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소개글

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목차

One. 커피의 시작
커피란 무엇인가?
커피의 효능
커피의 발견

Two. 커피빈의 종류와 산지
커피빈의 종류
커피빈의 산지별 특성

Three. 로스팅
로스팅의 개념
로스팅 실전

Four. 추 출
여러 추출 기구의 소개
다양한 추출 방식

Five. 에스프레소
에스프레소 커피
에스프레소로 하는 기본메뉴

Six. 커피에 관한 잡학 이야기
커피에 대한 이야기

본문내용

1. 커피란 무엇인가?
음료에는 식사 음료와 알코올 음료가 있다. 음료는 식품적인 가치보다 기호품으로서 신경뇌를 안정시키거나 자극하는 혼합 물질이다. 이들 물질에는 카페인, 테인, 알코올, 니코틴, 마약물질 등 자극성 물질들이 포함된다. 모든 자극성 음료는 발효, 저온 혹은 고온에서 태우거나(커피), 증류(술) 등의 단계를 거쳐야 한다. 이러한 자극적인 효과를 내는 비알코올 음료로는 차와 커피가 대표적이다
커피의 효능
위.간암 예방 효과커피에 포함되어 있는 항산화물질이 암세포 발생을 억제한다.커피를 종종 마시는 사람은 전혀 마시지 않는 사람보다 간암으로 사망할 위험률이 30%낮고, 커피를 매일 마시는 사람의 경우는 60%나 사망률이 낮은 것으로 밝혀졌다.
혈압강화 효과커피를 매일 1잔 마시면 최대혈압이 0.6mmHg,최소혈압이 0.4mmHg내려가는 것으로 밝혀졌다. 그리고 매일 커피를 마시는 양이 늘어남에 따라 혈압이 내려가는 정도가 비례했다.
계산력 향상 효과 카페인에 신경을 활성화하는 작용이 있기 때문인 것으로 생각하고 있다. 하루120∼200mg(커피 1∼2잔)정도 섭취한 카페인은 대뇌피질 전반에 작용, 사고력을 높이고 의식을 맑게 해 지적인 작업을 활발히 할 수 있도록 해준다.

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