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분류
1) 식품첨가물의 형태에 따른 분류
2) 용도 및 목적에 따른 분류
(1) 착색료
(2) 감미료
(3) 보존료
(4) 산화방지제
(5) 착향료
(6) 산미료
(7) 증점안정제
(8) 팽창제
(9) 조미료
(10) 강화제
3) 사용 방법에 따른 분류
< 참고자료 >
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마나 만들 것인지 등을 확실히 한 뒤 요리에 맞는 부위를 선택한다. 부위에 맞는 가공 방법은 위에 식재료의 주된 가공방법 및 가공식품 목록의 표에 자세히 나와 있다. 그런 뒤에 그 부위에 맞게 수입산과 국내산을 구별하고 육류의 등급을
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유화제(마요네즈!)
▣ 지단백 (lipoprotein)
- 지질이 혈장을 통해 이동 시 비수용성이므로 이 형태로 이동
- 중심부에 소수성 지질과 표면에 친수성 지질 및 아포단백(apoprotein)으로 구성
apoprotein은 A,B,C, 이들도 세분됨 (예로, AI, AII.......CIII)
apo A - H
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따라 주요리를 살릴수 있고 죽일 수도 있다. 우리 나라 음식의 조리도 좀더 계량화 되어 서양요리 만큼 세계적인 음식으로 나아갈 수 있었으면 하는 바램이다. 1.소스의 개요
2.소스의 분류
3.소스 만드는 방법
4.조사하면서 느낀 점
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방법
참고문헌
-식품첨가물은 안전한가요?』식품의약품안전청장 허 근 2000년 5월 식품의약품안정청출판
-『21C식품위생학』 김덕웅 수학사 2008 출판
-『식생활과 건강』 강근옥 보문사 2004 출판
-식품의약품안전청-식품첨가물데이터베이스 -ht
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안정성
4. 정상치 : 50~150㎎/㎗
5. 임상적 의의
6. Triglyceride 측정법
1) 화학적 방법
2) 효소법
7. 기타 지방질
1) 기타 지방질
2) 혈청 지방단백질 (Lipoprotein) 분획에 포함된 주요성분과 전기영동상의 분류
8. 관련 질환
9.
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커피땅콩과 초콜릿이 토핑된 고급 콘입니다.
MEet Two tAste 2가지 맛을 즐기는 META는 "함께" "변하다"의 뜻입니다. 1. 정의
2. 약사
3. 구조
4. 분류
5. 아이스크림 제조방법
6. 재료와 기능
7. 원료
8. 영양적 가치
9. 종류
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냉동유제품
아이스크림
a. 정의
b. 역사
c. 구조
d. 분류
e. 아이스크림 제조 과정
f. 아이스크림의 재료와 그 기능
g. 원료
h. 영양적 가치
2. 실험재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 요약
5. 참고문헌 및 사이트
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제조방법
1. 안동소주
1) 재료
2) 만드는 법
3) 참고
2. 쌀술
1) 재료
2) 만드는 법
3. 신선주
1) 재료
2) 만드는 법
3) 참고
4. 송순주
1) 재료
2) 만드는 법
3) 참고
5. 소곡주
1) 재료
2) 만드는 법
Ⅱ. 마요네즈의 제조방법
1. 원료
2. 제조
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마요네즈의 란?
마요네즈의 보관방법
마요네즈 속의 화학
마요네즈(Mayonnaise)
유화성
유화제
달걀의 유화성
유화액의 종류
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