블랙스미스 SWOT 분석, 블랙스미스 STP 전략, 블랙스미스 4P 전략, 블랙스미스 기업분석

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목차

1.서 론
2.블랙스미스 기업소개
3.블랙스미스의 마케팅전략
4.경쟁사분석(아웃백 스테이크하우스, 빕스)
5.블랙스미스 SWOT 분석
6.블랙스미스 STP 전략
7.블랙스미스 4P 전략
8.참고 자료

본문내용

증가
해외 식재료의 보급 활발
5-4. 위협(Threat)
동반성장위원회의 외식업종에 대한 출점 규제방안
글로벌 경제위기로 전체적인 경기침체
국내 외식업 시장의 포화현상
6. 블랙스미스 STP 전략
S-segmentation (시장세분화)
시장은 외식을 선호하는 소비계층은 젊은 층이나 직장인 혹은 가족단위와 같이 연령과 조직별로 나눌 수 있을 것이다. 또한 1인당 1회 평균 외식비용을 어느정도 지불할 의사가 있는지로 세분화할 수 있을 것이다.
T-Targeting (목표시장 선정)
주된 Target은 1인당 1회 평균 2~3만원을 지불할 용의가 있고 대학생 또는 직장인으로 구성된 20~30대 여성으로 이들은 트렌드에 민감하고 소비욕구 또한 왕성하다. 또한 이들은 자신의 가치를 높일 수 있다면 고가의 상품도 기꺼이 구매하는 성향을 나타내는 집단이다.
P-Positioning(위치 선정)
Positioning 전략은 먼저 고급화 전략을 들 수 있다. 다른브랜드에 비해 조금 더 고급스럽다는 이미지를 심어주고으로써 높은 가격을 책정하여 소비자들이 그것을 자랑스럽게 여기게 만드는 고급화 전략을 세웠다. 맛과 가격, 서비스 측면에서 검증된 맛, 높은 가격, 그리고 고품질 서비스를 제공하는 이탈리안 레스토랑이자 패밀리 레스토랑으로 자신들을 Positioning을 하여 월드클래스를 지향한 것이다.
7. 블랙스미스 4P 전략
7-1. 제품(Product)
샐러드, 스프, 파스타, 리조또, 스테이크, 디저트, 음료 및 칵테일 등 다양한 메뉴를 제공하며 전체적인 컨셉은 이탈리안 요리를 제공하는 패밀리 레스토랑이다. 매 분기마다 New Menu라는 이름으로 새로운 메뉴를 평균적으로 3개씩 선보이고 있다. 또한 블랙스미스의 메뉴들은 퓨전 이탈리안 요리가 많다는 것이 특징인데 예를 들면 미역국파스타, 누룽지파스타 등 색다른 메뉴를 선보이고 있다.
7-2. 가격(Price)
샐러드 및 스프류는 8000원에서 12000원 선이며, 파스타, 피자, 리조또는 최소 13000원에서 20000원 선에서 맛볼 수 있고 가장 단가가 높은 스테이크는 최소 25000원에서 최대30000원의 가격대를 보이고 있다.
7-3. 유통(Place)
현재 전국에 87개의 매장을 갖고 있으며 매장의 주요 위치는 유동 인구가 많은 역 근처에 대다수 위치하고 있다. 블랙스미스가 분점을 내는 방식은 직영점과 분점 두 가지로 나뉘는데 유동인구가 많고 인구가 밀집한 지역, 예를 들면 강남, 홍대와 같은 지점은 직영으로 운영을 하고 기타 다른 지역의 경우 가맹점주를 모집해 일정한 금액을 받고 브랜드를 사용하게 하는 프랜차이즈 형식으로 운영한다.
7-4. 촉진(Promotion)
톱스타들을 대거 모델로 기용해 대중들에게 친근감 있게 다가가고 브랜드 인지도를 높이는 방법을 시행하고 있으며 대표적으로 KBS 넝쿨째 굴러온 당신, KBS 최고다 이순신과 같은 드라마에서의 PPL이나 CF를 많이 선보이고 있다. 또한 SNS 마케팅으로 고객과의 양방향적 소통을 위한 노력을 기하고 있으며 다양한 이벤트를 선보여 소비자의 관심을 끌고 있다.
8. 참고 자료
이권혁(2009), 패밀리레스토랑 고객만족이 매출증대에 미치는 영향, 경희대학교 경영대학원 석사학위논문
블랙스미스 공식 홈페이지 - http://www.blacksmith.co.kr
박희진. 2007, “서구형 패밀리 레스토랑 직원의 감정노동과 고객의 감정반응 및 행동의도와의 관계 연구”. 『동아대학교 대학원: 관광경영학과』
아웃백 홈페이지http://www.outback.co.kr
박기용, 『제3판 21세기 글로벌경쟁시대의 외식산업경영학』, 대왕사, 2011.

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