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식사 후에는 음식을 준비한 사람에게 감사의 표시를 한다.
* 참고문헌
- 김윤태, 지구촌음식문화, 대왕사, 2006
- 박춘란, 식생활문화, 효일문화사, 2002
- 김혜영 외, 문화와 식생활, 효일문화사, 1998
- 김기숙 외, 식품과 음식문화, 교문사, 1999
- 손
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식품이 가진 영양소, 색, 모양, 풍미의 손상이 적음
- 식품의 표면이 마르기 쉬워 조리 전 약간의 물을 뿌려 표면이 마르는 것을 방지
4) 조리실습
(1) 감자를 이용한 음식
- 감자는 영양이 많고 값도 비교적 싸서 많이 이용
- 탄수화물, 단백질,
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식품의 생산 및 선택
식품 구입 시 유통기한, 포장에 파손이 없는지 확인을 하고 구입하는 것이 중요하다. 또한 불량식품의 구입에 유의해야 하는데 상품명이 유명 메이커 제품과 유사한 것이나 상품에 아무 표시가 없거나, 인쇄가 분명치 않
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식품(음식) 선택 요인 3가지(소비자, 푸드, 환경) 요인에 적용하여 간략히 설명하시오(4점).
☞ 답안 작성 시 구매한 ‘농산물명’이 무엇인지 정확하게 제시하여 작성하도록 함
2. 농산물 브랜드의 중요성을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한
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식품라벨에 표시되어야 함
임시적으로 제정된 Codex규정의 따르면, 어떤 식품을 할랄식품으로 주장할 경우, 비슷한 재료와 방법으로 만들어진 식품제품의 안정성에 대하여 의심을 갖게 한다거나 영양학적으로 더 우수하거나 건강한 음식
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식품가공학, 유림문화사
심상국·양종범, 식품학, 고문사
약이 되는 음식, 체질에 맞는 음식, 건강 다이제스트, 1994
웅진닷컴 편집부, 우리야채 우리곡식, 웅진씽크빅, 2004
조신호·조경련 외, 식품학, 교문사, 2002
한영실, 음식 상식 백가지,
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색소의 침착을 막아주어 피부를 아름답게 하는 데 효과를 발휘한다. 미국에서는 비타민과 카로틴 함유량이 높은 꽃봉오리 주위의 연한 잎도 식용으로 이용한다.
☞ 영양성분표
농촌진흥청 생활연구소 발표
가식부
100g 당
에너지(kcal)
28
수분(
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식품 음식 그리고 식생활, 교문사, 2008
김현오, 식생활관리, 광문각, 2010
오세영 외, 일반식품의 영양강화기준 마련을 위한 연구, 식품의약품안전청, 2005
윤성태 외, 의료보험 성인병 건강검진률의 결정요인, 예방의학회지, 2000
이영미, 이미숙,
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식욕 조절 효과를 행동 변화의 핵심 요소로 간주한다.
(2) 식품 선택 행동 개선 나트륨 섭취 감소 사업은 시민이 식품을 선택할 때 영양표시를 확인하고 나트륨 함량을 고려하도록 유도함으로써 건강한 소비 행동을 촉진한다. 영양표시 활용률
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식습관에서 오는 영양 불균형과 스트레스 등, 크고 작은 질병의 문제로 어려움을 겪고 있거나, 건강을 유지하고 건강한 장수의 삶을 위해 건강기능식품을 섭취하는 실버층이 제품 구매 시 선택하는 결정적인 요인을 파악하여 제조·판매에 적
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