일본의 음식문화

소개글

일본의 음식문화 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 일본 요리의 역사
(1) 죠몬 토기시대 (2) 야요이 시대
(3) 530년경 불교의 전파로 식생활의 변화 (4) 헤이안 시대
(5) 가마쿠라 시대 (6) 무로마치 시대
(7) 아쯔지, 모모야마지 시대 (8) 에도 시대
(9) 메이지 이후 (10) 2차 세계대전 이후
(11) 60,70년대 ~ 현재

2. 식사예절
(1) 우리나라와는 다른 식문화
(2) 식사 예절
(3) 식사시 주의점

3. 일본 요리의 종류
(1) 일반적인 특징
(2) 지역별 특징
(3) 형식별 특징
(4) 그 외 특징

4. 대표적인 일본음식
(1) 스시(초밥)
(2) 라면
(3) 돈부리

5. 명절 음식
(1) 카가미모치
(2) 소바
(3) 오세치 요리
(4) 오조니
(5) 토소

본문내용

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- 찬합에 담긴 요리의 설계도 : 요리의 크기나 깊이가 찬합에 채울 수 있는 요리인가, 미리 계산해서 만들어야 함.
(4) 오조니(お雜煮)
- 일본식 떡국. 공통적으로 국물에 모두 된장을 넣고, 속에는 반드시 둥글게 생긴 카가미모치가 들어감.
- 기원 : 무로마치 시대에 시작. 식생활문화의 변화와 함께 발전해서 떡이 오조니에 첨가되어 널리 보급.
- 관동풍 vs 관서풍 : 관동풍은 즙을 간장 맛으로, 떡은 태운 모퉁이 떡이다. 재료는 닭고기를 넣는 곳이 많음.
관서풍의 예로 오사카의 정월떡국은”흰색 된장에 태우지 않은 떡”이지만, 각 가정에 의해 각기 다름.
(5) 토소 (お屠蘇)
- 설음식은 조상 숭배가 아닌 신을 위한 것. 설날 첫 행사는 약초로 만든 '토소'라는 술을 마시는 것
불로 장수의 효과의 의미. 내용은 약초(산초, 방풍, 백, 도라지, 밀감껍질, 계수나무, 대황 등)을 건조시킨 것을 미림,
혹은 술에 담근 것. 남자가장 → 연소자 → 최고 연장자순으로 술을 건넴. 젊은 사람의 건강한 기운을 연장자가
이어받아서 장수하길 바라는 의미.
- 출 처 -
1. 일본요리의 역사
< 제주외식문화연구회 >
< 일본의 사회와 문화 - 박정의. 제이앤씨 >
2. 식사예절
< 일본과 일본문화 - 일본문화연구회편. 불이문화. 2003 >
< 일본인의 생활 - 김양선 옮김. 혜안. 2001 >
< http://cafe.naver.com/jpnstory - 일본여행친구-네일동™ >
3. 일본 요리의 종류
< 현대일본요리 - 김종금 >
< 일본의 사회와문화 - 김순전 >
< 식생활의 문화적 이해 - 김숙희 외 5인. 신광출판사, 1998 >
4. 대표적인 일본 음식
< 세계의 음식문화 - 원융희. 자작나무, 1999 >
< 세계의 식생활 문화 - 구천서. 향문사, 1994 >
< 닛신 >
< 닛케이 2006 >
< 신문기사 스크랩 - 차민아 동경제과학교 >
< http://jiten.www.infoseek.co.jp - 인포시크 저팬 >
5. 명절 음식
< 일본문화백과 - 홍윤기 저. 서문당. 2000 >
< 일본과 일본문화 - 일본문화연구회편. 불이문화. 2003 >
< http://www.ilboniyagi.com/ - 일본 살아보니 이래요 >
< 식생활의 문화적 이해 - 김숙희 외 5인. 신광출판사, 1998 >
- 그외 ..
< 사진제공 - Naver, Daum >
< 동영상제공 - Africa TV >

키워드

[인문과학] 일본의 음식문화,   일본요리의역사,   식사예절