[단체급식관리 3B형] 우리나라 영유아보육시설 급식의 현황과 어린이급식관리지원센터(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성

소개글

[단체급식관리 3B형] 우리나라 영유아보육시설 급식의 현황과 어린이급식관리지원센터(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 우리나라 영유아보육시설 급식

2. 우리나라 영유아보육시설 급식과 식단관리

3. 우리나라 영유아보육시설 급식의 현황
　1) 영유아보육시설 급식 운영 현황
　2) 어린이 급식 관리 기준 현황
　3) 어린이 급식 지원기관 현황

4. 영유아보육시설 급식관리의 구성요소
　1) 식단관리
　2) 위생관리
　3) 식품구매 및 저장
　4) 조리실 설비

5. 영유아보육시설 급식의 필요성

6. 어린이급식관리지원센터(제도)에 대해
　1) 어린이급식관리지원센터(제도)의 기능
　2) 어린이급식관리지원센터(제도)의 구성
　3) 어린이급식관리지원센터(제도)의 설치 운영
　4) 어린이급식관리지원센터(제도)의 지도 감독
　5) 어린이급식관리지원센터(제도)의 운영

7. 시사점

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

시설이 늘어났고, 정부에서도 늘어나는 보육 수요에 능동적으로 대응하기위해 사회복지 분야의 주요 정책사업으로 보육 사업을 추진하게 되었다. 2007년에는 보육에 관한 업무가 여성가족부에서 보건복지가족부로 이관되면서 아동의 보육을 국가와 사회가 책임지게 되었다. 뿐만 아니라 여성의 사회진출과 자녀교육비의 증가 등에 따른 출산저하는 우리나라 인구구조에 심각한 불균형을 초래하고 있기 때문에 효율적 대안으로 산후 휴가의 1개월 연장, 부모의 육아 휴직을 장려 및 각 시군구에 국공립 보육시설의 확충 계획 등을 활발히 추진하고 있다. 이에 부응해 1961년 아동복리법의 제정으로 법제화되어 정부의 지도감독을 받기 시작하였고 1991년 1월 [영유아보육법]을 제정 공포하고 함으로써 단순 “탁아”사업에서 보호와 교육을 통합한 “보육”을 사업으로 확대 발전하였다. 그 후 1990년말에는 사회복지분야의 주요 정책사업으로 인해 1,919개 보육시설에서 48천명의 아동을 보육하고 있었으나 2007년 6월 말 현재 29,823개 보육시설에서 1,062천명의 아동이 보육서비스를 받고 있다.
이러한 보육시설의 양적인 증가에 비해 질적 향상은 발전되지 못하여 아동들의 성장과 직접적인 연관이 있는 영양관리 사고가 증가하였다. 이에 따라 보육시설의 영양관리 역시 보육정책의 중요한 부분으로 다뤄져야 한다는 목소리가 높아지고 있다. 기본적으로 영유아들의 영양이나 건강상태, 식습관 형성에 관한 책임은 부모나 가족에게 있지만 가정에서 주로 담당하던 육아기능이 보육시설로 넘어가 면서 보육시설의 의존도가 높아져, 영유아의 충분한 영양 섭취와 올바른 식습관형성을 위한 보육종사자나 보육시설의 역할은 과거보다 한층 더 중요해지고 있다. 그러나 지금까지는 모자보건사업이나 건강증진사업이 대부분이며, 보육시설의 요보호아동을 대상으로 한 사업이 주류를 이루어왔지만, 만 5세 미만 아동의 보육시설 이용률을 고려해볼 때, 보육은 더 이상 특정 취약계층을 위한 서비스가 아니다. 즉, 보육시설은 저소득층을 위주로 하는 복지적 성격의 지원이 아닌, 전체 영유아를 대상으로 하는 건강, 안전, 영양관리도 실시될 필요가 있음을 나타낸다. 이런 보육시설에 다니는 대상은 만 0세에서 만 5세의 영유아로 이시기에는 사고, 언어, 사회성, 특히 성장 발육이 왕성히 이루어지기 때문에 평생을 좌우하는 중요한 시기이다. 영양은 건강 상태나 성장 발육뿐 아니라 미래의 체격과 체력, 그리고 성격 형성에 영향을 미치므로 더 각별히 관리해야 한다. 특히 두뇌의 75%는 2세에 이루어지고 전체의 약 90%가 만 4세 때 형성되므로 두뇌 신경세포의 구성과 기능을 위해서는 그 나이에 알맞는 영양소 공급이 필수적으로 필요하다. 또한 성인과는 달리 왕성한 신진대사와 계속적인 성장 발육이 이루어지므로, 영유아의 영양불량은 정신적 발육을 지연시킨다는 보고도 있고, 식습관이 형성되는 중요한 시기로 어린이의 원만한 성격 형성에도 큰 영향을 미친다. 그러므로 보육 시설에서 하루 8시간 ~ 12시간을 생활하고 있는 영유아의 경우 대부분의 영양과 열량을 시설에서 섭취하게 되어 보육시설의 급식을 통한 영양 공급은 성장기에 있는 영유아들에게 매우 중요하다고 할 수 있는데 왕성한 신체 발달과 첫 사회생활을 하는 아동의 기호에 맞는 식사가 공급하되 1일 권장량의 1/2～2/3을 공급해 주어야 한다. 특히 대다수 소규모 보육시설뿐만 아니라 시간연장제 및 종일제 프로그램 어린이집도 최근 들어 크게 증가하면서 아동들의 영양 및 위생관리에 있어서는 행정당국의 관리 감독의 손길이 미치지 못함은 안타까운 일이다.
Ⅲ. 결론
지금까지 본론에서는 우리나라 영유아보육시설 급식의 현황과 어린이급식관리지원센터(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성해 보았다. 식품위생법 제2조 제9호에서는 급식 인원이 50인 이상일 때 단체급식소로 신고하여 전문 급식관리자(영양사)에 의한 급식관리가 이루어지게 하고, 영유아교육법에 의하면 보육시설에서는 정상적인 발달에 필요한 영양을 충분히 섭취할 수 있도록 영양사가 작성한 식단에 의하여 공급하되, ‘영유아 100인 이상을 보육하는 시설의 경우에만 영양사를 두도록 했지만 이것 또한 동일 시군구 안의 보육시설의 경우에는 공동 관리가 가능하도록 하여 실효성이 없는 형편이고 영유아 100인 미만을 보육하는 시설의 경우에는 인근 보육정보센터, 보건소 및 영양관련 전문단체의 영양사의 지도를 받아 식단을 작성할 수 있다’라고 명시하고 있어 대다수 소규모 보육시설에서 생활하고 있는 아동들의 영양 및 위생관리에 행정당국의 관리 감독의 손길이 미치지 못하는 모순점이 있다. 특히 면역체계가 아직 완성되지 못하였기 때문에 식품으로 인한 감염의 위험이 성인에 비해 높아 과다한 농약 및 유해성 물질로 인하여 식품의 안전성이 크게 위협받고 있는 가운데 현재 영양 관리에 관한 구체적인 지침 없이 각자의 형편에 따라 급식을 실시하고 있는 실정이다. 이렇게 보육 시설 급식 관리에 있어서는 법적 규제가 전무한 형편으로 영유 아들의 영양 및 급식관리에 대한 제도적인 뒷받침이 필요하다. 그러므로 영유아기에 올바른 식습관과 균형 있는 영양건강 증진 도모, 여성의 사회 진출 증가에 따른 수요 등에 부응하기 위해서는 보육시설 급식에 대한 정책 수립과 합리적인 급식 운영방안이 모색되어야 한다.
참고문헌
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키워드

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