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1800년대의 말의『시의전서』이다. 이 책에서는 ‘부 1. 전통음식의 종류
1)주식
2)부식
3)조미료
4)병과류와 음료
2. 전통음식이 내용
1)일상식
(1)주식
(2)일품식
(3)부식
2)별식
(1)떡
(2)과
3)음료
(1)음료의 역사
(2)음료의 종류
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주었다.
15] 납향절식
사냥해 온 산짐승을 제물로 드린다. 동지 후 3번째 오는 미일을 납일로 정하고 참새, 노루, 토끼, 멧돼지 등을 적으로 만들어 대제를 드린 후 먹었다.
한국의 전통음식 / 형설 / 박상욱,김복자 / 2008
두산백과사전
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한국의 미 TV문화지대》
http://www.kbs.co.kr/1tv/sisa/tvzone/me/program/program.html.
KBS 영상사업단. 2004. 서울
국립민속박물관 http://www.nfm.go.kr
<한국의 떡살 전시회> 건국대학교박물관 http://www.konkuk.ac.kr/~museum/ 1. 머리말
2. 떡살의 의미
3.
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전통 예절(1999) : 한국 문화재 보호 재단
이효지(1996) : 한국의 전통민속주, 한양대학교출판원
조선의 민속전통편찬위원회 지음 : 민속음악, 대산출판사
조정형(2003) : 우리 땅에서 익은 우리 술, 서해문집
정해옥 외 2명(1999) : 한국 전통음식 이
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한국세시풍속연구, 집문당
최운식 외(2002) - 한국 민속학 개론, 민속원
황혜성·한복려·한복진(2000) - 한국의 전통음식, 교문사 Ⅰ. 우리나라 절기(한국 절기, 24절기)의 의의
Ⅱ. 우리나라 절기(한국 절기, 24절기)의 분류
Ⅲ. 우리나라 절
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전통일저미와 즉석인절미의 품질특성, 김철 외 7인, 공주대학교, 2008
문화원형백과 재미있는 세시음식 이야기, 문화원형디지털콘텐츠, 한국콘텐츠진흥원, 2010
홈플럿, 할매니얼 트렌드로 냉동떡 매출 577% 상승, 강소슬기자, 매일일보, 2023 I
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떡을 넣어 끓인 다음 그릇에 담아 후춧가루를 뿌려 먹는다. 기호에 따라 달걀, 고기 산적, 김 등을 올려먹기도 한다.
참고문헌
- 김철원(2023). 세계의음식·음식의세계. 한국방송통신대학교출판문화원.
- 박노훈. 겨울에는 찬 음식 먹어야 추위
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떡은 이미 외국사람들에게 건강에 좋고 독특한 맛을 가진 웰빙음식으로 각광받고 있다. 그것은 이미 피자나 햄버거만으로 부족한 점을 우리의 전통음식인 떡으로 찾고자 하는 것에 있다고 본다.
앞서 말한 것처럼 우리의 떡은 고른 영양소와
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전통음식문화와 교육
1) 전통요리활동의 교육적 원리와 가치
① 전통음식문화에 대한 교사의 이해
② 유아발달 수준에 대한 이해
③ 만드는 즐거움과 먹는 즐거움
④ 적절한 향신료와 염분의 사용
⑤ 우리나라에서 생산되는 제철 식품재료의
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떡
③ 쇠고기 산적
④ 고기 양념
⑤ 미역국 / 김구이
1-5. 발효 음식의 과학성
① 김치
② 장류
③ 젓갈
1-6. 아침 식사의 과학성
2. 한국 전통 식품의 비과학
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