[놀부마케팅전략] 기업선정이유/외식환경분석/외식업계의 흐름과 특성/놀부NBG 자사분석/사업영역/메뉴소개/경쟁사분석/STP/4P/SWOT분석

소개글

[놀부마케팅전략] 기업선정이유/외식환경분석/외식업계의 흐름과 특성/놀부NBG 자사분석/사업영역/메뉴소개/경쟁사분석/STP/4P/SWOT분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 기업 선정이유

Ⅱ. 외식환경분석
1) 한국 외식업계의 흐름
2) 외식산업의 분석
? 외식 및 내식, 중식, 외식의 범위
? 외식산업의 특성
3) 외식시장 환경 분석
4) 외식산업의 커뮤니케이션 기능
? 식욕적 충만감 부여
? 에너지와 시간 절약
? 단란함과 만남의 기회 부여
? 가치 제공

Ⅲ. 놀부 NBG 자사분석
1) “놀부” 상호 명 탄생
2) 경영철학
3) 경영비전
4) 워드마크와 심볼마크
5) 회사연혁
6) 메뉴소개

Ⅳ. 경쟁사 분석
1) 킹콩부대찌개
2) 두루애
3) 모박사
4) 박가부대

Ⅴ. STP전략
1) Segmentation
2) Targeting
3) Positioning

Ⅵ. SWOT 분석
1) Strength
2) Weakness
3) Opportunity
4) Treat

Ⅶ. 4P분석
1) Product
2) Price
3) Place
4) Promotion

본문내용

몇몇 샘플 매장에서 테스트 마케팅을 통해서 고객들의 입맛을 미리 분석한 다음 시장에 내놓기 때문에 성공확률은 배로 높다. 놀부는 다양한 메뉴로 고객의 욕구를 충족시켜 줄뿐만 아니라 꾸준하게 점포를 늘려서 원하는 곳 어디에서든지 소비자가 접근이 용이할 수 있도록 접근성의 우수성을 함께 지니고 있다.
한국 고유의 맛과 분위기 상호로써 외국기업들과 차별화
놀부는 보쌈, 부대찌개라는 우리나라 사람들에게 익숙한 음식과 한국전통의 소박한 인테리어와 분위기, 외국 패밀리레스토랑에서는 느낄 수 없는 한국적 정서를 느낄 수 있다.
저렴한 가격만큼이나 놀부는 남김없이 퍼주는 서비스로 유명하다. 놀부의 시작이었던 보쌈의 경우 당시로서는 1인분 당 2,500원이었는데 손님이 원하면 더 얹어 주었다. 전통적인 우리나라 정서인 “아낌없이 나눠주고 퍼주는 후덕함”을 그대로 살린 것이라고 볼 수 있다. 놀부라는 친근한 상호 명으로 서구음식에 식상함을 느끼고 우리음식을 맛보고자 하는 소비자들의 욕구를 소비자들에게 익숙한 맛과 친근한 분위기를 바탕으로 서구음식과 차별화되는 맛을 통해 소비자를 끌어올린다.
또한 놀부는 보쌈, 부대찌개라는 우리나라 사람들에게 익숙해져있는 음식과 한국 전통의 분위기, 맛, 인테리어 등 외국 패밀리 레스토랑에서는 보고, 느낄수 없는 한국적인 정서를 느낄 수 있도록 노력을 하고 있다.
대형 중앙공급공장이 있어 동질성 확보가 용이
눈대중, 감으로 대표되는 표준화 되지 않은 한국 음식의 고질적인 문제를 놀부는 한식의 계량화를 통해서 맛을 표준화한 모델 브랜드로 꼽힌다. 1991년 업계 최초로 충북 음성에 2 천평 규모의 중앙 공급 식 주방을 설립하여 전국에 흩어진 점포에 신속하게 식재료를 공급할 수 있는 물류인프라를 구축함으로써 각 점포별로 음식의 맛이 일정하게 유지가 될 수 있었던 이유 중의 하나이다.
이처럼 음성공장에서는 고도의 기술을 필요로 하는 조리를 하고 각 점포에서는 간단한 조리를 통해 고객에게 제공할 수 있는 체계적인 시스템을 운영하고 있다. 전국의 각 점포에서 전산으로 발주하면 음성공장에서는 필요량을 당일 생산하여 고객에게 콜드체인시스템으로 배송되어 신선한 제품을 공급받게 된다.
또한 안정적인 공급이 가능한 CK 시스템으로 놀부의 맛을 계량화 시키는데 일조시켰으며 가맹점이 늘면서 적은 인원으로 생산과 배송을 할 수 없어 국내 외식업계 최초로 중앙 공급식 대형 공장을 설립하게 되었다.
2) Weakness
서구음식에 곁들어진 10대~20대 소비계층
놀부의 주 타겟 층은 30~40대 후반의 우리나라 입맛에 잘 길들어진 고객들이다. 하지만 지금 우리나라에서 최고의 소비계층으로 떠오르고 있는 10~20대의 소비계층을 유치하지 않고서는 타 경쟁업체들 간의 경쟁에서 우위를 가리기는 어려운 실정이지만 10~20대의 계층들은 이미 서구화된 음식과 패스트푸드의 입맛에 익숙해져있고 이런 그들의 입맛을 사로잡기에 놀부의 음식들은 부족할 수 있다.
외국 레스토랑 음식에 비해 조리시간이 비교적 더 걸리는 편이다.
놀부의 음식은 다른 타 패스트 푸드점이라든지 패밀리 레스토랑에 비해서는 음식의 조리시간이 긴 편이기 때문에 우리나라 음식 문화의 특징과 상통한다. 하지만 이러한 약점들은 일반 외국 패밀리레스토랑과 다른 차별화된 우리나라 고유의 맛과 분위기로 극복할 수 있는 문제이다.
3) Opportunity
웰빙 열풍으로 인한 저칼로리 음식과 보양식에 대한 선호도가 증가하여 한식의 수요가 기대되고 있다. 행복이나 안녕의 사전적인 의미를 가지고 있는 웰빙은 최근에는 바쁜 일상과 인스턴트 음식에서 벗어나서 건강한 육체와 정신을 추구하는 라이프 스타일이나 문화 코드로 자리매김하고 있다.
4) Treat
경쟁업체들의 증가 및 치열한 경쟁 (경쟁업체간의 공격적인 프로모션)
현재 모박사, 킹콩 부대찌개, 두루애, 박가부대 등 부대찌개 전문식당의 경우 경쟁자도 치열하며 마케팅 전략에 있어서도 메뉴, 분위기 등 차별화 시키는 것이 난해하기 때문에 그 경쟁은 매우 치열하다고 볼 수 있다. 또한 기존 업체 외에도 잠재적으로 진입할 수 있는 기업들이 있어 경쟁업체의 위험은 더욱 크다고 할 수 있다.
계속되는 경기불황과 물가 상승, 경쟁상황 약화에 따른 고객의 구매력 약화 가능성
장기화된 경기침체로 인해 고객의 구매력이 약화되고 자연스럽게 외식의 비율도 점차 낮아지고 있다. 따라서 아무리 (주)놀부를 선호하더라도 주머니 사정의 여의치 않으면 어쩔 수 없이 고객들은 발걸음을 돌릴 수 밖에 없는 것이다.
Ⅶ. 4P분석
1) Product
놀부보쌈, 놀부 부대찌개 등 한가지 음식만을 취급하도록 하여 가맹 매장에서 조리의 효율성을 높이며 동시에 수익성을 극대화 시키고 있다.
철저한 품질관리
1단계
음성공장에서 원재료가 들어올때와 1차 가공물이 나갈 때 실시
2단계
본사의 물류창고에서 매일 아침 샘플링 방식으로 품질 검사 실시
3단계
각 매장에서 음식으로 만들어지기 전에 품질검사 실시
맛의 표준화
한식은 상대적으로 제품 표준화하는데 불리하다. (프랜차이즈에 대한 어려움을 극복)
표준화를 계기로 충북음성 대규모로 공장을 설립하며 맛의 표준화를 두고 있다.
또한 (주)놀부는 3년을 주기로 신제품을 출시하여 현재 8개의 브랜드를 출시하였다.
2) Price
(주) 놀부는 단품 메뉴와 메인 메뉴의 가격 차별화를 가지고 있다. 저렴한 식사를 찾는 점심과 고품질을 요하는 저녁 손님을 동시에 끌어 들일 수 있는 전략이 있다.
단품 메뉴의 경우 5000원~7000원 선으로 보통 한식 점과 비슷한 가격대를 유지하고 있으며 본 메뉴에서의 가격에 대해서는 보통 고가격을 형성하고 있다.
3) Place
㈜놀부 음성공장 (Central Kitchen:중앙 공급식 주방 형 공장) 을 통해 신선하고, 위생적인 음식 공급.
-Cold Chain System
보쌈과 부대찌개의 점포 수가 가장 많음
4) Promotion
광고홍보 < 사회 환원 홍보 → 다양한 봉사활동을 통한 “나눠주는 미학”
프랜차이즈 확장에 따른 과대광고 보다는 기업의 대고객 신뢰형성의 주안점을 두고 있다. (“사랑의 봉사단”,“상록 장학회”)

키워드

놀부 마케팅전략,   놀부 자사분석,   외식환경분석,   외식업계의 흐름,   놀부 사업영역,   놀부 메뉴소개,   놀부 경쟁사분석,   SWOT,   STP,   4P