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소개글

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목차

Ⅰ. 서론
Ⅰ-1 선정배경 및 연구목표 ··················································· 3

Ⅱ. 본론
Ⅱ-1 기업소개 ····································································· 4
가. 크리스피 크림 분석 ····························································· 4
나. 크리스피 설립 및 연혁 ························································ 4
다. 국내 크리스피 입점 및 연혁 ··················································· 5
라. 던킨 도넛 분석 ································································· 5
마. 던킨 국내 입점 및 연혁 ························································ 6
마. 매출액 분석/비교 ································································ 7

Ⅱ-2 시장분석 ···································································· 8
가. 업태분류 ······································································· 8
나. 던킨 도넛 국내 입점 및 연혁 ·················································· 8
다. 주요 경쟁사 분석 ····························································· 9
라. STP ··········································································· 10
마. 5 Force ······································································ 12

Ⅱ-3 소매믹스 ···································································· 13
가. 4P ··············································································· 13
나. 입지분석 ········································································ 16
다. 점포분석 ········································································ 18
라. 고객서비스 ······································································ 20
마. SWOT ··········································································· 21

Ⅲ. 결론
Ⅲ-1 향후추천전략 ······························································ 23
참조 ···················································································· 29

본문내용

던킨 도넛과 같이 도넛 전문점은 다음과 같이 업태를 분류해볼 수 있다.
먼저 음식점 및 주점업 - 음식점업 - 기타 음식점업 - 제과점업에 해당한다. 제과점업에는 델리만쥬, 떡집, 베이커리, 아이스크림 전문점, 양과자점 등이 있는데 이 중 도넛 전문점에 해당한다.
나. 도넛 시장 환경 분석
인구 통계적 환경
· 서구 음식이 보편화됨에 따라 세대에 따른
특정 식품 선호가 많이 희미해짐
기술적 환경
· 블로그나 트위터, 페이스북 등을 이용한 온라인상의
웹소문을 통한 관심 증대
· 집에서도 쉽게 도넛을 만들어 먹을 수 있는 ‘도넛메이커기’ 등장
사회 문화적 환경
· 웰빙이 하나의 소비문화 양상으로 자리매김
· 쌀소비량 감소, 바쁜 현대인의 식습관 변화, 칼로리에 예민하고
가격이 비싸더라도 튀기지 않고 구운 도넛을 선호
경제적 환경
· 이어지는 경제불황으로 인해 기업들의 투자가 줄어들고
매장 확장보다는 유지에 중점
· 원자재 가격 상승
[표1-5]
다. 주요 경쟁사 분석
국내 도넛 시장은 대표적으로 다음 4가지 도넛 브랜드로 시장 점유율이 형성되어 있고 따라서 경쟁사라고 볼 수 있다.
크리스피 크림 도넛
던킨 도넛
미스터 도넛
링팡 도넛
[표1-6]
· 1955년 미국 보스턴에서 시작
· 매장에서 직접 도넛을 생산
- ‘프리미엄 수제 도넛’
· 전 세계에 3600여개 매장을 보유하고 있으며 현재 국내에는 총 25개의 매장이 있으며 지하철역에 입점해 있는 것이 특징.
· 2006년 가장 늦게 진입한 브랜드. 한국인의 입맛에 맞는 도넛을 만드는 것이 목적.
· 전국에 총 30여개 매장을 보유하고 있으며 매장에 맞춤형 마케팅이 특징.
미스터 도넛
링팡 도넛
[표1-7]
라. STP
1) 크리스피 크림 도넛
성별
남
간식류 소비에 덜 적극적
입맛이 대체로 비유동적
여
유행에 민감하고 간식류 소비에 적극적
입맛도 아주 유동적.
연령
10대
달고 기름진 패스트 푸드를 선호
20대~30대
지인들과 음식을 먹으며 담소를 나눌 공간을 요구
40대~50대
자극적이지 않고 토속적이며 건강한 음식을 선호
Life style
a
간식을 즐기는 소비자
b
간단한 식사를 추구하는 소비자
c
트렌드에 민감한 소비자
d
Take-out을 선호하는 소비자
취향
a
달콤한 맛을 선호하는 고객층
b
담백한 맛을 선호하는 고객층
c
부드러운 식감을 선호하는 고객층
d
쫄깃한 식감을 선호하는 고객층
[표1-8]
2) 던킨 도넛
성별
남
간식류 소비에 덜 적극적
입맛이 대체로 비유동적
여
유행에 민감하고 간식류 소비에 적극적
입맛도 아주 유동적.
연령
10대
달고 기름진 패스트 푸드를 선호
20대~30대
지인들과 음식을 먹으며 담소를 나눌 공간을 요구
40대~50대
자극적이지 않고 토속적이며 건강한 음식을 선호
Life style
a
간식을 즐기는 소비자
b
간단한 식사를 추구하는 소비자
c
트렌드에 민감한 소비자
d
Take-out을 선호하는 소비자
취향
a
달콤한 맛을 선호하는 고객층
b
담백한 맛을 선호하는 고객층
c
부드러운 식감을 선호하는 고객층
d
쫄깃한 식감을 선호하는 고객층
[표1-9]
Positioning map을 구성하기 전에 우리는 간단한 테스트를 실시하였다. 크리스피 크림(A)의 오리지널 글레이즈드와 던킨 도넛(B)의 오리지널을 시민들 대상으로 시식 후 맛에 대한 평가를 부탁드렸다. 물론 브랜드는 보이지 않게 블라인드 테스트로 진행하였으며 설문 기간은 11월 2일 ~ 11월4일까지 총 3일에 걸쳐 실시하였다. A도넛과 B도넛을 시식 후 시민들의 반응은 다음과 같다.
A도넛 - 크리스피 도넛
B도넛 - 던킨 도넛
258명 조사
약 65.1% (168명) 가 A를 선택
약 34.9% (90명) 가 B를 선택
Positiong map을 맛과 접근성을 기준으로 분리하였으며 맛은 우리의 설문조사 및 여러 네티즌들의 반응을 조합하여 점수를 결정하였으며 접근성은 점포수에 근거하였다.
[표1-12]
마. 5 Force
[표1-13]
Ⅱ-3 소매믹스
가. 4p
1) Product
크리스피 크림과 던킨 도넛은 동일한 카테고리로 분류되며, 도넛류, 음료류, 베이커리류, 그리고 기타 상품류(브랜딩 제품)가 그것인데, 본 보고서에서는 기타 상품류는 제외한 세 가지 카테고리에 대해서만 언급하도록 한다.
- 도넛류
[표1-14]
크리스피 크림의 고정 도넛 메뉴는 총15개인데, 이 중 가장 판매량이 높은 제품은 ‘오리지널 글레이즈드’이다. 크리스피 크림은 오리지널 글레이즈드를 더즌, 하프 더즌 단위로 포장하여 대량으로 판매하기도 하는데, 이 더즌 상품이 전체 판매량에 지대한 영향을 미치고 있다. 크리스피 크림은 고정 메뉴 외에 시즌 메뉴도 판매하고 있는데, 각 시즌별로 컨셉을 달리하여 ‘한정된 기간에만 만나볼 수 있는 특별한 도넛’을 선보임으로써 고객들의 소유욕을 자극함과 동시에 매니아층의 큰 호응을 이끌어내고 있다. 이들은 고정 메뉴보다 시즌 메뉴 개발에 더욱 집중하고 있기 때문에 고정 메뉴의 신제품 개발 주기는 다소 긴 편이다. 또한 크리스피 크림은 양보다는 질적 가치 제공에 초점을 맞추고 있다.
던킨 도너츠는 크리스피 크림보다 훨씬 많은 종류의 도넛을 제공하고 있으며 고정 도넛의 갯수는 총 36개로, 이 중 가장 판매량이 높은 제품은 크리스피 크림의 간판 도넛인 오리지널 글레이즈와 맛이 흡사한 ‘던킨 글레이즈드’이다. 던킨 도너츠는 크리스피 크림과 달리 시즌별 메뉴는 거의 제공하지 않으며 고정 메뉴를 점차적으로 늘려나가는 방식을 취하고 있는데, 이들은 짧은 신제품 개발 및 빠른 출시를 통해 시시각각 변화하는 트렌드에 대비하고 있다. 또한 던킨 도너츠는 질보다는 양적 가치 제공에 초점을 맞추고 있다.
- 음료류
[표1-15]
크리스피 크림은 커피, 스무디, 칠러 등을 판매하고 있고 던킨 도너츠는 커피, 스무디, 버블티, 쿨라타 등 다양한 이름의 상품들을 판매하고 있는데, 두 브랜드 모두 일반 카페들보다 저렴한 가격으로 제공하고 있다.
던킨 도너츠가 제공하는 음료들은 크리스피 크림에 비해 맛과 종류가 다양한데, 이는 던킨 도너츠가 ‘커피&도넛’을 대대적으로 표방하는 만큼 음료 사업을 주력으로 삼고 있기

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