물리화학실험(설탕반전반응)[1][1]

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/K)t (6)
이것은 1차 반응속도식의 성질을 갖는다.
이 반응의 반응속도론을 연구하려면 식 (4)의 여러 가지 농도 항을 측정한 회전각도로 나타내야 한다. 따라서 회전각도로 식 (4)를 다시 표현하면,
[S]＝k[E]＋ln(1－D/G) (7)
여기서 D＝(α－α)와 G＝(α－α)이다. 따라서 D/t 대 를 도시하면 직선이 얻어지고 기울기는 KG/[S], 절편은 k[E]G/[S]와 같게 된다.
많은 화학 반응에서와 같이 설탕의 반전 속도는 온도에 따라 변한다. 따라서 반응에 대한 연구는 잘 조절된 온도에서 진행되어야 한다.
4. 기구 및 시약
1)기구 : 편광계와 시험관(20-cm), 항온조, 100-ml 비커 2개, 1-ml, 25ml 부피피펫 2개씩, 피펫필러, 자석 교반기, 크리넥스 티슈, 초시계
2)시약 : 인베르타제 효소, 완충 용액 (pH 4.7), 0.1M 아세트산과 0.1M 아세트산나트륨, 2N 염산, 고순도 설탕
<시약조사>
① 염산
염화수소의 수용액을 말한다. 척추 동물의 위에서 분비되어 위산이라고 불리어진다.
염화수소를 물에 흡수시켜서 제조한다.(→염산의 공업적 제법). 최근에는 염소와 수소에서 직접 합성한 염화수소를 사용하기 때문에 이것을 합성 염산이라고 한다(→합성 염산 제조법). 물리적성질로는 진한것은 습한 공기중에는 뚜렷하게 발연되는 자극적인 냄새가 있는 무색의 용액이다. 끓는점 108.584 밀도 1.10685, 1.09210이다.
화학적성질로는 비금속과는 그다지 작용하지 않고 많은 금속을 상온에서 용해하여 수소를 발생한다. 염산은 과산화물, 중크롬산염, 과산화이중황산염, 과망간산염에 의해 산화되어 염소를 발생하고 탄화물, 붕소화물, 규화물 등은 염산에 의해 염화물로 된다. 용도로는 시약, 함석의 탈주석, 색소의 제조, 녹말의 당화, 의약의 제조로 쓰인다.
② 아세트산나트륨
화학식 CHCONa 분자량 82.04 녹는점 324℃ 비중 1.528이다. 수산화나트륨 또는 탄산나트륨으로 중화하고, 증발, 농축하여 냉각시키면 3수화염 CHCONa.3HO가 생긴다.
이 3수화염의 결정을 120~250℃로 가열하면 무수염이 된다. 3수화염이나 무수염은 단사정계에 속하는 바늘모양의 무색 결정이며, 물에는 잘 녹지만, 유기용매에는 거의 녹지 않는다.
약한산과 강한 염기가 만드는 염이므로 수용액은 약한 알카리성을 보인다. 완충용액의 조제, 염료의 매염료로 사용되며, 융해열이 크기 때문에 난방기구의 보온재로도 사용된다.
③ 아세트산
식초 속에 3~5% 함유되어 식초의 신맛을 내기 때문에 초산이라고도 하며, 에탄산이라고도 한다. 알코올 음료를 방치하면, 발효에 의해 생기므로, 예전부터 알려져 있었다.
유리산 및 에스테르의 형태로 자연계에 널리 존재하는데, 에스테르로는 과일 향기의 성분이 되어 있는 것이 많다. 또 생체에서는 당, 아미노산, 지방 등의 대사에 의해 생성되는 생체대사의 중요한 일원이다.
5. 실험 방법
편광계 사용법에 익숙하지 못하면 조작 지침서를 잘 읽어 둔다. 좋은 측정을 하려면 회전각도를 정확히 읽어야

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물리화학,   설탕반전,   실험