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확산과 함께 인기를 끌기 시작하여, 2020년 기준 시퐁케이크 시장 규모는 약 150억 원에 이 1. 시퐁케이크 개요
2. 원재료 및 성분
3. 제조 공정
4. 물리적 특성 및 품질 분석
5. 시퐁케이크의 영양적 가치
6. 저장 및 유통 조건
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기준 약 250억 달러의 시장 규모에 도달하였다. 특히, 건강식을 중시하는 현대인들 사이에서는 곡물과 건조 과실을 함유한 제품에 대한 수요가 급증하고 있어, 본 실험 1. 실험 목적
2. 재료 및 준비과정
3. 제조 방법
4. 결과 및 관찰
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식품 섭취빈도 조사
2-2. 청정식품 섭취 시기 조사
2-3. 기초식품 섭취 실태 조사
3. 식 단 처 방 --4
4. 개 선 식 단 표 --5
5. 각 식품군의1 교환 단위당 영양가 --6
6
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농산물의 반입, 유통을 감시 감독하고, 농약의 과다사용, 의심농약의 사용 등에 관심을 가질 수 있는 소위 안전식탁 캠페인을 열고, 안전교육과 부정식품의 고발 등 신고정신을 함양하여야 한다. 울산농산물센터로 유입되는 농산물에 대한 검
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식품가공학 / 고정삼저 / P 219~227 1. 레몬 원료의 특성
레몬 (Lemon)
감귤류의 품종별 특성
레몬 원료의 특성
재배 품종과 레몬의 생육 상태
레몬의 영양성분
효능 및 효과
제주레몬(檸檬, Lemon)
2. 가공방법
3. 시중에 판매되
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가공식품에 사용하는 수만큼이나 종류가 많다. 따라서 물약을 애용하는 어린아이들은 상당량의 색소와 향료, 보존제, 안정제, 유화제 등을 먹을 수밖에 없다. 약사의 경고처럼 식품첨가물 문제는 약사들 사이에서도 걱정거리로 회자되는 시
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식품으로 전 세계 인구의 약 60% 이상이 주식으로 섭취하는 대표적 식품재료이다. 채소와 1. 식품재료의 정의와 분류
2. 주요 식품재료의 화학적 특성
3. 식품재료의 기능성 성분
4. 가공과 저장에 따른 재료 변화
5. 식품재료의 안전
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가공식품으로, 하나의 특정한 목적을 위해 만들고 섭취되는 식품. 1. 식품재료의 중요성과 종류
1) 식품재료의 중요성
2) 식품 재료의 종류
2. 곡류 식품 재료
1) 쌀(Rice)
2) 밀(소맥:wheat)
3) 보리(Barley)
4) 옥수수(Corn)
3. 서류 식품 재료
1)
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식품재료의 특성은 크게 안전성, 영양성, 가공성, 감각적 특성으로 나눌 수 있다. 안전성은 병원성 미생물, 중금속, 잔류농약 등에 의한 오염 여부를 의미하며, 최근 통계에 1. 식품재료의 정의와 특성
2. 주요 식품재료의 종류
3. 식품
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종류
가. 발견 경위에 의한 분류
나. 주요 장애부위에 의한 분류(Conveney)
다. 생합성 경로에 의한 분류 (山崎)
라. 화학구조의 유사성에 의한 분류 (名取)
2. Aspergillus속 곰팡이독소
(1). Aflatoxin에 의한 식중독
(2) Sterigmatocystin류
(3) Ochra
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