유아기 식단 작성의 방법

소개글

유아기 식단 작성의 방법에 대한 보고서 자료입니다.

목차

제 1절 식사의 기본계획

본문내용

혹은 계절별 식단으로 구성함
- 계절별로 나오는 모든 음식을 골고루 사용하여 식단을
8) 식사 예절을 배울 수 있도록 함
- 바른 자세로 앉아서 먹는 태도, 음식에 대해 감사하는 태도 등의 실천을 통한 예절
교육으로 올바른 식생활 예법을 익힐 수 있음
제 2절 식단 작성
1. 식단 작성의 원칙
1)식단의 주기를 정함
- 식단은 1주일, 1개월, 계절별 주기가 있음
- 식단 작성의 장점 : 시간 절약, 균형 잡힌 영양섭취, 다양한 조리법 등으로 우야들의
바람직한 식습관 형성
2) 영양섭취기준에 따라 영양필요량을 정함
- 한국인 영양섭취기준에 의해 유아의 영양필요량을 정함
- 유아교육기관의 급식 식단 작성 시, 먼저 간식으로 섭취해야 할 필요영양량을 정하고
간식 외의 비율을 아침, 점심, 저녁으로 나누어 영양필요량을 정함
<가정과 유아교육기관에서 섭취해야 할 유아의 영양필요량 비율>
3) 권장섭취횟수에 의해 식품섭취량을 정함
- 어떤 종류의 음식을 얼마만큼 섭취해야 할 것인가를 권장섭취 횟수에 의해 정함
- 여섯 가지 식품군에서 골고루 섭취
4) 주식, 부식의 비율을 결정함
- 주식과 부식의 비를 정하여 1일 3번의 식사가 완전하도록 분배
- 주식과 부식의 일반적인 에너지는 6:4의 비율로 함
5) 음식의 수를 계획함
- 식단 작성의 마지막 단계로 음식의 수를 계획함
- 밥과 국 위주의 식단으로 구성하고, 1주일에 1~2회 정도 일품요리 제공(밥 또는 잡곡밥,
(권장섭취횟수에 의한 1일 에너지 함량)
국이나 찌개 중 1가지, 구이나 볶음 혹은 조림, 튀김 중 1가지, 나물 1가지, 김치 1가지 등)
- 간식은 오전과 오후 2회로 구성함
<유사한 양의 영양소를 함유한 밥 및 일품음식>
6) 조리를 계획함
- 유아의 기호도에 맞추어, 질감과 맛이 서로 보완될 수 있게 조리하여야 함
7) 식단표를 작성함
<식단표의 예(3~5세)>
8) 식단을 평가함
- 여섯 가지 기초 식품군을 골고루 사용하였는가?
- 식품의 구입 가능성과 가격을 고려한 계절 식품을 이용하였는가?
- 각 식단에서 색, 맛, 질감, 형태, 조리방법, 온도 등의 대비가 이루어졌는가?
- 특정 식품이나 조리법을 너무 자주 사용하지 않았는가?
- 식단의 전체적인 조화가 이루어졌는가?
- 식단이 완성되기까지 인력, 기구 등의 이용가능성을 고려하였는가?
- 어린이들이 기쁘게 식사할 수 있겠는가?
- 음식을 만들고 배식하는 것에 있어서 무리가 없는가?

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