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돼지고기와 닭고기, 생선을 이용하는 음식이 발달하였으며 소박하고 꾸밈이 없으며 음식을 많이 차리지 않는다. 간은 비교적 짠 편이고 회를 많이 먹는다. 김치는 풍족한 해산물을 원료로 한 전복김치, 동지김치, 해물김치, 나박김치 등이 있
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고기, 돼지고기 등은 힘줄과 기름을 제거하고 살코기만 사용한다.
(2)가공육류(베이컨, 소시지, 햄, 핫도그 등)는 지방 함유량이 높기 때문에 주의한다.
(3)닭고기는 껍질과 지방부위를 제거한 후 사용한다. 조리시 튀김을 피하고 기름이 많은
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고기, 돼지고기기름은 물론 닭고기껍질, 곰국의 기름 등을 꼭 없애고 조리한다.
기름 사용량이 적은 조리법을 쓴다 : 어 육류는 찜, 조림, 구이의 방법을 이용하고 야채류는 삶거나 물에 볶는다. 토스트에 버터를 발라먹을 때는 미리 조금만
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고기, 패소, 파스타 등의 음식을 담아 한꺼번에 상 위로 올라오는 것이 전형적인 이집트식 상차림이기도 하다.
무릎 위에는 냅킨을 놓고 음식을 먹기 전에는 \"비스밀라\"(알라의 이름으로)라고 중얼거리는데 이것은 우리의 관습에서 웃어른이
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돼지고기 사용, 장문화가 발달
- 인도 문화권 : 채식 중시, 향신료 발달, 양과 닭을 주로 이용
- 중동문화권 : 강한 향신료 사용, 양고기를 주로 이용
- 유럽문화권 : 밀이 주식, 주로 쇠고기나 돼지고기 등의 육류나 육가공품 발달
- 중략 -
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돼지고기 사용, 장문화가 발달
- 인도 문화권 : 채식 중시, 향신료 발달, 양과 닭을 주로 이용
- 중동문화권 : 강한 향신료 사용, 양고기를 주로 이용
- 유럽문화권 : 밀이 주식, 주로 쇠고기나 돼지고기 등의 육류나 육가공품 발달
- 중략 -
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돼지고기 사용, 장문화가 발달
- 인도 문화권 : 채식 중시, 향신료 발달, 양과 닭을 주로 이용
- 중동문화권 : 강한 향신료 사용, 양고기를 주로 이용
- 유럽문화권 : 밀이 주식, 주로 쇠고기나 돼지고기 등의 육류나 육가공품 발달
- 중략 -
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돼지고기 사용, 장문화가 발달
- 인도 문화권 : 채식 중시, 향신료 발달, 양과 닭을 주로 이용
- 중동문화권 : 강한 향신료 사용, 양고기를 주로 이용
- 유럽문화권 : 밀이 주식, 주로 쇠고기나 돼지고기 등의 육류나 육가공품 발달
- 중략 -
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고기나 개고기를 판매하는 것이 불법이며, 고양이나 개를 도살하는 것은 동물 학대 죄로 처벌받게 되어있다. 타이완에서는 <동물보호법>이 입법원을 통과하였고, 개고기의 판매와 식용을 금지하고 있다.
차오저우(潮州)요리는 광둥성 차
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돼지고기 사용, 장문화가 발달
- 인도 문화권 : 채식 중시, 향신료 발달, 양과 닭을 주로 이용
- 중동문화권 : 강한 향신료 사용, 양고기를 주로 이용
- 중략 - 제 1 부 식문화의 이해
제 1 장 식생활의 기원과 발달
제 4 장 식문화의 보존과 미
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