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, 동결 융해법, lysozyme
2. 정제법 - ① 염석, 투석 ② 흡착 ③ 유기용매(알코올, 아세톤)
④ 이온교환크로마토그래피 gel여과 ⑥ 결정화(황산암모늄, 아세톤) 1 식품화학
2, 식품가공학
3, 식품 미생물학
4, 식품위생학
5.발효학
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생리
Ⅵ. 곰팡이의 진균독
Ⅶ. 반추위곰팡이
1. 반추위 곰팡이의 식물세포벽에 대한 부착과 분해
2. 반추위 곰팡이 효소에 의한 섬유소 분해
3. 반추위 곰팡이의 물리적 섬유소 분해
4. 반추위 곰팡이의 발효 산물
Ⅷ. 결론
참고문헌
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발효 버터유 : 무지유 고형분이 8%이상, 유지방분이 1.5%이상 이며 생균수는 1ml당 10,000,000l 이상입니다.
※ 참고 자료
- 응용미생물학. (주)민음사
- 미생물생리학. 아카데미서적
- 유산균 연구회 (http://bik.kribb.re.kr)
- http://www.yakult.co.kr/main/yland_01_
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발효 버터유 : 무지유 고형분이 8%이상, 유지방분이 1.5%이상 이며 생균수는 1ml당 10,000,000l 이상입니다.
※ 참고 자료
- 응용미생물학. (주)민음사
- 미생물생리학. 아카데미서적
- 유산균 연구회 (http://bik.kribb.re.kr)
- http://www.yakult.co.kr/main/yland_01_
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식품과학. 김영남 저. 효일문화사. 1996, 214p, 215p.
식품미생물학. 강인수 외 6인 저. 훈민사. 2000, 276∼285pp.
식품미생물학. 김창한 외 3인 저. 유한문화사. 2004, 81∼88pp.
식품미생물학. 오성천 저. 정문각. 2002, 140p.
식품미생물학. 정동효. 정문사. 199
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식품미생물학 실험은 무엇보다도 우리가 평소에 무심코 먹었던 식품에 대해 실험과 실험 후 조사를 통해서 그 식품 속에 들어있는 미생물들에 대해 좀 더 자세히 알 수 있어서 다른 이론 수업에 비해 뜻 깊은 것 같다. 수업해 주신 교수님, 실
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발효에 있어서 효모의 자가소화와 젖산균의 생육촉진
4. 길항과 경합
1) 젖산균(혹은 산 생성균)과 부패균의 길항
2) 효모의 길항
3) 쌀코오지에서 국균과 효모의 영양적 경합과 길항
4) 효모와 젖산균의 경합
Ⅷ. 미생물의 내독소
Ⅸ.
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발효유가 전세계적으로 널리 보급된 계기는 유산균 과학의 아버지라고 불리는 러시아의 생물학자인 메치니코프에 의해서이다.
메치니코프는 인간의 노화 원인이 장내 유해세균이 생산하는 독소나 부패물질로 인한 만성중독 때문이라고 생
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식품미생물학, 지구문화사, 2009
버나드 딕슨, 이재열·김사열 역, 미생물의 힘, 사이언스북스, 2002
생명공학 기초에서 응용까지, 지코사이언스
이효원 역, 질소고정, 서울 : 한국방송통신대학교출판부, 2001
해양수산부, 해양생명공학산업 발전
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식품미생물학』 지구문화사 p281-p282
*홍태의 외4 『현대 식품미생물학 및 실험』 지구문화사 p127-p129
. 정성시험 결과
이 결과 사진은 정성시험의 확정과 완전시험 결과사진이다.
왼쪽위사진부터 1조-손씻은물, 2조-자판기커피, 3조-변기물, 4조-
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