스타벅스 경영전략 [스타벅스 역사, 스타벅스 설립, 스타벅스 연혁, 스타벅스 기업이념, 스타벅스 명칭, 스타벅스 로고, 스타벅스 경영철학, 스타벅스 품질경영, 스타벅스 성공비결, 스타벅스 마케팅]

소개글

스타벅스 경영전략 [스타벅스 역사, 스타벅스 설립, 스타벅스 연혁, 스타벅스 기업이념, 스타벅스 명칭, 스타벅스 로고, 스타벅스 경영철학, 스타벅스 품질경영, 스타벅스 성공비결, 스타벅스 마케팅]에 대한 보고서 자료입니다.

목차

없음

본문내용

지방우유 사용
순수한 커피를 지향하는 이태리 에스프레소 바를 미국에 그대로 가져오는 것을 목표로 한 스타벅스로서는 무지방 우유에 대해서는 언급하는 것조차 불가능한 일이라고 생각했기 때문에 초창기에 스타벅스는 일반우유만을 사용해서 커피를 제조했다. 하지만 스토어에 있는 많은 고객들이 건강과 비만에 대한 고민 때문에 탈지분유의 사용을 원했고, \'고객의 소리\'에 써있는 요구사항 가운데에도 탈지분유에 관한 것이 많았다. 이에 스타벅스에서는 시험적으로 무 지방우유를 사용했고 무 지방우유에 만족한 고객이 많다는 결과에 따라 모든 스토어에서 무 지방우유를 사용하게 되었다. 이러한 경험을 통해 스타벅스는 처음의 독단적인 자세에서 벗어났고, 바닐라 시럽을 에스프레소 음료에 섞어서 마시는 것과 같이 고객들이 더욱 편안하게 커피를 즐길 수 있는 여러 가지 방법들을 제공하게 되었다.
■후라푸치노 개발
스타벅스는 초기의 무지방우유의 사용거부와 마찬가지로 커피의 완전성을 중시했고, 얼음을 갈아 혼합한 음료는 진정한 커피가 아닌 패스트푸드의 쉐이크와 같은 것이라고 생각했다. 따라서 더운 날씨인 캘리포니아와 산타모니카 주위의 스토어 관리자가 내놓은 미세한 얼음을 갈아 넣은 음료의 제공에 대한 제안을 거부했다. 하지만 얼음 혼합음료에 대한 고객들의 요구는 계속되었고 결국 스타벅스 고유의 혼합음료의 개발이 시작되었으며 음료의 맛을 살리기 위해 재료의 화학적 반응에 대한 지식과 생산개발 지식에 관한 연구가 이루어졌는데 그 결과 저지방우유를 사용한 얼음 혼합음료가 만들어졌다. 이것이 바로 후라푸치노였다. 후라푸치노는 판매를 시작한 첫해의 여름 매상고의 11%를 차지했으며 96년 첫해동안 연간 총 판매액의 7%를 차지하는 5,200만 달러의 매출을 올렸다.
■제품용기
1회용 용기와 셀프서비스, 테이크 아웃에서, 그리고 일관 서비스 라인 운영에서 스타벅스는 근본적으로 맥도날드 문화다. 그러나 늘 환경 문제와 충돌해온 맥도날드와 달리 스타벅스는 환경과 건강이라는 21세기적 화두까지도 상업적으로 소화해냈는데 이는 1회용 용기 대신 자기 컵 가져오면 값을 깎아주는 환경친화적 발상에서 비롯되었고 그 자리에서 커피를 갈아 새로 만들어 주는 맞춤형이 그 예다. 스타벅스의 플라스틱 용기의 뚜껑엔 뜨거운 커피가 잘 쏟아지지 않게 적당히 마실 수 있도록 작은 구멍을 냈다. 몸체는 고객의 손이 데이지 않게 두꺼운 골판지로 감싸게 했다.
(2) 서비스 품질 성공요인
- 고객 맞춤형 서비스
스타벅스는 고객 서비스를 매우 진지하게 받아들여서 현장에서의 시간엄수를 매우 중요하게 여긴다. 이는 커피주문에서부터 고객이 커피를 전달받는 데 걸리는 시간은 길어도 1분30초를 넘지 않아야 된다고 생각하고 고객주문 수령 시에 많은 질문을 함으로써 고객의 취향을 파악하여 더 나은 서비스를 제공한다. 선택권이 많을수록 취향이 비교적 정확히 반영되는 건 사실이고 스타벅스에서 커피를 주문하려면 디카페인, 샷, 시럽, 밀크, 커스텀, 드링크에 걸친 6번의 선택을 해야 한다. 이와 같은 철저한 고객만족의 서비스가 오늘날의 스타벅스가 있게 한 원동력이다.
- 고독한 군중을 위한 제3의 장소(새로운 문화의 창조)
■로맨스를 맛보기
스타벅스 스토어에서 사람들은 5분내지 10분간의 휴식을 갖는데, 그것은 일상생활의 지루함을 벗어나게 해준다. 다른 어떤 곳에서 \'수마트라\', \'케냐\' 혹은 \'코스타리카\' 커피를 즐길 수 있겠는가? 어느 곳에서 \'에스프레소 마치아토\' 같은 이국적인 로맨스의 불꽃을 가미하면서 커피를 주문할 기회를 가지며, 다른 어떤 곳에서\'베로나\'와 \'밀라노\'의 맛을 즐길 수 있겠는가?
■저렴한 사치
스타벅스의 스토어에서는 부유한 외과의사 앞에 줄 서 있는 근로자나 경찰을 볼 수 있는데 이는 블루칼라는 외과의사가 방금 몰고 온 벤츠 자동차를 살 여유가 없지만 그는 똑같은 2달러짜리 카푸치노를 주문할 수 는데 곧 그들은 세계적인 수준의 똑같은 커피를 즐길 수 있는 것이다.
■오아시스
점점 더 분열되어 가는 사회에서 스타벅스 스토어들은 생각을 모으고 정신을 집중시킬 수 있는 조용한 순간을 제공한다. 스타벅스의 직원들은 고객에게 미소 짓고 재빨리 서비스하며, 고객을 귀찮게 하지 않아서 스타벅스를 방문한다는 것은 많은 일들이 힘들게 하는 낮 시간 동안 하나의 작은 도피일 수 있다. 우리는 신선한 한 모금의 공기가 되었다.
■부담 없이 편한 사회적 교류
한 광고회사가 LA지역의 고객들을 인터뷰했다. 그들이 공통된 말은 다음과 같다.
“스타벅스는 아주 사교적입니다. 우리는 사교적인 느낌을 얻기 때문에 스타벅스 스토어에 갑니다.”그러나 이상하게도 그 광고회사는 스타벅스 스토어에서 그들이 관찰한 사람들의 단지 10%미만의 사람들만이 실제로 다른 사람들에게 이야기를 거는 것을 발견했다. 대부분의 고객들은 조용히 줄을 서서 기다리고 있었고 단지 마실 것을 주문하기 위해 점원에게 말을 걸뿐이다. 그들은 단지 스타벅스 스토어 안에 있는 것만으로도 바깥 세상에 나와 있는 것을 만끽했고, 그들이 늘 보아 온 낯익은 얼굴들과 멀어져 있지만 편안함을 느낀 것이다.
7. 스타벅스의 5P 전략
- PRODUCT
■맛
커피의 품질은 스타벅스의 브랜드력을 강화하는데 매우 중요한 작용을 하고 있다. 스타벅스 특유의 커피 맛은 엄격하게 통제된 품질 기준에서 비롯되는데 세계에서 가장 좋은 아라비카 커피를 구입하기 위해 전 세계적 차원에서 소싱 할 수 있는 체계를 구축하고 있으며, 최고의 원료를 구하기 위해 전 세계적으로 정기적인 탐방 여행을 하고 있다. 스타벅스만의 노하우인 배전 원두에 열을 가해 맛과 향을 내는 과정.
과 블랜딩 볶기 전 또는 볶은 뒤에 서로 다른 원두를 섞어 좋은 맛과 향을 얻기 위한 과정.
, 쿨링 볶은 원두를 갈아서 가루로 만드는 과정.
을 해서 진공팩 포장, 개봉 후 사용에 이르기까지 스타벅스의 품질 기준은 최고에 맞추어져 있다. 스타벅스 매장에서 판매되는 커피의 경우 일단 팩을 개봉하게 되면 원두를 7일 이내에 소비해야만 한다. 7일이 지난 원두는 전량 폐기되며, 커피의 물은 최신식 정수장치에 의해 100% 정수 과정을 거친 물만 사용된다.
■서비스
“초콜릿 케

키워드

스타벅스 경영전략 [스타벅스 역사,   스타벅스 설립,   스타벅스 연혁,   스타벅스 기업이념,   스타벅스 명칭,   스타벅스 로고,   스타벅스 경영철학,   스타벅스 품질경영,   스타벅스 성공비결,   스타벅스 경영전략