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식품재료의 중요성은 여러 측면에 1. 식품재료의 개념과 중요성 2. 주요 식품재료의 종류와 특성 3. 식품재료의 기능성과 영양적 역할 4. 식품재료의 가공 및 저장 방법 5. 식품재료의 안전성 및 품질 관리 6. 최신 식품재료 연구
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식품산업은 지속적인 기술 발전과 함께 다양하고 건강에 유익한 식품의 개발이 중요한 과제로 떠오르면서, 식품재료학의 연구와 응용이 더욱 중요해지고 있다. 식품재료는 크게 곡류, 채소, 과일, 육류, 유제품, 해산물, 곡물 가공품, 식물성
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식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종, 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품에 대하여 설명하였다. II. 본 론 1. 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종 친환경농산물은 전문인증기관이 선별·검사하여 정부가 인증함
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식품재료의 이용 가. 음식재료 중 환경호르몬 제거 나. 과일, 야채의 농약 제거 3. 몸에 좋은 건강식품 제2편 웰빙음식 실기 1. 곡물요리 2.감자ㆍ고구마요리 3.콩ㆍ두부ㆍ된장ㆍ청국장 요리 4. 녹차요리 5.인삼ㆍ더덕요리 6. 야채요리
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식품류와 세제류는 반드시 분류해서 보관한다. ▶ 조리종사원에 대한 위생관리 * 조리종사원은 1년에 한번 정기적으로 건강진단을 한다. * 조리종사원은 항상 손을 청결히 하고, 정기적인 위생교육으로 위생습관을 기른다. * 다음 질병에 감
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사진으로 첨부). 4. 가정에서 잔류농약을 제거할 수 있는 방법에 대해 기술하시오. 1) 껍질 벗기기 2) 끓는 물에 데치는 방법 3) 식초와 베이킹소다를 활용한 세척 4) 흐르는 물에 씻기 5) 농산물 세척제를 사용 Ⅲ. 결 론 Ⅳ. 참고문헌
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식품의 안전성, 건전성에 대한 소비자들의 욕구를 충족시킬 수 있는 방안을 위해 다각적인 연구가 필요하다. 경제성장의 덕분으로 우리의 삶이 크게 향상되면서 소비자의 민감한 욕구는 식품에 대한 기호도와 선호기준을 바꾸어 놓았다. 사
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식품에 대한 태도와 구매의사에 관한 연구", 순천대학교, 2001. 3. 한국생명공학연구원 바이오안전성정보센터 http://www.biosafety.or.kr 4. 배선희, "농업계 고등학교 학생들의 유전자 변형 농산물에 대한 인식", 순천대학교, 2002. 5. 농림부, "새천년 한
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건조기를 활용한 빠른 건조기술이 주로 이용된다. 곡류는 저장 전에 완전히 건조되어 1. 곡류 저장 방법 2. 곡류 가공 기술 3. 서류 가공 과정 4. 두류 가공 기술 5. 대두 발효식품의 종류와 특징 6. 대두 발효식품의 제조 과정
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곡류는 생산량이 풍부하고 저장과 운반이 용이하여 역사적으로 농경사회 발전의 핵심 요소였다. 예를 들어, 1. 곡류의 정의 2. 곡류의 종류 3. 곡류의 영양 성분 4. 곡류의 재배 및 생산 현황 5. 곡류의 가공 및 이용 6. 곡류의 경제
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