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목차
1. 증상 및 식이원칙, 증상별 식사요법 실제
2. 허용식품 및 조리법
3. 금지식품 및 조리법
4. 1일 영양기준
5. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분
6. 식단작성
7. 1인기준 식품 구매량
8. 만드는 법
9. 식단모음
-참고문헌-
2. 허용식품 및 조리법
3. 금지식품 및 조리법
4. 1일 영양기준
5. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분
6. 식단작성
7. 1인기준 식품 구매량
8. 만드는 법
9. 식단모음
-참고문헌-
본문내용
깍두기
50
0
50
고등어
50
31
66
포기김치
70
0
70
마늘
8
0
8
우유
200
0
200
파
3
14
3
두유
200
0
200
시금치
70
14
80
사과쥬스
200
0
200
콩나물
35
0
35
8.조리법
♠쇠고기무국
*재료: 쇠고기40g, 무55g, 콩나물35g, 참기름5g, 간장1g, 고춧가루5g, 소금1g,
후춧가루1g 등
*만드는 법
①쇠고기와 무는 납작하게 사각형으로 썰어 준비한다.
②냄비에 참기름을 두르고 쇠고기를 표면이 익을 정도로 볶다가 무를 넣는다.
③여기에 물을 넣고 중불에서 푹 끓인다.
④간장과 소금, 후춧가루로 짜지 않게 간을 한다.
♠냉이된장무침
*재료: 냉이50g, 된장10g, 깨소금1g, 참기름1g
*만드는 법
①냉이는 뿌리 쪽을 칼로 긁어 깔끔하게 손질한다.
②손질한 냉이는 찬물에 헹구고, 끓는 물에 소금을 넣고 데친다.
③데친 냉이는 찬물에 헹구어 물기를 꽉 짠다.
④된장, 깨소금, 참기름을 넣어 양념장을 만든다.
⑤물기 뺀 냉이에 양념장을 넣고 조물조물 버무린다.
♠연근정과
*재료: 연근50g, 설탕10g, 물엿5g, 소금 1g 등
*만드는 법
①연근은 썰어 소금을 넣고 끓는 물에 데친다.
②연근이 반 정도 익을 때까지 데쳐 찬물에 헹궈 낸다.
③삶은 연근에 설탕, 소금, 물을 넣고 서서히 졸이면서 위의 거품은 걷어 낸다.
④시럽이 1/3정도 남았을 때 꿀을 넣어 윤기가 나도록 조린다.
⑤서로 붙지 않게 놓아 식힌다.
9.식단모음
♠대한영양사회, 국민영양, 최선정 (구분
1일
2일
음식명
재료 및 분량(g)
음식명
재료 및 분량(g)
간식
사과, 당근쥬스
사과 150,
당근 50
복숭아 주스
복숭아 150
아침
밥
근대된장국
달걀장조림
느타리고기볶음
오이생채
배추김치
밥 350
근대60, 된장20
달걀50
느타리60,
쇠고기40,
식용유 5
오이 60,
참기름 5
배추김치 50
완두콩밥
북어달걀국
파산적
도라지생채
배추김치
완두콩밥 260
북어포 15
달걀 15,
참기름 1
쇠고기 40
대파 30, 기름 5
호박 70, 기름 2
새우젓 약간
도라지50, 설탕2
참기름
고춧가루, 식초
배추김치 60
간식
우유
우유200
우유
우유200
점심
밥
삼계탕
밥 210
닭 120, 찹쌀 30
대추 10, 수삼 30
쌀밥
콩나물국
제육보쌈
감자 풋고추전
깍두기
쌀밥260
콩나물50
편육 110,
배추 100
무 50, 미나리 20
굴 20, 고춧가루
감자130,
풋고추10, 기름5
깍두기50
간식
두유
두유200
수정과
인절미
수정과
인절미50
저녁
콩밥
무굴국
두부부침
해파리냉채
시금치나물
김치
밥260, 콩10
무60, 굴60
두부80, 식용유10
해파리10, 맛살10
오이40, 배100
시금치60,
참기름5
김치50
수수밥
생선찌개
간구이
더덕구이
김구이
배추김치
수수밥260
생태100, 미나리15
무40, 풋고추5
간50, 참기름5,
소금1
더덕40, 설탕2
참기름, 고추장
김구이1장
배추김치50
간식
파인애플 통조림
카스테라
통조림200
카스테라50
두유
키위
두유200
키위100
간염식단의 예▶열량: 2500kcal, 단백질: 100g)
♠경희 의료원 임상영양센터 (www. idietclinic. com)
아침
점심
저녁
밥1공기
콩나물국
통태전
연두부찜
김무침
시금치나물
물김치
우유1개
콩밥1공기
표고탕
난자완스
새우찜
깻잎볶음
김치
배1/4개
두유1컵
밥1공기
배추된장국
꽁치구이
쇠고기부추잡채
연근조림
김치
귤1개
[참고문헌]
*식품교환표/대한영양사회
*식품교환표(신장질환)/대한영양사회
*한국인영양권장량 제 7차개정판/한국영양학회
*21세기 식생활 관리/최혜미. 박영숙 지음/교문사
50
0
50
고등어
50
31
66
포기김치
70
0
70
마늘
8
0
8
우유
200
0
200
파
3
14
3
두유
200
0
200
시금치
70
14
80
사과쥬스
200
0
200
콩나물
35
0
35
8.조리법
♠쇠고기무국
*재료: 쇠고기40g, 무55g, 콩나물35g, 참기름5g, 간장1g, 고춧가루5g, 소금1g,
후춧가루1g 등
*만드는 법
①쇠고기와 무는 납작하게 사각형으로 썰어 준비한다.
②냄비에 참기름을 두르고 쇠고기를 표면이 익을 정도로 볶다가 무를 넣는다.
③여기에 물을 넣고 중불에서 푹 끓인다.
④간장과 소금, 후춧가루로 짜지 않게 간을 한다.
♠냉이된장무침
*재료: 냉이50g, 된장10g, 깨소금1g, 참기름1g
*만드는 법
①냉이는 뿌리 쪽을 칼로 긁어 깔끔하게 손질한다.
②손질한 냉이는 찬물에 헹구고, 끓는 물에 소금을 넣고 데친다.
③데친 냉이는 찬물에 헹구어 물기를 꽉 짠다.
④된장, 깨소금, 참기름을 넣어 양념장을 만든다.
⑤물기 뺀 냉이에 양념장을 넣고 조물조물 버무린다.
♠연근정과
*재료: 연근50g, 설탕10g, 물엿5g, 소금 1g 등
*만드는 법
①연근은 썰어 소금을 넣고 끓는 물에 데친다.
②연근이 반 정도 익을 때까지 데쳐 찬물에 헹궈 낸다.
③삶은 연근에 설탕, 소금, 물을 넣고 서서히 졸이면서 위의 거품은 걷어 낸다.
④시럽이 1/3정도 남았을 때 꿀을 넣어 윤기가 나도록 조린다.
⑤서로 붙지 않게 놓아 식힌다.
9.식단모음
♠대한영양사회, 국민영양, 최선정 (구분
1일
2일
음식명
재료 및 분량(g)
음식명
재료 및 분량(g)
간식
사과, 당근쥬스
사과 150,
당근 50
복숭아 주스
복숭아 150
아침
밥
근대된장국
달걀장조림
느타리고기볶음
오이생채
배추김치
밥 350
근대60, 된장20
달걀50
느타리60,
쇠고기40,
식용유 5
오이 60,
참기름 5
배추김치 50
완두콩밥
북어달걀국
파산적
도라지생채
배추김치
완두콩밥 260
북어포 15
달걀 15,
참기름 1
쇠고기 40
대파 30, 기름 5
호박 70, 기름 2
새우젓 약간
도라지50, 설탕2
참기름
고춧가루, 식초
배추김치 60
간식
우유
우유200
우유
우유200
점심
밥
삼계탕
밥 210
닭 120, 찹쌀 30
대추 10, 수삼 30
쌀밥
콩나물국
제육보쌈
감자 풋고추전
깍두기
쌀밥260
콩나물50
편육 110,
배추 100
무 50, 미나리 20
굴 20, 고춧가루
감자130,
풋고추10, 기름5
깍두기50
간식
두유
두유200
수정과
인절미
수정과
인절미50
저녁
콩밥
무굴국
두부부침
해파리냉채
시금치나물
김치
밥260, 콩10
무60, 굴60
두부80, 식용유10
해파리10, 맛살10
오이40, 배100
시금치60,
참기름5
김치50
수수밥
생선찌개
간구이
더덕구이
김구이
배추김치
수수밥260
생태100, 미나리15
무40, 풋고추5
간50, 참기름5,
소금1
더덕40, 설탕2
참기름, 고추장
김구이1장
배추김치50
간식
파인애플 통조림
카스테라
통조림200
카스테라50
두유
키위
두유200
키위100
간염식단의 예▶열량: 2500kcal, 단백질: 100g)
♠경희 의료원 임상영양센터 (www. idietclinic. com)
아침
점심
저녁
밥1공기
콩나물국
통태전
연두부찜
김무침
시금치나물
물김치
우유1개
콩밥1공기
표고탕
난자완스
새우찜
깻잎볶음
김치
배1/4개
두유1컵
밥1공기
배추된장국
꽁치구이
쇠고기부추잡채
연근조림
김치
귤1개
[참고문헌]
*식품교환표/대한영양사회
*식품교환표(신장질환)/대한영양사회
*한국인영양권장량 제 7차개정판/한국영양학회
*21세기 식생활 관리/최혜미. 박영숙 지음/교문사
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- 등록일2014.08.09
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