[와인과 생화] 와인과 관련된 문제를 만들고 풀이해보기 (40문제)

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[와인과 생화] 와인과 관련된 문제를 만들고 풀이해보기 (40문제)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

와인과 관련된 문제를 만들고 풀이해보기♥

Ⅰ. 선택형(15문제)
Ⅱ. OX 형(15문제)
Ⅲ. 단답형(10문제)

본문내용

은 맛을 무엇이라고 하는가?
답 : 탄닌(Tannin)
문제풀이 : 탄닌과 함께 함유된 폴리페놀은 혈액순환이 잘되도록 돕기 때문에 지방산,
노페물제거, 뇌졸중예방, 관상동맥예방, 심근경색예방에 좋다.
또한 피부노화를 방지시키고 감기, 다이어트에도 효과적이다.
[프랑스 5대 샤또] 난이도**
6. 대표적인 프랑스의 5대 와인을 쓰세요.
답 : 샤또 무똥 로칠드, 샤또 라뚜르, 샤또 마고우, 샤또 오 브리옹, 샤또 라필드 로칠드
문제풀이 : 샤또 무똥 로칠드는 까베르네 쇼비뇽(75~80%), 메를로(15%이상), 까메르네 프랑(5~10%)를 블렌딩하였고, 와인병에 매년 유명한 사람의 그림을 그려서 마케팅을 한다.
2등급와인이였으나 피카소의 그림을 넣으면서부터 유명해지고 인정되었고, 그림 때문에
마니아층이 있다.
샤또 라뚜르는 프랑스의 5대 샤또에도 포함되는 것으로 탑이라는 의미의 라뚜르와 맞게
성벽이 그려져있는 와인병에 담겨있다. 가장 균형이 잘잡힌 보르도의 와인으로 70~80%의
까베르네 쇼비뇽, 20%이상의 메를로와 5%의 까베르네 프랑을 블렌딩하여 만든다.
남성적이고 완강하고 강력하다고 표현한다.
샤또 마고우는 까베르네 쇼비뇽(80~90%),메를로(10%), 까베르네프랑과 쁘띠베르도를 블렌딩한 와인으로 미국의 소설가 헤밍웨이가 사랑한 와인이다. 이것은 섬세하고 우아한 맛이고
5대 샤또와인중에 가장 요염하고 강력한 향기가 난다고 표현할 수있다.
샤또 오 브리옹은 보르도와인이 유명해지는 시기와 같고 스테인리스 통에 3주동안 발효후에 오크통에 넣어 발효시키는 특징이 있다. 까베르네 쇼비뇽이 겨우 30~40%가 있고, 까베르네 프랑은 10~15%, 메를로는 보통 50%가 들어가 있어, 메를로의 특징이 살아난다.
샤또 라피드 로칠드는 나폴레옹의 와인이라고도 하며, 맛과 품질을 가장 엄격하게 통제하는 포도원에서 생산한다.
[와인의 역사 - 동영상] 난이도 ***
7. 2주차강의 때 보았던 동영상에서 나온 내용중에 관한 질문이다. 미국과 유럽의 와인의
역사를 보면 이것의 법이 생기면서 와인생산에 치명적인 영향을 미쳤는데, 미국에서는 1920년에 이것이 시작되어 1943년에 폐지되었다. 이것은 무엇일까?
답 : 금주령
문제풀이 : 동영상의 내용중에서 미국과 유럽에서는 술을 금기시하여 법으로 금주령을
정하여 와인뿐아니라 다른 술들의 판매를 금지시켰다. 이러다보니, 그래도 술을
찾는 사람들은 와인이나 위스키를 몰래 사마셨고 와인의 밀수입이 많아져서
사람들은 와인을 몰래 밀수입한 안 좋은 술이라는 생각을 가지게 되었다고
한다. 그러나 현재는 그렇지 않고 많은 이들이 와인을 즐긴다.
[프랑스 와인등급] 난이도***
8. 프랑스의 와인은 지방행정부의 법률에 의해 규제를 받는다, 이것이 유명한 원산지 호칭통제 법인 AOC(Appellation d\'Origine Controlee)제도이다. 이것은 ‘원산지통제’라고 해석할 수 있는 것으로 포도재배장소의 위치와 명칭을 관리하는 제도이다. 이 제도는 프랑스의 국가적 이미지제고와 더불어 재배생산숙성기술 등의 향상을 도모할 수 있는 핵심적인 역할을 한다. 이 제도로 나뉘어지는 4가지의 각 등급의 명칭을 적으세요.
답 : AOC ⇒ AOC (35%)
VDQS ⇒ VDQS (2%)
VINS DE PAYS ⇒ VINS DE PAYS (15%)
VINS DE TABLE ⇒ VINS DE TABLE (38%)
문제풀이 : AOC(Appelation d\'Origine Controle): 원산지 통제명칭와인
아펠라시옹 도리진 콩트롤레 라고 부르며 가장 까다로운 규칙을 적용한다.
엄격히 지정된 떼루아를 지켜야하고, 고급품종들로만 구성되어야한다.
재배 및 양조기술, 숙성기술에 인간의 수작업을 거쳐야한다.
수확량을 거쳐야한다. 이러한 과정을 거친 AOC는 지역별 전통을 존중해
주면서 그 와인에 품질과 특징을 보증한다.
VDQS(Vin Delimite de Qualite Superieure): 뱅 데리미테 드 게리테 슈페리어
AOC보다 낮은 범주에 속하며 ,이 단계부터 원산지명칭협회의 엄격한 규제와 감시하에 이루어지는 등급니다. AOC를 받기위해 기다리고 있는 와인이다.
VINS DE PAYS(뱅 드 페이): 지방명 와인
원산지를 표기할 수 있다는 점에서 테이블와인과 구별된다. 뱅드 따블에 비해서 조금 더 질이 좋다.
VINS DE TABLE(뱅 드 따블)은 테이블와인이고 이것은 원산지 표시를 전혀 할 수없다.
여러지역의 와인을 섞은 와인을 말한다. 여기에는 수확년도를 적을 수 없게 되어있다.
흔히 상품명으로 판매되는 이 테이블 와인들은 일반적으로 늘 같은 품질을 유지한다.
[와인 테이스팅] 난이도 *
9. 와인 테이스팅을 할 때 확인해야할 대표적인 4가지를 쓰세요
답 : 색상, 향, 맛, 뒷맛 + 균형
문제풀이 : 색상확인 - 눈으로 와인의 색상과 투명도를 확인한다. 색을 잘 보기 위해서는
와인잔을 눈아래에 놓고 살펴보는 것이 좋다.
향- 와인의 향은 곧 품질이다. 향을 잘 맡기 위해서는 잔을 두세번 돌려, 아로마가 잘 나오도록 한후에, 코밑에 대고 한번에 깊게 맡는다.
맛- 맛을 잘 느끼기위해서 입에 한모금을 머금고 공기를 빨아드려 천천히 가글을
하듯이 굴리면서 맛을 본다.
뒷맛- 목뒤로 부드럽게 넘어갈 때 그때의 느낌이다.
균형- 좋은 와인은 탄닌, 산, 단맛, 과일향과 다른 여러성분들이 조화와 균형이있다.
[와인 액세서리] 난이도**
10. 대개 와인 속에 침전물이 가라앉는데, 이러한 침전물을 제거하기 위해서 와인 애호가 들이나 고급레스토랑에서는 병을 기울여 두었다가 마실 때 유리로 만든 병에 와인만 따라내고, 이 유리병에 담긴 맑은 와인을 글라스에 따라 마신다. 이 유리병을 무엇이라고 부를까?
답 : 디켄터(Decanter)
문제풀이 : 와인의 침전물은 특히 레드와인에서 많이 나오는데, 이러한 레드와인 병속에 있는 침전물을 제거하려면 가만히 병을 기울여 두었다가 유리로만든 병인
디켄터에 따라내어서 맑은 와인을 와인 글라스에 따라 마시면 침전물 없이
와인을 즐길 수 있다. 와인애호가들이나 고급레스토랑에서 주로 사용한다.
- The END-

키워드

와인과 생화,   와인,   문제,   포도주,   레드 와인,   화이트 와인,   포도,   테이스팅,   와인기술,   프랑스