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위생지식을 제공함과 더불어 위생적인 수행을 가능하게 한다. 이는 피급식자의 건강과 식품의 안전성에 중요한 요소인 만큼 철저하게 관리되어야 한다. 조리란 식품에 물리적 및 화학적 조작을 가하여 위생, 맛, 소화성을 높인 음식물로 만드
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식품이 과도하게 반복되었는지의 여부 일곱째, 영아들의 기호를 고려하였는지의 여부에 대한 사항이다.
8. 결론
급식관리의 책임자는 영양사이다. 한국의 식품위생법 제8장 28조에 따르면 집단급식소의 경영자 자신이 영양사가 되어 직접 영
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식품을 요리할 때는 열의 배분이 고르지 않으므로 자주 식품을 저어주고 순환시켜야 한다.
6) 개인위생과 감염관리
1.몸에서쉽게분리될수있는머리핀,귀걸이등의장신구는음식에들어갈 수 있으므로 착용하지 않도록 한다.
2.설사증세가 있는
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식품제도 개선방안」서갑종, 중앙대학교 의약식품대학원 논문(2007)
노완섭, 허석현 ; 건강보조식품과 기능성 식품, 효일문화사, 2000
구난숙, 박지연 ; 건강보조식품 시장현황과 소비실태, 생활과학연구, 1999
기능성식품 표시 규제 관련법 제정
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음식용기
6. 농약 및 가정용 약품
(1) 유기염소제
(2) 유기불소제
(3) 비소제
(4) 수은제
Ⅳ 화학성 식중독의 발생 경로에 의한 분류
1. 식품제조 및 가공 중에 부주의가 원인이 되는 경우
2. 기구·용기·포장에서 유해물질이 용출
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식품위생학회지, 5(4), 205-212
홍종해, 이용욱(1992). 식품점객업소의 위생개선을 위한 검사항목 개발과 활용에 관한 연구 - HACCP 모델을 이용한 기여인자 분석방법으로-, 식품위생학회지, 7(2, 3), s33-s44
황재희(1995) 강릉지역 시판 튀김음식의 지방
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2. 급식품의 선정 및 조달방법
3. 위생관리
4. 시장조사
Ⅳ. 조리종사원의 관리 및 교육
1. 조리종사원에 대한 위생관리교육
2. 조리종사원 위생교육 연간계획
Ⅴ. 현장실습자기평가서(별도첨부)
Ⅵ. 실습후 느낀점
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색소 등이 들어간다. 그러면 몸에 유익한 식품은 1차식품->2차식품->3차식품의 순서대로 됨을 알 수 있다. 우리 몸의 건강을 위해서 식물성 식품을 많이 먹도록 하자.
참고문헌
음식문화와 건강비결
국민영양 94. 3
남궁석, 이상준, 조효현,
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식품은 물론 많을 수야 있다. 하지만 그 중에서 최고인 것을 선택하기엔 힘들 뿐만 아니라 있을 수가 없다. 이 레포트에는 단순히 바람직한 식품들에만 치중한 것이 아닌, 그와 반대로 바람직하지 못한 음식들, 이에 관련해 위생적인 것, 가공
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제공
12~13층에 룸 30개 유흥업소를 차림
10층 객실 19개를 성매매 장소로 활용
식품위생법 위반 영업정지 처분 받고 불법 영업 계속 진행
≪ 사 진 ≫ Ⅰ. 법안 소개
Ⅱ. 위반 사례
Ⅲ. 성매매 관련 기사
Ⅳ. 문제점 & 개선방안
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