호텔 내 식음료 부서에서 쓰이는 용어

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호텔 내 식음료 부서에서 쓰이는 용어에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

고 다니면서 쓰는 자기앞수표와 같은 것이다. 여행자가 직접 현금을 지참하여 심적 위협을 느끼지 않도록 현금과 같이 사용할 수 있도록 했으며, 이것은 하나의 수표로서 현금을 주고 매입할 때 서명을 해서 쓰기 때문에 제삼자는 사용이나 위조를 할 수가 없게 되어 있다.
Turn Away
객실이 Full Booking 되어 객실을 예약하려는 고객에게 객실을 제공하지 못하는 경우를 말한다.
Turn Down Service
이브닝 서비스(Evening Service)로 고객이 이미 투숙한 객실에 대하여 고객의 취침 전에 침대 덮개를 벗기고 간단한 객실의 청소, 정리, 정돈 등 잠자리를 돌보아 주고 비품 및 린넨을 교체하는 서비스다.
( U )
Undesirable Guest <바람직하지 못한 고객 : Ugly Guest>
호텔의 품위에 상처를 주고 손해를 입히는 고객, 즉 호텔 사이에서 서로 통보해주는 U.G 정보, 계산이 흐린 고객, 호텔을 잘 이용하고 있으나 무리한 주문이 많다든가 늘 불량한 방문객이 있는 고객.
Uniform System of Account <호텔표준회계>
호텔업무의 전문성 때문에 회계상의 전문용어와 이용방법을 획일화하여 내용을 보증하기 위한 수익 비용을 주로 다룬 회계용어의 편람이다. 호텔업 회계처리기준의 초판은 1926년 뉴욕호텔협회에 의해 임명된 회계위원회에서 출판되었다. 이후 뉴욕호텔 회계인 협회 산하에 편람위원회가 형성되었으며
이후 수 차례의 개정판을 출판하였다. 동시에, 구성원의 필요를 충족시키기 위하여 미국호텔/모텔협회는 소규모 호텔과 모텔을 위한 회계 처리기준을 개발하기 위하여 1961년 국립 회계인 협회를 임명하였고 1979년과 1986년에 미국호텔모텔협회 재무관리부문의 위원회 구성원들은 숙박산업에서 사용되어지는 전문용어의 변화를 반영하기 위하여 최초의 소규모 호텔회계 처리기준을 수정하였다.
이 처리기준에서 발표한 권장사항은 숙박산업의 고위재무중역, 공공회계기관 그리고 학계전문지도자의 일치에 근거를 두었고 일반적으로 인정된 회계원칙(GAAP)과 일치된다. 회계처리기준에 의하여 제안되어진 통일안은 재무제표의 내외부 이용자에게 숙박산업에서 비슷한 호텔에 대해 특별한 호텔의 재무적 지위와 영업성과를 비교하는 것을 가능하도록 하고 있다.
Uniformed Service
호텔 현관 로비에서 주로 유니폼을 입고 근무하는 종사원으로서 벨 맨(Bell Man), 도어 맨(Door Man), 페이지 보이(Page Boy), 엘리베이터 오퍼레이터(Elevator Operator) 등이 있다.
Upgrade
호텔 측의 사정에 의해 고객에게 예약한 객실을 제공하지 못할 경우에 고객이 예약한 객실보다 가격이 비싼 객실에 투숙시키고 요금은 고객이 예약한 객실요금으로 처리한다. 또한 호텔이 고객을 대접하기 위한 수단으로 예약 된 객실보다 값비싼 고급객실을 제공하고 요금은 예약되었던 객실요금을 징수하는 경우도 이에 포함된다.
Up Selling
매출향상의 일환으로 고객에게 직접 서비스를 제공하는 종업원이 고객에게 권유하여 주문 상품보다 고부가가치의 상품을 판매하거나 호텔 내 다른 상품의 소비를 유도하는 판매행위다.
( V )
Vacancy <공실>
객실이 만실(Full House)이 아닌 상태로 판매 가능객실이 아직 남아 있음을 의미한다.
Vacant and Ready
고객이 퇴숙을 하고 다음 고객을 위해서 객실의 청소가 완료된 경우.
Vaccum Cleaner <진공 청소기>
Valet Service
Laundry부서의 고객 세탁물의 Pick up과 Delivery 서비스와 힘께 주차장(Parking Lot)에서의 주차대행 서비스를 말한다.
VAT <부가가치세 : Value Added Tax>
부가가치세란 물품이나 용역이 생산 제공 유통되는 모든 단계에서 매출금 액 전액에 대하여 과세하지 않고 기업이 부가하는 가치 즉, Margin에 대하 여만 과세하는 세금.
Vending Machine
간단한 식료나 음료 또는 담배 따위를 판매원의 도움 없이 판매하는 자동 판매기를 말한다.
Voucher
호텔고객이 호텔에서 요금 대신 지불하는 보증서 및 증명서 개념으로 여행사와 항공사에서 발행하는 것이다. 즉 이것은 그룹투어, 식사, 관광, 객실등 의 비용을 미리 지불하여 호텔 계산서를 발행하는데 있어서의 유통되는 양식이다. 이 바우쳐는 가격할인 형태의 구매이고, 호텔의 판매촉진 방법중 하나이다.
( W )
Wagon Service
이는 웨곤을 사용하여 손님 앞에서 요리를 서비스하는 고급스러운 테이블 서비스인데, 고객이 보는 앞에서 Flaming, Carving을 하든가 한다.
Wake-Up Call
고객으로부터 아침 일찍 몇 시에 깨워 달라는 부탁을 받고 교환원이 전화에 의해 해당 고객의 객실로 전화벨을 신호로 잠을 깨워 일어날 시간을 알리는 것을 말한다.
Waiter / Waitress
이들의 업무는 호텔에 따라 좌우되나 일반적인 업무는 고객에 대한 서브 (Serve) 및 정리 정돈, 영업준비, 고객접근 방법의 습득, 식음료 주문 받기 위한 사전 지식 숙지 등을 수행한다.
Waiting List <대기고객명단>
이미 예약이 만원이 되어 자신의 차례를 기다리고 있는 고객 명부이다.
Walk
호텔 객실이 매진되어 예약을 하고 들어온 고객에게 객실을 제공하지 못하여 다른 호텔로 고객을 예약하고 요금을 지불하는 경우이다.
Walk in Guest
사전에 예약을 하지 않고 당일에 직접 호텔에 와서 투숙하거나 식당을 이용하는 고객을 말한다.
객실의 경우 일반적으로 고객에게 선수금을 받는다.
( Y )
Yield Management
매출 극대화를 위해 가격과 숙박기간을 통제하는 객실 판매 정책이다.
YTD〈년누계 : Year To Date〉
당해년도 1월 1일부터 기준일까지의 회계기간
( Z )
Zip Code <우편번호>
우체국의 담당 배달 각 지역에 매긴 번호.

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