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제품을 만들 수 있다.
간접훈연법
연기 발생기에서 만든 연기를 훈연실을 보내어 훈연하는 방법
참고 문헌 출처
제목:
식품가공저장학
저자:
김두진 외 4명
출판사:
지구문화사
출판일:
제목:
식품가공저장학
저자:
신성균 외 4명
출판사:
파워
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식품가공저장학
저자:
신성균 외 4명
출판사:
파워북
출판일:
2008.9.5
제목:
식품가공저장학
저자:
한명규
출판사:
형설출판사
출판일:
2003.8.25 1. 원리
2. 재료 및 기구
3. 제조 및 실험방법
4. 실험간 유의사항
5. 실험결과
6. 고찰
7. 참고문
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식품가공학 실험』, 도서출판 북스힐(2003), pp.422-425
3) 김기숙 외, 『조리과학』, 수학사(2005), pp.247-251, pp.152-153, 386p 어묵 제조 실습
Ⅰ. 이론 및 원리
1. 연제품
2. 제조 과정
3. 첨가 재료
Ⅱ. 실습 목표
Ⅲ. 실습 방법
<원
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가공 제품이 우리나라에서도 탄생할 수 있을 것이며 또한 우리나라의 고유 음식들과의 퓨전된 제품을 만든다면 지금의 소비추세에 많은 도움이 될거라 생각하며, 이는 식품저장, 가공학을 전공하며 식품 영양을 배운 우리들이 할 과제인 것
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외 5인 공저, 『식품재료학』, 지구문화사, 2011, p162
김은미 외 5인 공저, 『식품재료학』, 광문각, 2011, p142
홍진숙 외 6인 공저, 『식품재료학』, 교문사, 2012, p108-109 1. Abstract
2. 서론
3. 재료 및 방법
4. 결과 및 고찰
5. 참고문헌
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비해서 β형 결정이 형성되는 속도가 빠르고 비교적 단 시간 내에 작업을 완료 할 수 있다는 장점이 있다.「식품분석학」(2000), 채수규 외 4명 공저, 지구문화사
4. 참고문헌 1. 서 론
2. 실험 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 참고문헌
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가공식품(오징어 ·박고지 ·호박고지 ·무말랭이 ·북어 ·김 ·미역 ·다시마 ·고사리 ·도라지 등)
③ 절임 가공식품(김치류 ·장아찌류 ·젓갈류)
④ 설탕절임 가공식품(잼 ·마멀레이드 등)
⑤ 훈연가공식품(햄 ·소시지 ·생선 조개 훈연제품
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식품첨가물을 장기간 섭취했을 때’ ‘두 가지 이상의 중복되는 첨가물을 섭취했을 때’ 등 인체에 미치는 영향에 대한 정밀한 연구는 진행되지 않고 있다. 이처럼 허술한 식품첨가물 정책은 결국 가공식품의 질을 떨어뜨리고 국민건강을 악
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제품의 생성이 어렵다는 것을 몸소 느낄수 있었다.
6. 참고문헌
▶ 현대식품가공실험(안용근 등 10명) : p.30 ~ p.31 : 잼과 젤리류
▶ 식품조리학(장수경 등 4명) : p. 191 : jam의 병조림과 보관 방법
▶ 조리원리(김영희 외 5명)
▶ 식품가공저장실습(
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제품의 관리 및 적절한 홍보 등의 협력이 요구된다.
따라서 식품산업에서 원자력 기술의 이용은 이들 산업의 건전한 발전을 위해 보다
적극적이고 긍정적인 자세로서 연구개발과 산업화 기반을 다져 나감으로써,
소비자와 생산자의 안전과
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