[관광개발학] 떡카페 활성화방안

소개글

[관광개발학] 떡카페 활성화방안에 대한 보고서 자료입니다.

목차

서론
제1절 전통문화의 관광상품화 필요성
제2절 전통음식 ‘떡’을 개발하려는 이유

본론
제1절 떡의 개요
1. 떡이란?
2. 떡의 역사
3. 떡의 분류
4. 떡의 식품학적 의의
5. 떡의 조리도구
6. 떡 만드는 법
7. 지방별 떡
8. 떡과 세시풍속
9. 떡과 통과의례
제2절 떡의 관광상품 개발방안
- 떡카페(Tteok Cafe) ‘찰진’
1. SWOT 분석
2. 떡카페 ‘찰진’의 의미
3. 메뉴소개(지방별 Theme, 떡요리)
4. 떡 이벤트
5. 인테리어 및 분위기
6. 포장기법
7. 해외상품사례분석
(일본화과자, 서울인사동 떡카페 ‘질시루’)

결론 및 느낀점

<참고문헌>

본문내용

결론 - 느낀점
떡은 우리 민족의 삶과 함께 발전해 온 음식으로 우리의 정서와 문화가 담겨져 한국인의 생활과 의식 속에 깊숙이 들어앉아 희로애락을 함께 해왔으며, 그 종류도 많거니와 맛과 영양, 질감과 향을 위한 배합이 과학적이고 절묘하다
하지만 현대에 와서 만들기 어렵고 전통사회의 조건에만 적합한 음식이라는 인식이 안타깝다
떡의 이미지 변화와 보급을 위해서는 저장성의 증진, 편리성을 살린 상품화, 퓨전떡을 통한 새로운 맛의 개발이 필요하다

키워드

관광개발학,   떡카페,   활성화방안,   떡카페