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HACCP은 위해분석(HA : Hazard Analysis)과 중요관리점(CCP : Critical Control Point)으로 구성되어 있다. HA는 위해 가능성이 있는 요소를 전공정의 흐름에 따라 분석·평가하는 것이고, CCP는 확인된 위해 중에서 중점적으로 다루어야 할 위해요소를 의미한
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관리보다 예방행정이 중요
2) 식품위생행정의 과학화
- HACCP(hazard analysis critical control point, 식품위해요소중점관리기준) 제도
- 식품행정의 과학화를 위해 식품의약품안전청이 적용
- 식품의 원료에서부터 제조·가공·유통·소비에 이르기까지
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위해요소중점관리인증(HACCP)
위해요소중점관리인증(HACCP, Hazard Analysis Critical Control Points)인증은 식품의 원료관리, 제조, 가공, 조리 및 유통의 모든 과정에서 유해한 물질이 식품에 혼입되거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정을
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HACCP과 ISO 9001(품질경영시스템)에 근거한 [ISO 22000(식품안전경영시스템)]을 제정하여 공표 하였다. (\'05. 9.1)
- * CAC(Codex Alimentarius Commission) : 국제식품규격위원회
- * HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point) : 위해요소중점관리기준
선진국들은 소비자
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HACCP(hazard analysis critical control points : 위해요소중점관리기준)에 맞게 안전하고 위생적으로 도축 가공되고 있고 보다 더 안전을 기하기 위해 농림부에서는 \"브랜드\"사업을 추진하고 LPC(축산물종합처리장)사업을 적극 지원하고 있습니다.
소부
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위해서는 제도적인 뒷받침도 중요하다. 축산 업자들의 발목을 잡고 있는 경제성의 문제 때문이라도 더욱 그렇다. HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point, 위해요소중점관리기준)는 축산물작업장에서 위생에 해로운 영향을 미칠 수 있는 위해요소
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위해물질이 식품에 혼입되거나 오염으로부터 생길 수 있는 위해 가능성을 사전에 방지하기 위한 (나)_____시스템이다. 위해요소분석과 중요관리점으로 구성된다.
정답:
(가) 위해요소중점관리기준(Hazard Analysis and Critical Control Point : HACCP) (나)
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HACCP)가 점차 강화되고 있다. HACCP는 \'Hazard Analysis and Critical Control Point\'의 약자로 ‘위해요소중점관리\' 제도를 의미한다. 즉, 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)의 2개의 작업을 조합시킨 위생관리방식이다. 처음에는 식품중의 미생물 제어에 주력
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HACCP)가 점차 강화되고 있다. HACCP는 \'Hazard Analysis and Critical Control Point\'의 약자로 ‘위해요소중점관리\' 제도를 의미한다. 즉, 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)의 2개의 작업을 조합시킨 위생관리방식이다. 처음에는 식품중의 미생물 제어에 주력
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Hazard Analysis)
(1) 위해분석 목적 및 중요성
(2) 위해요소 종류
(3) 위해요소 유래인자
3) 중요관리점(CCP)
2. HACCP의 7원칙을 설명하시오
1) 위해 요소 분석 실시 및 예방책 식별
2) 중요관리점(critical control point)의 식별
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