|
분류, 365일 생활과학 가이드북 Ⅰ. 식품첨가물의 개념
Ⅱ. 식품첨가물의 종류
1. 보존료
2. 살균료
3. 산화방지제
4. 착색료
5. 발색제
6. 표백제
7. 밀가루개량제
8. 조미료
9. 산미료
10. 감미료
11. 착향료
12. 팽창제
13. 강화제
1
|
|
|
감미가 낮으므로 저 감미료로 사용된다.
◈기능적 특성
① 저감미 효과
② 맛의 개량 효과
③ 보수성과 노화방지 효과
④ 비피더스균(bifidus)의 증식인자 : 장내 유산균의 증식을 돕는다.
⑤ 충치예방
⑥ 비만방지(설탕의 40% 정도의 감미효과)
|
|
|
감미가 낮으므로 저 감미료로 사용된다.
◈기능적 특성
① 저감미 효과
② 맛의 개량 효과
③ 보수성과 노화방지 효과
④ 비피더스균(bifidus)의 증식인자 : 장내 유산균의 증식을 돕는다.
⑤ 충치예방
⑥ 비만방지(설탕의 40% 정도의 감미효과)
|
|
|
감미료로 생산하기도 하며, 이는 구강 내 세균에 의해 산을 형성함을 억제하기에 치아 우식을 예방하는 효과가 인정되었고, 열량이 적어 대체 감미료로 좋은 반응을 보이고 있다. 그러나 일부 감미료는 인체 내 대장에서 일부 분해 되기에 과
|
|
|
감미료 등이 들어갈 수 있으므로 이 역시 섭취량을 적절히 조절하는 것이 중요하며, 특히 과도한 인공 감미료 섭취는 건강에 치명적일 수 있다는 점을 알아야 한다. 허브차를 마실 때는 각 허브의 특성을 잘 이해하고, 개개인의 건강 상태와
|
|
|
특성
◈ 방부제
⊙기능
⊙사용 식품
⊙부작용
◈ 감미료
⊙기능
⊙사용 식품
⊙부작용
◈ 화학조미료
⊙기능
⊙사용 식품
⊙부작용
◈ 착색제
▶타르계
▶비타르계
◈ 발색제
▶육류발색제
▶식물성 발색제
◈ 팽창제
|
|
|
분류
부패 및 변질을 막아주는 것 : ①보존료(방부제)/살균제;과잉섭취→독성 ②산화방지제(지방 산패방지);과잉→독성
기호증진 : 감미료(아스파탐 등), 조미료, 산미료, 착향료, 착색제, 발색제
영양강화 : 비타민/무기질/아미노산 첨가
제
|
|
|
감미료로 이용됨
- 갈락토오스: 유당의 구성성분, 영유아의 뇌 발달에 필요
② 이당류
- 단당류 2개가 연결된 구조
- 맥아당, 서당, 유당
- 맥아당: 포도당과 포도당이 연결된 것. 엿기름이나 식혜에 함유
- 서당, 자당(설탕): 포도당과 과당이 연
|
|
|
감미료로 이용됨
- 갈락토오스: 유당의 구성성분, 영유아의 뇌 발달에 필요
② 이당류
- 단당류 2개가 연결된 구조
- 맥아당, 서당, 유당
- 맥아당: 포도당과 포도당이 연결된 것. 엿기름이나 식혜에 함유
- 서당, 자당(설탕): 포도당과 과당이 연
|
|
|
사용되게 한다.
해파리의 녹색 형광 단백질은 녹색 빛을 발산하게 하고, 홍합과 다른 해양 생물들이 분비하는 부착(glue)단백질은 바닷물 속에 잠겼을 때도 바위에 강하게 부착되게 도와준다. [ 서 론 ]
[ 단백질의 기능별 분류 9가지 ]
|
|
메뉴펼치기
