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목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 카페인의 개념

Ⅲ. 카페인의 장단점
1. 뇌
2. 심장
3. 위장 및 소화기
4. 간과 췌장
5. 비뇨기
6. 뼈

Ⅳ. 카페인의 생리작용

Ⅴ. 카페인의 인체영향
1. 중추신경계
2. 근육
3. 신장
4. 장
5. 위
6. 혈관
7. 기타

Ⅵ. 카페인의 독성

Ⅶ. 카페인과 중독

Ⅷ. 카페인의 식품
1. 커피
2. 녹차, 홍차 등의 차류
1) 알카로이드
2) 폴리페놀
3) 아미노산
4) 비타민
5) 효소
6) 그 외의 성분
3. 탄산음료

참고문헌

본문내용

아스트리드 넬리그박사는 지난 21일부터 25일까지 미국 캘리포니아주 애너하임에서 개최된 \'미국화학회\'연례 학술회의에 발표한 연구보고서에서 하루에 1～3잔 정도의 커피로는 카페인이 중독과 관련된 의존 및 보상을 관장하는 뇌 부위에 영향을 미치지 않는 것으로 동물실험 결과 밝혀졌다고 말한 것으로 이 방송은 전했다. 넬리그박사는 AHN과의 인터뷰에서 \"코카인과 \'암페타민\' 등과 같은 또 다른 정신흥분제의 효과와 관련된 뇌의 구조는 매우 높은 고용량이 아니면 카페인에는 반응을 하지 않는다\"고 말했다.
결국 이것은 카페인은 암페타민, 코카인, 모르핀 또는 니코틴 등과 같은 확실한 중독물질과는 다르게 작용하는 것으로 생각된다고 넬리그박사는 덧붙였다.
이 중독물질들은 아주 소량으로도 중독을 관장하는 뇌 부위인 측중핵의 활동을 촉발시키지만 카페인이 든 커피는 7잔 이상을 빠른 속도로 연달아 마셔야만 측중핵을 자극시킬 수 있는 것으로 밝혀졌다고 넬리그박사는 말했다. 그녀는 또 \"카페인은 적당히 섭취하면 주의력과 에너지가 향상되는 것이 분명하다\"면서 \"그러나 측중핵을 자극시킬 만큼 섭취량이 과도할 때는 불안, 초조, 우울증 등과 같은 역효과가 나타난다\"고 강조했다. 넬리그박사는 그러나 카페인이 중독성이 있는지에 관한 열띤 논쟁이 벌어지고 있다는 사실을 인정하며 \"한 역학조사에서는 하루에 1～2잔 정도를 마시건 25잔을 마시건 모두 어떤 형태의 카페인 중독을 일으킨다는 연구결과도 나온바 있다\"고 말했다.
Ⅷ. 카페인의 식품
1. 커피
일상생활에서 우리가 섭취하는 카페인의 약 3/4은 커피 섭취로 인한 것이다. 커피는 끓이는 방법에 카페인 함량을 달리한다. 커피 중에서도 원두커피에 가장 많은 카페인이 함유되어 있으며 차보다 흡수가 빠르다.
2. 녹차, 홍차 등의 차류
차에는 어떤 성분이 있는가?
1) 알카로이드
인체에 약리작용이 있는 식물의 성분이며 차와 커피의 각성작용은 이에 의한 것이다.
2) 폴리페놀
홍차의 독특한 맛과 향을 내는 주성분이다.
3) 아미노산
녹차의 향미는 주로 아미노산에 의한 것이다. 따라서 홍차는 폴리페놀이 잘 우러나도록 고온, 녹차는 아미노산이 잘 우러나도록 저온의 물을 쓴다.
4) 비타민
차 잎에는 비타민B2와 비타민C가 있으나 홍차는 만드는 과정에서 비타민C는 산화되어 소실되고, 녹차는 둘 다 존재한다.
5) 효소
차 잎에는 폴리페놀을 산화시키는 효소가 있다. 차 잎을 딴 후 이를 이용하여 발효(산화)시킨 것이 홍차, 가열하여 효소를 불활성화 시킨 것이 녹차이다.
6) 그 외의 성분
식물의 세포이므로 당, 펙틴, 여러 가지 무기물, 엽록소 등이 있다.
3. 탄산음료
우리가 많이 마시는 탄산음료의 내용물은 대부분이 설탕물이고 영양분은 거의 없다. 250ml 콜라 캔 하나를 마시면 밥 반공기와 같은 열량인 백에서 백5십 칼로리 정도를 섭취하게 된다. 따라서 탄산음료를 과다하게 섭취하게 되면 비만을 초래할 우려가 있다. 게다가 탄산음료중의 탄산은 몸속 뼈의 주성분인 칼슘과 결합해 몸 밖으로 배출해 내는 작용을 한다.
참고문헌
* 김혜경, 젊은 여성의 카페인에 대한 지식, 태도 및 섭취실태, 울산대학교, 2002
* 원승희, 카페인에 의한 각성상태와 자연 각성상태의 정량뇌파상 비교, 경북대학교, 2005
* 윤미혜 외 7명, 시판 다류 및 음료 중 카페인함량에 관한 조사연구, 보건환경연구원, 2000
* 이병훈 외 4명, 국내 대학생들의 카페인 섭취행태와 카페인의 관련 증상, 대한가정의학회, 2007
* 최삼욱 외 2명, 카페인, 의존성 약물인가?, 한국중독정신의학회, 2007
* 최주택, 장기간 카페인 섭취에 의한 뇌실비대, 부산대학교, 2008

키워드

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