한양싸이버 음식과 세계문화 기말고사범위 A+족보

소개글

한양싸이버 음식과 세계문화 기말고사범위 A+족보에 대한 보고서 자료입니다.

목차

◆오늘의 목표

1. 프랑스 음식문화에 대해 알 수 있다.
2. 독일 음식문화에 대해 알 수 있다.
3. 영국 음식문화에 대해 알 수 있다.

◆오늘의 내용

1. 유럽의 음식문화
2. 프랑스 음식문화의 특징
3. 독일 음식문화의 특징
4. 영국 음식문화의 특징

본문내용

중에서 겉절이 형태가 아니라 발효시킨 신김치 형태를 무척 좋아하죠.
4. 영국 음식문화의 특징
이번에는 영국의 음식문화에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 우리가 보통 영국 하면 펍의 문화. 술집이죠. 이런 술집이 많이 있고 술집의 다양한 역사와 술과함께 음식이 제공되는 레스토랑의 역할을 많이 하죠. 그래서 대표적으로 우리가 영국하면 펍을 떠올리게 되고 음식 하면 펍의 음식을 생각하게 됩니다. 이 영국은 유럽대륙 서쪽 북대서양에 있는 섬나라 입니다. 국토는 크게 두개의 큰 섬으로 되어있죠. 그레이트 브리튼 섬과 아일랜드 섬으로 되어 있는데요. 이 그레이트 브리튼 섬에는 잉글랜드와 스코틀랜드 웨일즈가 있고 아일랜드 섬 북쪽에는 북아일랜드로 해서 네 개의 독립된 국가가 하나로 이루어져서 United kingdom (U.K)를 이루었죠.
영국은 여름에는 선선하고 겨울에는 따뜻한 전형적인 대륙 서해안의 해양성 기후를 보입니다. 대서양에 면한 북부와 서부 산지에는 강수량이 많고 동부 저지로 갈수록 낮은지역으로갈수록 강수량이 적어서 동서의 차이가 심합니다.
영국을 구성하는 종족은 앵글로 색슨족과 켈트족이죠. 종교는 성공회가 50%, 성공회는 로만 카톨릭으로부터 독립을 했죠. 원래의 로만 카톡릭 우리가 천주교라고 불리는 로만 카톨릭은 11% 그리고 개신교 및 기타가 39%로 이루어져 있는 그런 나라이구요. 그리고 현재 엘리자베스 2세가 여왕으로 있는 입헌군주제입니다.
영국은 자연환경, 네개의 국가가 연합해 이룬 나라 특성등으로 나름대로 독특한 음식문화를 발전시켰는데요. 외부 침공 및 교류에 따른 음식재료의 변천사를 살펴보도록 하죠. 먼저 1세기 경 로마의 침공 시기에 귀리, 아마, 과일나무, 포도, 허브 등이 유입되었구요. 포도주와 식초 등이 생산되었습니다. 5~6세기 경에는 앵글로 색슨족이 켈트족을 정복을 하였죠. 거기에 따라서 로즈마리, 타임, 마늘, 사프란, 박하 등의 향신료가 대량 유입되었구요. 푸딩의 조리가 시작되었습니다. 스코틀랜드의 특산품인 하기스 요리가 개발되기 시작했구요. 햄에 간을 하기 시작했습니다. 이 하기스는 양이나 송아지의 내장을 잘게 다져서 향신료로 양념을 해서 오트밀과 섞은 뒤에 원래 동물의 위에 넣어 삶은 스코틀랜드 요리이죠. 하기스에 대해서는 뒷부분에서 다시 말씀을 드리겠습니다.
9세기 경에는 바이킹 침략으로 앞선 농경기술이 유입되었구요. 낙농제품의 저장법, 훈제 및 육가공 기술이 유입되었습니다. 11세기 프랑스 노르만 족 침임과 함께 다양한 육식문화가 유입되었구요. 달걀요리가 발달했고 향신료를 이용한 어류요리가 발달했습니다. 이 때 굴 소비량도 증가하기도 하였습니다.
14세기에는 향신료, 채소주스의 에일(ale), 아몬드, 우유 등을 요리에 사용하였구요, 조그만 과자류가 발달하였고 이것이 발달하여서 케이크를 만드는 것이 또 개발되었습니다. 해산물을 많이 먹었을 테고 수프를 많이 먹고 채소 피클이 대중화 되는 그런시기였습니다. 건어물이 생산이 되었고 설탕 후추 바닐라 등이 유입되는 시기입니다. 16세기에 이르러서는 흰 빵이 제조되었구요. 여러 곡류와 섞어서 빵을 제조하기 시작하였구요. 차문화가 대중화되는 시기입니다. 18세기에는 인도 음식문화의 유입도 있었습니다. 이러한 외부침입에 따른 다양한 음식문화가 섬나라 영국에 소개가 되면서 영국인들은 자연스러움을 강조해서 음식 자체의 맛을 중요시 여기는 그런 특징적인 음식문화를 만들어 나가기 시작하였습니다. 그래서 이러한 자체의 맛을 중요시 여기기 때문에 삶거나 오븐에 익히는 그런 조리법을 주로 사용하고 향신료를 거의 사용하지 않았습니다.
또한 감자가 많이 생산되기 시작을 하였죠. 아까도 독일에서 말씀드렸다시피, 안데스 산맥에서 들어온 감자가 유럽전역에 퍼졌고 그것이 영국에서도 적용이 되어서 드디어 감자가 많이 생산이 되었죠. 거기에 따른 다양한 감자요리가 발달하기 시작하였습니다. 영국은 또 식민지로 통치하였던 인도의 아쌈지역에서 차를 발견했다라는 표현보다두요 차를 개발 가공하는 그런기술을 적용해서 영국으로 많이 가져오게 되었죠. 그래서 영국의 아쌈 티가 중상류층을 중심으로 해서 발달하기 시작해서 영국에서는 커피보다도 특히 차 문화를 중시하게 되었습니다.
영국의 대표적인 음식 몇가지를 살펴보겠습니다. 영국의 전통음식으로는 로스트 비프가 가장 유명한데요. 지방이 많은 쇠고기를 오븐에 구운 것에 겨자, 소스 등을 곁들여서 먹는 요리죠. 여기에 곁들이는 요리로는 요크셔푸딩을 얹어서 먹습니다. 이 로스트 비프는 고기 덩어리를 통채로 구운 요리로써 식탁에서 잘라서 나눠먹게 되구요. 먹다남은것은 식혀서 차게먹거나, 샌드위치에 넣어서 먹거나 뭐 그렇게 이용을 많이 하죠. 그리고 요크셔 푸딩은 로스트 비프에 곁들이는 음식으로서 밀가루, 달걀, 우유를 혼합해서 반죽하구요. 로스트 비프를 하고난 뒤에 흘러내리는 육즙에 기름을 부어서 구워낸 푸딩입니다.
영국은 생선 조리법으로 튀김을 많이 사용하는데요. 대표적인 생선 요리가 피쉬 앤 칩스 입니다. 영국은 섬나라이기 때문에 해산물이 다양해서 굴과 세계 제일이라고 하는 스코틀랜드산 연어, 넙치로 만든 피쉬 앤 칩스 라는 생선과 감자튀김으로 아주 유명합니다. 생선요리로는 전통적으로 대구를 고르지만 대구나 명태와 같은 흰살생선에 생선살이죠 (필레) 밀가루나 달걀 우유 등으로 만든 튀김옷에 넣어서 무친다음에 다행이 기름에 튀겨내는것이 영국의 생선요리법의 가장 대중적인 방법입니다. 이러한 피쉬 앤 칩스는 영연방국가였던 호주 등지에 가서도 흔히 볼수가 있죠. 호주에서 많이 생성되는 생선을 똑같은 조리법으로 사용을 해서 피쉬 앤 칩스라고 부르는데요. 여기서 쓰는 그 감자튀김인 칩스는 깎은 감자를 약간 도톰하게 썰어서 찬물에 담가서 불필요한 전분을 제거한 다음에 노릇노릇하게 튀겨냅니다. 미국식 감자튀김은 가늘게 잘라서 보통 우리가 프렌치 프라이라고 하구요, 영국식 감자튀김은 도톰해서 우리가 보통 칩스라고 얘기를 하죠. 감자 튀김 외에 영국은 비오는 날이 많고 안개가 자주 끼는 등 적합하지 않은 날씨로 인해서 과일의 생산량이 적습니다. 그리고 오히려 서늘한 기후 때문에 감자농사가 발달을 해서 팬케

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