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쌀도 머지않아 개방할 수밖에 없는 실정에 놓여 있다. 따라서 생산비나 가격 면에서 외국산 쌀과 경쟁이 어렵기 때문에 앞으로 값 싼 외국쌀에 대응하는 길은 쌀 품질을 고급화하고 쌀 가공식품의 부가가치 증대를 꾀함으로써 대응할 수밖에
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가공하여 상품을 만드는 식품가공업자들에게 안정적인 판로를 제공함으로써 다양한 쌀 가공식품을 만들어 낼 수 있도록 유도하여야 한다. Ⅰ. 쌀 소비 현황 및 분석
Ⅱ. 쌀 가격이 소비에 미치는 영향 및 정책적 함의
Ⅲ. 쌀 소비촉진
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쌀의 맛이 떨어지는 것도 보존상의 문제 때문이다. 또한 동물성식품과 같이 장기간 냉동보존할 경우에도 질적인 변화를 방지할 수 없다. 여기에서도 맛이 저하되는 문제가 생긴다. 이리하여 식품을 가공하여 맛의 저하를 막는 것이 필요하게
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식품의 위생적 측면을 더욱 중요시할 것이고, 특히 개발도상국
으로부터 원료를 주로 수입하여 가공되는 편의식품과 수입식품에 대하여
높은 수요를 보일 것이므로 새로운 식품가공, 저장 및 위생화 기술의 필요성
은 더욱 증대될 전망이기
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가공식품은 여러 가지 종류가 있는데 원료를 기준으로 농산가공식품, 축산 가공식품, 수산가공식품으로 나뉜다. 여기에서 다시 1차 가공식품과 2차 가공식품으로 분류된다. 1차 가공식품에는 쌀 ·밀가루 ·녹말 등이 해당되고, 이것으로
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가공식품
2) 효모식품
맥주 및 빵 제조에 이용되는 식용효모를 주원료로 하여 섭취가 용이 하도록 가공한 것
4장 농산식품
1. 쌀의 소비감소와 질병
식물섬유에 의해 점성이 증가한 음식물은 위 내에서 오래 체류하여 소장에 비교적 천천히
이
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가공식품, 밀이나 콩으로 만든 채식용 고기, 소스, 푸딩, 디저트
스펠트, 카뮤, 쿠스쿠스, 밀기울, 세몰리나, 맥아, 전분, 식물성 가수분해 단백, 식물검, 식물성 전분, 곡류 혼합물, 곡류 단백질
옥수수, 콩, 감자, 쌀, 메밀, 병아리콩, 렌틸콩 등
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쌀가공식품 소비 늘었다.
김 영 외(2012). 편의점의 다각화 전략이 서비스 편의성과 고객만족에 미치는 영향. 유통경영학회.
설훈구 외(2007). 식생활 라이프스타일 유형에 대한 연구. 외식경영연구.
오염곤 외(2012). 식생활 라이프스타일이 커피
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식품가공학, 김재욱, 문운당, 2000
최신 식품가공학, 송재철, 유림문화사, 1997
식품가공학, 손태화, 형설출판사, 1996
食品加工學, 유태종, 文運堂, 1995
밀과 밀가루, 김희갑, 한국 제분공업협회, 1997
농산가공학, 김동연, 영지문화사, 2000
농산
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식품가공학. 고정삼. 광일문화사. 2002, 60～61pp, 70p, 74～78pp, 187～191p.
(2) 농산식품가공학. 김재욱 외 3인 저. 문운당. 2002, 48～50pp, 67p, 68p.
(3) 식품가공학. 손태화 외 3인 저. 형설출판사. 2002, 245p, 246p.
(4) 식품가공학. 장학길, 이영택 저. 신광출판
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