퓨전 떡카페 사업계획서

소개글

퓨전 떡카페 사업계획서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론 ···································· 1

Ⅱ. 일반현황 ·································· 2

Ⅲ. 조직 및 인력현황 ······························ 4

Ⅳ. 사업 개요 ································· 5

Ⅴ. 사업 추진 계획 ······························· 6

Ⅵ. 시설 및 운영 계획 ····························· 8

Ⅶ. 시장성 및 판매 전망 ···························· 11

Ⅷ. 마케팅 전략 제시 ······························ 22

Ⅸ. 재무계획 ·································· 24

Ⅺ. 사업추진 일정계획 ····························· 25

Ⅻ. 결론 ···································· 25

본문내용

거주하고 있다는 것을 예상할 수 있다.
<유동인구 유발시설>
번호
1차분류
2차분류
시설명
1
편의시설
은행
IBK기업은행 동탄중앙
2
편의시설
은행
SC제일은행 동탄신도시
3
편의시설
은행
농협중앙회 동탄중앙지점
4
편의시설
은행
수협중앙회 동탄신도시지점
5
편의시설
은행
신한은행 동탄다은마을(출)
6
편의시설
은행
신한은행 동탄한빛마을(출)
7
편의시설
은행
우리은행 동탄
8
편의시설
은행
우리은행 동탄월드메르디앙
9
편의시설
은행
우리은행 동탄중앙
제1상권은 유동인구 유발시설이 113개가 있다.
3. 주변경쟁업체 현황
1) 유사업종 현황
<유사업소 변화추이>
업종
2010년12월
2011년06월
2011년12월
2012년06월
2012년11월
★ 떡전문
7
7
7
7
7
■ 제과점
33
33
33
35
33
● 떡/한과
1
1
1
4
4
▲커피전문점/카페
44
44
44
70
72
총계
85
85
85
116
116
출처 : 소상공인진흥원 소상공인 DB 2012.11.30 기준
유사업종이 4개가 있으며, 유사업소는 116개가 있다. 전년대비 유사업소 수는 증가했다.
2) 유사업종 점포 분석
<홈스테드 커피>
- 기본컨셉 : 편안하고 아늑한 분위기에 동탄의 유일한 Food+Coffee Cafe.
- 고객층 : 퇴근길에 브런치와 휴식+여유를 즐기기 위한 직장인, 아이와 함께한
모임을 가지는 주부, 브런치 모임을 가지기 위한 젊은층, 젊은 주부들
과 외국인.
- 분석 : 장점으로는 목재로 꾸며진 인테리어로, 따뜻하고 집같이 편한 분위기를
주며, 샌드위치나 버거 등을 팔기 때문에 런치타임에 가도 좋음. 근처에
비즈니스 모텔이 많아서 비즈니스 관려차 온 외국인들도 많음.
단점으로는 주상복합건물이라 복잡하며, 가격이 상대적으로 많이 비쌈.
<카페맘>
- 기본컨셉 : 블록 놀이방이 있는 키즈카페로, 선생님이 계셔서 수업도 받을 수
있음.
- 고객층 : 아이들이 있는 젊은 주부들과 아이들.
- 분석 : 약간 외져 있고, 건물이 다닥다닥 붙어 있어 찾기가 힘들며, 블록 놀이
방은 1시간당 이용료가 오천원이라 부담감이 있음.
<예다손떡>
- 기본컨셉 : 퓨전 떡과 차 카페. 음료 Take Out, 화과자, 정과류도 즐길 수 있음.
- 고객층 : 아이가 있는 젊은 주부층, 공원에 산책하러 온 어르신, 학생, 젊은 부
부들. 근처 은행과 병원 직원들.
- 분석 : 센트럴파크 앞 카페거리에 자리잡고 있기 때문에 유동인구가 많음.
카페 맞은편에 센트럴파크 공용주차장이 있으므로 주차하기도 편함.
아담한 실내와, 조화와 생화의 깔끔한 조화, 따뜻한 실내조명.
단점은 평일에는 고객이 그다지 많지 않으며, 주변에 너무나도 많은 경
쟁 카페들이 있고, 가격이 상대적으로 비쌈.
4. 판매계획
1) 떡 판매 계획 : 카페에서 판매하는 떡의 경우 4000원에서 5000원 사이의 가 격으로 판매하며, 떡케익의 경우에는 고객이 원하는 재료나 디자인의 따라 가 격이 달라지기 때문에 기본 30000원에서 50000원 사이로 판매 할 계획이며, 낱개의 떡일 경우 2000원부터 판매하며, 선물세트 경우 10000원부터 50000 원 사이의 가격으로 판매할 계획이다. 또한 백일상이나 첫돌세트등 상차림 떡 세트는 종류에 따라 100000만원부터 판매할 계획이며, 회원일 경우나 카페 단골손님일 경우 할인을 해드릴 계획이다.
카페에서는 고객이 떡을 주문하면 주문과 동시에 만들어서 신선한 떡을 맛 볼 수 있도록 하며, 새로운 메뉴는 고객을 대상으로 서비스 차원에서 무료로 시식해 볼 수 있게 하고 고객들의 호응도에 따라 매년 4번 바뀌는 메뉴 체계 에 반영하도록 할 것이다.
2) 차 판매 계획 : 차와 다양한 음료의 경우는 4000원에서 8000원 사이의 가격 으로 판매할 계획이다. 또한 전통차의 경우에는 서비스로 리필을 한번 해드리 며, 계절과 차의 종류에 상관없이 고객의 요구대로 찬 것 혹은 따듯한 것을 고를 수 있게 할 것이다. 또한 기본 메뉴를 전제로 한 상태에서 각 계절에 맞추 어서 계절과 어울리는 전통차를 계절별로 선보이고 그중 호응이 높은 것을 기존 메뉴에 점차 추가하는 방식을 취한다. 즉 계절별 메뉴임과 동시에 고객의 호응을 판단할 수 있는 이벤트성 메뉴를 두는 것이다.
또한 메뉴판에 차와 떡의 사진을 붙여 눈으로 보고 직접 고를 수 있도록 하고 계 절별 메뉴의 호응도에 따라 적어도 계절별로 한 번씩 일 년에 총 4번 메뉴판의 메 뉴를 교체해서 꾸준히 고객의 입맛을 만족시키도록 한다.
Ⅷ. 마케팅 전략 제시
1. SWOT 분석
STRENGTH (강점)
WEAKNESS (약점)
- 모든 세대에 맞는 맞춤서비스 제공
- 다양한 메뉴와 계절메뉴
- 카페 형식의 분위기
- 고품질 재료, 낮은 재고
- 건강에 좋은 전통식 메뉴
- 독점 가능 (퓨전떡카페)
- 생소함
- 높은 가격
- 재료비 부담
OPPORTUNITY (기회)
THREAT (위협)
- 사람들의 건강에 대한 관심
- 동탄맘 이라는 젊은 주부층 형성
- 유동인구가 많음
- 진입장벽이 낮음
- 커피전문점과 카페의 시장의 위협
- 관리비, 임대료가 높음
- 전통 메뉴에 대한 반응 미지수
2. 홍보 및 마케팅 전략
1) 샘플 떡제공 : 사업 초기의 이미지 제고 및 홍보 차원에서 주위 고객들에게 샘플 떡을 제공해 고객들에게 구매 욕구를 자극시켜 인지도를 제고 시킬 것 이다. 특히 유치원이나 어린이집도 돌며 홍보와 테스트를 동시에 실시해 새로 운 메뉴 개발시 참고 할 것이다.
2) 가격할인: 가격할인은 고객의 구매를 촉진시키며, 신규고객을 확보하기 위해 사용하는 방식으로, 아침 일찍 오는 고객이나, 저녁 9시 이후에 오는 고객들 을 대상으로 30%할인된 가격으로 판매할 계획이다. 또한 가격이 학생들에게 는 부담 될 수 있기 때문에, 학생증을 제시하는 학생들에게는 10%할인된 가 격으로 판매할 계획이다.
3) 경품제공 : 경품 제공은 고객확대 고정고객 확보를 위한 목적으로 많이 사용 하며 고객에게 사은품을 제공하는 방식으로, 카페 한쪽에 이름과 전화번호를 적은 종이를 넣을 수 있는 상자를 두어, 한달에 한번씩 추첨을 통해 그 고객 을 위한 떡케

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