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표시, 계산식은 필수 아님, 2점)
(2) 맥주 2잔을 마신 경우 섭취한 총 알코올의 양(g)은? (단, 맥주 1잔=200ml, 알코올 농도는 4.5%, 알코올의 비중은 0.7984, 소수점 둘째자리에서 반올림하여 소수점 첫째자리까지 표시, 계산식은 필수 아님, 2점)
(3)
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식품(음식) 선택 요인 3가지(소비자, 푸드, 환경) 요인에 적용하여 간략히 설명하시오.
2. 농산물 브랜드의 중요성을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안을 작성하시오.
2-1. ① 브랜드, ② 브랜드 이미지, ③ 브랜드 스토리텔링을 설명하시오
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음식의 인지와 평가
제3장 조미료 및 향신료
제4장 탄수화물의 조리
제5장 쌀의 조리
제6장 밀가루의 조리
제7장 서류의 조리
제8장 두류의 조리
제10장 침채류의 조리
제11장 해조류의 조리
제12장 유지류의 조리
제13장 육류의 조리
제14장 어패
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식품을 파악하여 만성 폐쇄성 폐질환의 식이에 맞게 음식을 제공한다.
(기호식품을 주어 식욕을 자극시킨다.)
- 구강간호를 시행한다. (청결한 구강은 입맛을 향상 시킨다.)
- 목표하는 체중을 정하고 매일 기록한다.
간호평가
- 식사량이 전보
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조직, 가공 방법에 따라 다르다.
④ 옷의 용도, 계절 등과 조화를 이루어야 한다.
⑤ 시각과 촉감 또는 청각으로도 느껴진다.
모의중간고사
해답과풀이
1. ② 28. ①55. ①
2. ③ 29. ④ 56. ①
3. ④ 30. ③, ⑤ 57. ①
4. ⑤ 31. ② 58. ④
5. ⑤ 32. ① 59. ③,
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음식점, 즉석 식품점
비식품 소매업
각종 숙박, 위락업(호텔, 모텔, 야영장 등)
편의점
사무 지원 서비스업(경리, 교육, 사무, 조세 서비스 등)
자동차 관련 부품 및 서비스
전문 소매점(아이스크림 점, 향기전문점, 목욕용품점 등)
각종 임
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식품을 조리하는 목적이 아닌 것은? ( 1 )
1. 보다 신선해 진다.
2. 보기에 아름답다.
3. 소화흡수가 잘 된다.
4. 저장기간이 길어진다.
5. 위생적으로 안심하고 먹을 수 있다.
(2)조리의 순서대로 나열 하시오.
계획 → 준비 → ( 계량 ) → 씻기 → (
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식품
② 걸른 음식을 제외하고 모든 음식은 잘 씹으면 소화가 쉬움
③ 액체 음식은 고체 음식보다 흡수가 더 빠름
④ 심한 병을 앓고 있는 사람은 음식을 조금씩 여러번 주어서 소화가 쉽도록 함
2) 소화가 잘 안 되는 원인
① 음식을 잘못 먹었
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식품의 성분 분석
-20세기 초를 지나 식품의 물리적 화학적 성질식품의 구조, 조리과정의 변화 조리방법 기초로 음식의 질 향상, 식품학, 영양학, 위생학 기초 학문이론 중요 호텔외식조리의 이해
조리원리의 개념
제2장 조리와 관계 있
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조직 환경
2) 조직 문화
3. 전략적 분석
외부환경분석
PEST 분석
1. 정치적 환경의 추세
2. 경제적 환경의 추세
3. 사회문화적 환경의 추세
4. 기술적 환경의 추세
경쟁적 환경
1. 산업 구조 분석
1) 신규 진입자의 위협
2) 소비자의
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