어내는 과정을 말하고 좁은 의미로는 산소를 사용하지 않고 에너지를 얻는 당 분해과정을 말함.

키워드

식혜,   식혜의 원리,   빵의 원리