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식품위생학, 문운당
권용관 외 9명(2007) -식품첨가물 기준규격 관리, KISTI, 한국식품과학회
백형희(2009) -식품 중 식품첨가물 분석법 개선 및 확립, KISTI, 단국대학교
안호기 외 1명(2009) -식품첨가물에 대한 소비자 인지가 구매의도에 미치는 영향
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음식부터 섭취한다.
. 결론
역학조사 자료는 식품위생 및 보건위생의 수준을 나타내는 지표가 될 수 있으며, 식중독을 유발하는 원인균은 미생물학적 연구방향과 보건위생 행정에서 앞으로 나아가야 할 문제점을 제시하는 중요한 자료가 된
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식품에 오염되어 질병을 야기할 수 있다. 특히 몇몇 Virus는 암을 유발하는 것으로 알려져 있다. 간염이 음식을 감염경로로 하여 Virus에 의해 유발되는 질병중의 하나이다.
③ 그러나 모든 Virus가 해로운 것은 아니고, 몇몇 다른 비루스는 우유
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음식에의 오염을 유발 할 수 있기 때문이다.
4. 잡채를 만드는 조리자의 개인위생관리방법
1) 조리자 개인의 위생관리
조리자의 정기건강검진은 1년에 1회 실시하는 것이 정석이나 자주 실시하는 것이 좋다고 생각한다. 이것은 식품위생법 시
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식당이나 집단급식에서 관련 인들의 부주의로 일어나는 경우가 대부분이기 때문이다. 이들(농부, 상인 포함)의 위생관념과 마음가짐(양심)이 식중독 예방의 가장 중요한 요인으로 보인다.
<참고문헌>
오세욱 외(2016) 재미있는 식품위생학,
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식품 취급 시 위생장갑, 고무장갑, 맨손 사용 등 다양한 형태가 있을 것으로 생각된다. 이에 음식을 제조하는 전 공정에 사용되는 제일 중요한 신체(손)에 대한 주의 및 유의 사항을 정리하면 다음과 같다.
※ 올바른 손 씻기 방법
① 표면의 지
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식량만으로는 연중 먹거리를 확보할 수 없다. 따라서 저장과 가공을 기본 축으로 하여 연중, 그리고 연도를 넘어서 먹거리를 제공할 수 있는 식품 산업의 역할이 더욱 중요하게 여겨지고 있다.
앞으로 자유무역협정은 더욱더 확대될 것이고,
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식품이다.
(2) 과도한 염분 함량
소금을 과다 섭취할 경우 소금의 주요 구성요소인 나트륨으로 인해 고혈압, 심장병, 뇌졸중, 성인병을 유발할 우려가 있다. 특히 어린이의 경우 콩팥의 미성숙으로 배설기능이 떨어져 신부전에 빠져 사망할 수
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식품을 구매 할 수밖에 없는 것이다. 또한 우리의 식량 문제도 유전자 조작식품에 의해 완전히 해결 될 것이라고는 생각하지 않는다.
의학적 측면으로 일반적인 음식을 먹을 수 없는 사람을 위해 (예를 들어 알레르기성) 유전자 조작으로 특
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가공식품이 아이를 난폭하게 만든다
식원성 증후군 - 오사와 히로시
Ⅲ. 천천히- Slow Food운동
1. Slow Food 운동의 시작
2.Slow Food는?
3.Slow Food 캠페인
4. Slow Food 활동
5.우리나라 Slow Food운동
6. Slow Food와 우리 나라 음식.
Ⅳ. 짧은 생각...
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