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식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하였다. 3) 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사하여 기술하였다. 4) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추
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식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하였다. 3) 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사하여 기술하였다. 4) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추
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식물의 천연성분을 섭취하고 곡물, 야채, 과일 그리고 유기농 사료로 사육한 식육, 본존을 위해 첨가물을 사용하지 않은 식품 등에 관심이 높다.
3) 지역음식의 개발
지역의 대표 이미지가 음식이 되어 음식자체가 하나의 상징이 되는 방법을
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색소 등이 들어있어 그대로 용해한 뒤 응고시켜 이용하거나 과일을 첨가하기도 한다. 고단백 저칼로리의 천연식품인 젤라틴은 단백질이므로 매우 유용한 건강식품이며 콜레스테롤은 없다. 현재 세계 시장에 공급되는 젤라틴의 약 1/3가량이
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식량을 먹고 탈이 나거나, 나쁜 병균으로부터 감염돼 병이 나면, 치료해 줄 시설이나 의료진이 없으니까요.
b.레토르트 식품
조리가공된 식품을 고압가열살균솥(레토르트)에 넣어 고온에서 가열 살균한 저장식품.
1958년부터 우주 비행
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식품의 최대 저장 가능기간을 결정한다. 냉동식품의 색깔이 본래의 색깔보다 좋지 않게 되는 것도 색소가 산화·퇴색되기 때문이며, 언 상태에서 비타민의 파괴도 일어나기는 하지만 해동과정에서보다는 훨씬 적으며, 동결 중 다른 영양소의
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음식이나 약품을 통해 감염되고 식욕부진, 메스꺼움, 구토, 발열, 복부 팽만감, 설사로 인한 식사 장애가 나타난다.
그리고 간염에 걸렸을 때 식사방법은 다음과 같다.
① 탄수화물을 중심으로 한 소화가 잘되는 식품을 소량씩 자주 섭취한다.
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식은 둔화되거나 중지된다. 그러나 일부 유해한 미생물은 5℃ 이하에서도 여전히 증식한다.
5) 안전한 물과 원재료 사용하기
(1) 안전한 물을 사용한다.
(2) 신선하고 질 좋은 식품을 선택한다.
(3) 살균 우유와 같은 안전하게 가공된 식품을 선택
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식품을 다루어야 한다. 전처리시 식재별 구분사용 및 조리원의 식재 취급습관에 대한 관리사항 HACCP, 일일체크표에 기록하고 X로 표시된 부분에는 한계 기준 이탈에 대한 조치사항을 기록한다.
(4) 배식 위생관리
- 배식전 보관
① 조리 된 음식
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음식점을 지정하여 지원을 제공함으로써 그 맛을 유지·발전시켜 나감이 바람직하다.
7. 전통 특산식품 용기 및 포장의 낙후
우리나라의 전통특산식품들은 주로 소규모영세업자들에 의해 생산되고 있기 때문에 그 맛이 뛰어나더라도 그 용기
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