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목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 간장의 종류

Ⅲ. 간장과 재래간장

Ⅳ. 간장과 미생물

Ⅴ. 간장의 제조방법
1. 재료
2. 만드는 법

Ⅵ. 간장의 효과

Ⅶ. 간장의 마케팅 사례
1. 샘표식품 맑은 조선국요리 제격신세대 주부 겨냥
2. 해찬들 한식 국간장태양열 장기숙성 특유향 일품
3. 몽고식품 메주몽고100년 전통 미·중 현지 법인 추진

참고문헌

본문내용

태양초 고추장, 재래식 된장, 메주 뚝배기 된장 등 많은 장류 히트상품을 출시, 소비자들에게 좋은 반응을 얻고 있다. 또한 제품개발과 함께 생산의 과학화, 대량생산 체계를 도입, ISO 9001 품질시스템 인증, 9899 2년 연속 장수히트상품수상, 2001년 생산성 대상 고객만족부문 대상을 수상하기도 했다.
해찬들은 명실 공히 대한민국을 대표하는 장류 전문회사로 가장 한국적인 맛을 실현하고 전통의 맥을 계승, 세계화하기 위해 끊임없이 연구 개발에 박차를 가할 것이며 제품의 신뢰를 줄 수 있는 착한 사람들이란 기업이미지를 심어 브랜드 파워 구축을 위한 커뮤니케이션 마케팅 활동에 전력을 다할 계획이다.
3. 몽고식품 메주몽고100년 전통 미·중 현지 법인 추진
1700억 간장시장에서 12%의 시장 점유율을 기록하고 있는 몽고식품은 1905년 창업이후 100년 가까이 장류제품만 전문 제조해온 회사로 간장고유의 독특한 맛과 향을 재현시키기 위해 원료선별에서 제품출하까지 엄격한 품질관리 체계를 시행하고 있다.
메주몽고간장은 100% 천연 양조간장으로 올해 매출증진과 수출 시장 확대를 위해 전념하고 있다. 깔끔하면서도 부드러운 맛이 자랑인 메주몽고간장은 최신 위생설비로 6개월 이상 자연 숙성하며 무 방부제, 천연감미료 사용으로 맛과 향이 우수한 제품 특징을 가지고 있다. 특히, 최고급 해산물 요리(게장, 생선조림, 생선회)에 많이 사용되는 메주몽고간장은 1998년 11월 일본 후생성의 까다로운 규격시험을 통과함으로써 제품의 우수성을 인정받았다. 또한 송표 몽고간장은 양조원액 혼합비율이 가장 높은 제품으로 깊고 풍부한 맛과 향을 지니고 있다.
몽고식품의 전 제품들은 국내는 물론, 세계 30여 개국에 수출돼 세계 음식문화 발전에 기여하고 있으며 1990년 국제식품박람회에서 유럽품평회상(4th INTERNATIONAL EUROPE AWARD 90)을 획득함으로써 품질의 우수성을 세계적으로 인정받았다. 또한 1999년 5월 국제 품질보증규격ISO9002 인증서를 받음으로 더욱 깨끗한 식품을 만들 수 있게 됐다.
몽고식품의 식품판매 전문법인 몽고유통에서는 미국현지법인 설립 및 중국현지법인 설립을 추진 중이며 세계 유명 식품 회사와의 B2B사업도 추진 중이다. 2002년 몽고식품은 개인과 사회의 발전을 위해 더욱 커나갈 수 있는 끊임없는 뉴프론티어 정신으로 세계적인 종합식품회사로 발전해 나갈 계획이다.
참고문헌
ⅰ. 박욱병(2001), 시판 간장의 종류에 따른 Chicken Teriyaki Sauce의 향과 맛 비교, 경희대학교
ⅱ. 송태호 외 4명(2001), 감마선을 조사한 간장의 미생물 및 일반특성 특성, 한국식품과학회
ⅲ. 이경개 외 2명(2006), 간장ㆍ된장 분야 특허동향, 한국식품연구원
ⅳ. 이경영(2011), 천마를 첨가한 전통간장의 품질특성, 경북대학교
ⅴ. 정혜정 외 1명(1994), 숙성기간에 따른 재래 간장의 성분변화 I, 한국식품조리과학회
ⅵ. 최정훈(2003), 한국 소비자의 양조간장 선택요인 분석 및 마케팅 전략, 고려대학교

키워드

간장,   재래간장,   미생물,   간장 제조방법,   간장 효과