고지혈증(고지혈증증상, 고지혈증식이요법, 허용식품, 금지식품, 영양기준, 고지혈증식단작성, 음식만드는법, 식단모음)

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목차

1. 증상 및 식이 원칙, 증상별 식이 요법 실제
2. 허용 식품 및 조리법
3. 금지식품 및 조리법
4. 1일 영양기준
5. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분(식품교환단위)
6. 식단작성
7. 식품구입량(순식품량 × 출고계수)
8. 만드는 방법
9. 증상별 식단모음

본문내용

고지혈증
1. 증상 및 식이 원칙, 증상별 식이 요법 실제
2. 허용 식품 및 조리법
3. 금지식품 및 조리법
4. 1일 영양기준
5. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분(식품교환단위)
6. 식단작성
7. 식품구입량(순식품량 × 출고계수)
8. 만드는 방법
9. 증상별 식단모음
1. 증상 및 식이 원칙, 증상별 식이 요법 실제
<증상>
콜레스테롤은 그 수치가 높아져도 고혈압처럼 어지럽거나 머리가 무겁거나 하는 식의 특별한 자각증세가 없다. 침묵의 악마로 알려진 콜레스테롤은 자각증세가 나타나기 시작하면 이미 높은 콜레스테롤수치로 오랜 시간이 흐른 다음이라 할 수 있다.
초기에는 자각증세가 없으니 만큼 무서우므로 주의를 기울일 필요가 있다. 콜레스테롤이 상당히 높은 경우, 피부에 콜레스테롤이 쌓여 작은 종양같이 보이는 일명 황색종이라는 것이 나타난다. 눈구석에서 눈꺼풀 사이에 생기는 안검 황색 종, 손등의 힘줄 위, 무릎, 팔꿈치에 생기는 황색종이 있습니다. 또 아킬레스건(발꿈치의 힘줄)은 보통 손가락으로 집어보면 1cm정도의 두께가 있는데 이것이 1.5-2cm이상으로 두꺼워진다. 이들 황색종이 있으면 하나의 위험신호로 생각할 필요가 있다.
피부와 힘줄에 콜레스테롤이 쌓이면 당연히 혈관에도 쌓인다고 생각해야 한다.
따라서 이런 증상이 나타났을 때는 혈관도 콜레스테롤 때문에 어느 정도 좁아져서 동맥경화의 입구까지 와 있을 때가 많다.
* 식사조절을 해서 (식사요법의 목표)
1. 혈중콜레스테롤이나 중성지방 농도를 200mg/㎗미만으로 유지한다.
2. 고지혈증과 관련된 관상동맥심질환의 위험도를 감소시킨다.
3. 건전한 생활양식을 습득한다.
* 어떻게 해야 하나요? (식사원칙)
고지혈증 치료에 항상 기본이 되며 우선적으로 시도되어야 하는 치료가 식사요법이다.
적절한 영양상태를 유지하면서 혈중지방질을 바람직한 수중으로 낮추기 위해서 지속적인 관리가 필요하다.
기본적으로 콜레스테롤 및 포화지방산의 섭취를 줄이고, 부가적으로 비만인 경우 과잉의 총열량을 감소시키고 운동량을 증가시킴으로 체중감량을 하도록 한다.
1. 각 식품 군을 골고루 섭취한다.
2. 정상체중을 유지합니다. ; 비만이나 과 체중인 경우 체중감량은 한다.
3. 지방섭취를 총열량의 20%미만으로 감소시킨다.
4. 콜레스테롤 섭취를 하루 200mg미만으로 줄인다.
5. 포화지방산 섭취를 줄인다.
6. 단순당의 섭취를 줄인다.
7. 규칙적인 운동을 한다.
8. 절대 금연하도록 한다.
<식이 요법>
▷ 쇠고기, 돼지고기 등은 기름기를 제거하고 살코기만 사용한다.
▷ 육류 가공품(베이컴, 소시지, 햄, 핫도그 등)은 지방이 많으므로 삼간다.
▷ 닭고기는 껍질과 지방부위를 제거한다. 튀김은 피하고 기름이 많은 양념은 하지 않는다.
▷ 생선도 콜레스테롤을 함유하고 있으나 포화지방산의 함량이 적으므로 자주 이용한다. 생선에 많은 EPA는 간장의 지질대사를 원활히 하는 작용이 있어 콜레스테롤이나 중성지방이
조직에 축적되는 것을 방지해준다.
▷ 조개 및 갑각류는 콜레스테롤 함량이 종류에 따라 다양하므로 주의해서 사용한다. 새우나 가재 등은 콜레스테롤은 많으나, 포화지방산이 적다.
▷ 우유는 지방함량이 1%이하인 탈지우유를 사용한다. 고형 요구르트도 탈지유나 저 지방유로 만든 것을 사용한다.
▷ 버터, 라드 같은 포화지방산이 많은 식품은 피하고 식물성 기름을 이용한다.
(예외, 코코넛, 야자유 등은 식물성이지만 포화지방산이 많다.)
▷ 코코넛기름과 야자유(팜유)는 제과 및 가공식품, 라면 ,팝콘, 커피 프림 등 이용 범위가 넓으므로 식품 선택 시 주의한다.
▷ 달걀은 노른자의 콜레스테롤 때문에 제한한다. 흰자는 사용해도 무방하다.
▷ 과일, 채소는 비타민, 섬유소, 무기질 등이 풍부하므로 식사 때마다 충분히 사용한다. 단, 혈중 중성지방 수치가 높은 사람은 과일의 지나친 섭취는 제한한다.
▷ 밥, 빵, 감자, 고구마 등의 곡류와 콩류의 섭취는 제한할 필요는 없지만 지나친 섭취는 주의한다. 섬유소는 혈중 지질을 감소시키는 효과가 있으므로 현미, 콩류를 권장한다.
▷ 땅콩, 호두, 잣 등의 견과 류는 불포화지방산이 많으나, 지질 및 에너지가 많으므로 주의한다.
▷ 사탕, 초콜릿 등의 단순당은 제한한다. 특히, 초콜릿에는 단순당+지질이 많으므로 발렌타인데이 때도 못 먹는다.
▷ 크래커, 감자칩, 쿠키, 케

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