[식자재관리론]농,수,축산물의 저장온도,습도,기간

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	[식재료관리] 식재료 구매관리, 검수관리, 저장관리, 출고관리 저장관리 1. 저장의 일반원칙 1) 저장위치표시의 원칙 2) 분류저장의 원칙 3) 품질보존의 원칙 4) 선입선출의 원칙 5) 공간활용의 원칙 2. 저장관리 실행요소 1) 적절한 공간과 시설 2) 적절한 온도와 습도유지 3) 편리한 위치 개념정의 문제점해결방안, 특징특성 종류유형분류, [식재료관리] 식재료 구매관리, 검수관리, 저장관리, 출고관리,	페이지 26페이지 가격 3,000원 등록일 2016.07.14 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	식음료 원가관리의 이해 식자재 관리에 미치는 영향, 조용범, 한국외식경영학회, 2005 식음료 원가관리 실무, CLEMENT OIUGO저(전병길역), 한올출판사, 2006 원가관리를 통한 뷔폐 메뉴개발에 관한 연구, 김동섭, 한국관광정보학회, 2002 원가관리론, 진양호 강종헌, 지구문화 원가 원가의 정의, 식음료원가 원가의 3요소, 식음료 원가관리의 이해,	페이지 16페이지 가격 2,000원 등록일 2013.02.16 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 있음 최근 2주 판매 이력 없음
	[레스토랑창업] 점포관리 - 레스토랑(외식업) 점포디자인, 구매관리, 검수관리, 저... 개요 2. 검수절차 VI. 저장관리 1. 저장관리의 개요 2. 저장관리의 목적 3. 저장관리 방법 VII. 출고관리 1. 출고관리의 개요 2. 출고관리방법 VIII. 재고관리 1. 재고관리의 개요 2. 재고관리방법 3. 재고가치평가 * 참고문헌 개념정의 문제점해결방안, 특징특성 종류유형분류, [레스토랑창업] 점포관리 - 레스토랑(외식업) 점포디자인, 구매관리, 검수관리, 저장관리, 출고관리, 재고,	페이지 11페이지 가격 3,000원 등록일 2016.05.10 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 ... 저장, 보관 food는 미생물 증식 쉬운 위험온도 범위 (5 ~ 570)에서 보관 금지, 더러워 진 포장 개봉되거나 찢어진 포장에 의해. 오염되지 않도록 청결히 보존, 저장소의 온습도 기준 준수한다. 냉장 냉동 보관 방법은 보관 용량을 70% 이하 유지 (차 단체급식관리 방통대단체급식관리, 단체급식 방송대단체급식관리, 저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소,	페이지 10페이지 가격 5,000원 등록일 2020.11.05 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 있음 최근 2주 판매 이력 없음
	[와인] 와인의 정의, 고급와인의 구성요건, 와인의 제조공정과 보관요령(와인보관... 4. 제조방법에 의한 분류 5. 바디 6. 단맛의 유무 7. 와인의 저장기간 분류 IV. 와인의 보관요령 V. 와인 종류에 따른 냉각온도와 알코올 함량 1. 마실 때의 냉각온도 2. 알코올 함량에 따른 분류 VI. 와인의 빈테이지 -참고문헌 개념정의 문제점해결방안, 특징특성 종류유형분류, [와인] 와인의 정의, 고급와인의 구성요건, 와인의 제조공정과 보관요령(와인보관방법),	페이지 8페이지 가격 2,000원 등록일 2016.05.10 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 있음 최근 2주 판매 이력 없음

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