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학교급식용 식자재 공급 추진 151
3. 적극적인 기술개발정책의 추진 152
3.1. 식품산업을 둘러싼 기술적 환경 152
3.2. 새로운 혁신주기(innovation cycle)의 구축 154
3.3. 식품산업의 기술개발 방향 155
부록. 일본의 식품산업과 농업간 연
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식품산업에서 응용, 사용되고 있는 사례
사례 1 ; u벤딩
사례 2 ; u-농업 시스템
사례 3 ; 나노 바이오센서를 이용한 식중독균 검출
사례 4 ; 수입쇠고기 유통이력관리시스템(MeatWaatch)
사례 5 ; u-HACCP을 이용한 학교급식위생관리시스템
§
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감염과 특성에 관한 연구 VOL.- NO.- (2012) 1. 세균과 바이러스의 차이점
2. 노로바이러스란?
(1) 노로바이러스의 특성
(2) 감염경로
(3) 증상
(4) 원인 식품
3. 바이러스에 기인한 질병을 예방하기 위한 방법 제시
4. 출처 및 참고문헌
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식품위생법 및 관계법규>
▣식품위생관계법규의 범위
식품위생법, 식품위생법시행령, 식품위생법시행규칙, 학교급식법, 학교급식법시행규칙,
국민건강증진법, 국민건강증진법시행령, 국민건강증진법시행규칙
▣식품위생법의 제정과 시
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식품재료의 살균이 불충분하거나 교차오염으로 식중독이 발생하고 있다.
개인위생 불량으로 무증상 혹은 경증의 환자가 학교 내 혹은 가족 내 감염을 일으키다가 학교급식 종사자가 감염되고 이들에 의해 집단으로 확인된 예가 있으며, 급수
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4. 저장관리
6) 저장 조리 방법
식품의 효소작용을 억제시키고 미생물의 번식을 방지하여 부패를 억제하는 방법
(1) 염장법 - 염장법은 식품을 10%의 소금물에 절이는 방법(햄, 소시지, 어란, 젓갈 등에 이용)
(2) 당장법 - 당장법은 식품
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호텔주방의 식품 안전관리
1. 식품안전관리의 개요와 업무
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➜ 식품의 안전관리는 식품의 재료에서 제조․가공․유통․저장을 거쳐 최종소비되기 까지의 모든
단계에서
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Ⅰ. 들어가며
단체급식의 대표적인 곳은 학교이다. 또한 학교는 학생들의 건강을 책임지는 식단을 운영하기 때문에 그 음식의 재료는 매우 중요하다.
현대의 급식에 공급되는 식재료로는 다양한 가공식품이 제조․판매되고 있어 식
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식품을 일방적으로 선호하여 영양불균형을 초래하고 있는 문제점을 개선하는 데에도 도움이 될 것으로 기대되고 있다.
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외국의 유치원과 학교 급식 사례=미국의 \'학교급식법`(제12조)에는 \'학교급식에 들
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식품과 영양
문수재, 안홍석, 이영미(1994). 어린이 영양과 건강. 수학사.서울
부록
<유치원 조리실 사진>
fig.1.조리실 전경 fig.2. 조리실- 가스대 및 밥솥 Ⅰ.서론
1) 현재 유치원 급식의 문제점
2)유치원 급식의 이점
Ⅱ.본론
1. 유
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