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식품과 미생물
제3장 식품과 효소
제4장 식품 가공 및 저장법의 이해
제5장 농산식품의 가공 및 저장
제6장 축산식품의 가공 및 저장
제7장 수산식품의 가공 및 저장
제8장 식용유지의 가공 및 저장
제9장 식품첨가물
제10장 식품규격 및 위생안
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식품 가공 및 저장의 이해
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식품과 함께 두지 말아야 한다.
날 달걀의 표면에는 위해 미생물이 부착되어 있을 수 있으므로 가열 조리한다.
4) 개인위생관리
조리종사자는 항시 두발과 용모를 깨끗이 하고, 위생적인 조리를 위해 위생모, 위생복,
위생장갑, 마스크 등을 착
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식품 기업 등이 SNS마케팅을 한다면 SNS를 통하여 식품에 관련된 정보를 보다 쉽게 접하여 사람들과 공유하고 소통할 수 있다. CJ제일제당, 한국야쿠르트, 네스프레소 등의 기업이 SNS를 통하여 기업의 이미지를 구축하고 소비자들끼리 정보를
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식품이다. 그렇지만 동물성 지방에는 많은 포화지방산과 콜레스테롤이 함유되어 있어서 과식할 경우 과지방혈증이 야기되므로 특히 당뇨병에 의한 심장혈관 병이 나타난 경우에는 피해야 한다. 따라서 육류의 음식은 적량으로 제한하는 것
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식품군은 곡류군이다. 곡류군에는 주요영양소가 탄수화물이다. 탄수화물을 과잉 섭취하게 되면 지방조직에 지방을 저장하게 되어 활동에 필요한 열량을 제외한 나머지 열량이 지방이 되어 비만을 불러 올 가능성이 있다. 또한 탄수화물을 과
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