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감미료의 현상과 동향, 장안대학 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 감미료의 정의
Ⅲ. 감미료의 특성
1. 기능
2. 사용 식품
3. 부작용
Ⅳ. 감미료의 분류
1. 천연 감미료
2. 인공 감미료
Ⅴ. 감미료와 합성감미료
1. 사카린(Saccharin)
1) 개요
2) 응용 분
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감미료 핸드북. 서울: 효일, 2002 목차
1. 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점)
2. 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하
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분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점).
2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 (5점).
3) 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물
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정의 및 의의
1) 정의
2) 식품첨가물의 구비조건
3) 식품첨가물 사용의 기술적 필요성 및 정당성
2. 식품첨가물의 안전성 검토와 그 평가
3. 식품첨가물의 분류
4. 식품첨가물의 용도별 종류와 그 특성
1) 보존료
2) 착색료
3) 살
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분류
4. 다이어트 소재로서의 키토산
5. 다이어트 관련 키토산의 특허기술
7. 피틴산 (Phytic acid)
1. 피틴산의 개요
2. 피틴산의 화학구조
3. 피틴산의 물리적 성질
4. 피틴산이 가지는 특성과 용도
8. 천연 비당계 감미물질
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분류
4. 식중독의 특징
5. 식중독 예방방법
6. 장염 vibrio균 예방
7. salmonella균 예방
8. 대장균예방
9. welchii균 예방
10. 포도상 구균 예방법
11. botulinus균 예방
III. 식품첨가물
1． 식품첨가물의 정의
2． 식품첨가물의 작용면에서 관찰
3
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정의
2. 식품첨가물의 종류와 특성
3. 첨가물의 안전성
4. 첨가물의 관리
5. 첨가물의 분류와 그 특성
1) 보존료
2) 살균료
3) 산화방지제
4) 착색료
5) 발색제
6) 표백제
7) 밀가루개량제
8) 조미료
9) 산미료
10) 감미료
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기타 물질제거를 목적으로 사용하는 산, 알카리, 불용성 광물질을 말한다 제 9 장 식품첨가물
1. 식품첨가물의 정의 및 의의
2. 식품첨가물의 안전성 검토와 그 평가
3. 식품첨가물의 분류
4. 식품첨가물의 용도별 종류와 그 특성
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가. 인스턴트식품 첨가물과 발암 16
1) 유해감미료 16
2) 유해인공착색료 17
3) 유해보존료 8
나. 인스턴트식품의 가공과정에서 발생되는 발암물질 33
Ⅳ. 결론 19
참 고 문 헌
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합성착향료, 유화제, 산도조절제, 증점제처럼 글자만 봐도 실험실 분위기가 나는 성분들이 바로 `식품첨가물\'이다.
1일 환경정의 다음지킴이본부 등에 따르면 국내에서 허용된 식품첨가물은 618종으로 가공식품마다 적게는 3∼4종, 많게는 20
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