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식품
1) 식품의 미생물 오염 -식품의 생산, 가공, 저장, 운송 시 오염
2) 식품미생물학의 분야
3. 미생물과 발효의 상관관계
1) 발효의 개념
2) 발효의 기원
3) 발효의 어원적 의미
4) 발효의 주요 발달 역사
4. 식품에서 발효
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GMO제품의 경우 입증서류를 갖추도록 한다.
• GMO 옥수수로 생산된 전분과 전분당을 사용해도 가공 과정에서 관련 유전자가 파괴되면 제품에 표시하지 않고 판매가 가능하다. 1. GMO/LMO 란?
2. GMO/LMO 동향
3. GMO/LMO 안전성
4. GMO/LMO 외
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저장관리의 목적
3) 저장관리의 일반원칙
4) 저장방법
5) 식재료별 보관 및 방법
6) 저장 조리 방법
5. 식품의 재고관리
1) 재고관리란?
2) 재고관리의 목적
3) 재고량 조사
4) 재고관리 유형
6. HACCP
7. 트랜스 지방산
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GMO식품의 사회성 연구- 한국농촌지도학회
유전자재조합 작물의 생태적 및 식품 안전성과 농업적 이용- 한국작물학회
-인터넷 사이트
한국농촌경제연구원 http://www.krei.re.kr/kor/main.php Ⅰ. 서론
1. 연구 동기
2. GMO란 무엇인가?
Ⅱ. 본론
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안전성 일관관리
단계별 안전성 중점관리
Traceability 도입
- 생산 → 소비 전과정 감시
GAP(생산·수확)
GMP, HACCP(가공)
GHP(유통·판매)
생산
제조·유통
소비
영농실명제 실현
위생·안전생산 및
공급여건 확보
안전식품 선택
주권 확립
↓
↓
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식품의 보존 시스템을 개발하기 위한 노력이 이루어져야 할 것으로 보인다. 종합적인 보존 시스템을 개발하기 위해서는 어떤 형태의 미생물이 식품 내에 존재하는지 그리고 제품의 가공형태 및 다양한 항균체의 특성 등에 대한 이해가 필요
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식품에 함유된 항영양소, 독소 또는 알레르기원 성분, 식품 중의 단백질독소 또는 알레르기원의 아미노산 배열을 중점적으로 확보해야 한다. 방법개발과 관련하여 특정분야에서는 방법개발이 유전자재조합 생물의 안전성평가의 실시 능력
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HACCP 종합관리센터(가칭)설립
-HACCP제도의 도입을 활성화시키고 효율적인 관리를 위해서는 종합적으로 업무를 관리할수 있는 기관설립이 필수적임.
-업무내용
위해요소분석 및 검증대행
식품위해정보 수집가공 및 제공
지원예산 관리
교육홍
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GMO를 바라보는 시각
1. 해외
1) 유럽
2) 일본
3) 미국
4) 제3세계 국가들
5) 생명공학 안전성 의정서(Biosafety Protocol) 채택
2. 국내
1) 우리나라의 현실
Ⅳ. GMO ‘옹호론’과 ‘반대론’
1. 옹호론
1) 식량문제를 해결해 준다.
2) 식품의
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GMO의 재배·유통·수입현황을 발빠르게 조사하고 GMO 식별방법의 지속적인 연구·개발, GMO의 검정에 필요한 인력·장비·예산 확보 등을 통해 GMO 표시제가 조속 히 시행되는 방안을 추진해 나갈 계획이다. ▸ 유전자변형생물체(GMO)의 의미
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