고추속의 캡사이신(고추,캡사이신,스코빌,캡사이신활용,capsine)

소개글

고추속의 캡사이신(고추,캡사이신,스코빌,캡사이신활용,capsine)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

□ 고추속의 캡사이신

□ 매운맛의 단위 : 스코빌

□ 캡사이신의 기능

□ 캡사이신의 활용

본문내용

한 학생 15명을 대상으로 식후 2시간 이상이 지난 공복 시에 한국산의 매운 맛이 적은 고추를 1g 먹도록 하고 1시간 후에 3분 동안 계단을 오르내리는 운동을 시켰다. 운동 중과 운동이 끝난 다음 10분 동안의 심박수를 측정한 결과 고추를 먹지 않은 경우보다 운동 중의 심박수가 적었다. 또 운동이 끝난 다음 10분 동안에도 고추를 먹은 쪽이 운동 전의 심박수로 되돌아가는 시간이 짧았다. 특히 운동을 끝낸 지 2∼3분 후에 심박수가 크게 줄었다. 이 시험 결과는 고추를 소량 섭취한 뒤 운동을 하면 1회의 심박수로 내보내는 산소의 양이 늘어나 운동량이 향상되고 결과적으로 지구력이 높아진다는 시사를 주고 있다.
□ 캡사이신의 활용
1. 치한퇴치용 분무기
치한들을 물리치기 위해 캡사이신이 첨가된 분무(spray)액이 판매되고 있다. 분무액이 눈이나 피부에 분사되면 심한 고통이 따르도록 고안되어서 치한들을 일시적으로 마비시킬 수 있다.
2. 다이어트 식품
고추의 캡사이신 성분을 섭취하고 운동을 병행할 경우, 그냥 운동하는 경우보다 운동 효율이 높아져 다이어트에 도움이 된다.
3. 비마약성 진통제
체내 신경말단에서 통증 전달물질로 알려진 ‘P물질(프로스타 갈란딘)’을 유리하여 고갈시킴으로써 진통효과 나타낸다. 1999년 한국화학연구소, 동아제약 연구소 협력으로 캡사이신 유도체 이용한 비마약성 진통제 개발 되었다.
4. 항암제 개발
캡사이신은 암세포에서 에너지를 생명활동에 필요한 형태로 전환시키는 미토콘드리아는 파괴하지만 건강한 세포는 건드리지 않기 때문에 이러한 캡사이신의 특징을 활용하여 항암제를 개발 할 수 있다.
□ 용어설명
1. 알카로이드 : 식물이 동물의 공격을 방어하기 위해 만든 식물에 존재하는 질소염기성 화합물로 동물의 신경계에 영향을 미친다. 알카로이드의 종류에는 카페인, 캡사이신, 니코틴, 모르핀, 코카인 등이 있다.
2. DIT : diet-induced thermogenesis=식사유도성열대사
□ 참고문헌
1. [출처] 위키백과 - 스코빌의 척도
2. [출처] 캡사이신 [capsaicin ] | 네이버 백과사전
3. [출처] 고추와 캡사이신 | 네이버 케스트
4. “매운맛 성분 캡사이신이 위 보호” / by 배지영.김수정 기자/ 2012.03.05
5. “고추이야기” / by 소나무 / 2009.07.31
6. “고추의 매운 맛 성분, 위 염증 억제 작용” / by 이주영 / 2007.09.12

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