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한 전체 HACCP 적용업소는 2004년 3월 137개소에서 2006년 425개, 2012년에는 1455개소까지 늘어날 전망이다. 또한 2004년 식품의약품안전청은 어묵류, 냉동수산식품(어류, 연체류, 조미가공품), 냉동식품(피자류, 만두류, 면류), 빙과류, 비가열 음료, 레
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식품 확대 : 어육가공품중 어묵류 (어묵,혼합어묵,냉동어묵)
▷ 1997. 1 교육·훈련 및 기술지원기관 지정- 기관명 : 한국식품위생연구원
▷ 1998. 2 HACCP 기준 개정고시- 적용대상식품 확대 : 냉동수산식품(냉동어류 및 연체류, 냉동 패류, 냉동 갑
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식품대학원 석사 학위논문, 황성휘, 2005,
2. 가공식품(농축수산물), 찾기쉬운 생활법령정보,
3. 농산물 및 가공식품 품질인증마크 실효성 제고 방안 연구, 김성숙, 2004.7, 한국소비자보호원,
4. 식품등의 표시기준, 식품의약품안전처고시 제2018-108
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한 위해발생도 광역화되고 있다. 그러므로 우리나라도 이들 위해요소에 대한 안전지대가 아니라는 우려가 확산되고 있으며 식품의 위생안전성 확보에 대한 관심이 전 사회적으로 고조되어 가고 있다. 따라서 이들 위해요소를 효과적으로 제
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한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.
1)CCP의 개요
2)CCP 설정 사례
①식재의 구매와 검수
②개인위생과 감염관리
③채소의 세척과 소독
④해동
⑤조리과정
⑥냉각
⑦냉장 냉동 보관
⑧배송과 배식
⑨식단구성
Ⅲ. 결
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한 의무적용규정이 신설되면서 2012년부터는 전 업체가 자율과 의무가 복합된 형태로 추진되고 있다. 최근 식품에서 이물검출, 광우병, AI 발생 등 식품안전에 대한 욕구와 불안심리가 확산되고 있는 요즘 더욱 강화된 확실한 대책이 필요 할
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한 의무적용규정이 신설되면서 2012년부터는 전 업체가 자율과 의무가 복합된 형태로 추진되고 있다. 최근 식품에서 이물검출, 광우병, AI 발생 등 식품안전에 대한 욕구와 불안심리가 확산되고 있는 요즘 더욱 강화된 확실한 대책이 필요 할
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식품은 다른 공산품이나 서비스와는 달리 단순 소비재의 차원을 넘어 인간으로서의 생존과 건강을 필수적이며, 치명적인 영향을 줄 수도 있는 재화이므로 표시나 유통 보관상의 안전이 충분히 확보되어야 한다. 식품표시 제도는 식품에 대한
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식품안전 업무가 다원화 되어 있는 현 상황에서 이러한 현상은 비단 유기가공식품에서만 발생을 한 것은 아니다. 축산식품과 일반식품, 건강기능식품의 경우에도 원료의 함량에 따라 법률을 각각 운영하고 있다.
그 결과로 비슷한 표시제가
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한 구입처(시장 종류)에 관해 설명하시오.
우리가 주변에서 쉽게 접할 수 있는 소매시장의 한 종류인 마트에서 구입하였음.
낱개로는 팔지 않아 5개 한 묵음으로 된 제품을 구매하였음.
<참고문헌>
송혁민 외(2008) 현대식품위생학, 지구문
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