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식품중에 하나이다. 감자샐러드의 재료는 식빵, 감자, 계란, 햄, 오이, 오이피클, 마요네즈 소스, 머스터드소스가 사용되었으며 제조과정은 다음 그림과 같다. 각 단계의 중요관리점을 설명하시오
3-1.제조공정별 위생관리방법을 기술하시오.
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[shelf-life, minimum durability, open dating] (식품과학기술대사전, 2008.4.10, 광일문화사)
[네이버 지식백과] 유통기한 [流通期限, sell by date] (시사상식사전, 박문각)
http://viewit.kr/935, [식품] 유통기한, 소비기한, 품질유지기한의 정의와 설명
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식품위생안전성학, 정문각, 2013
식품의약품안전청(2005), 식품위해요소중점관리기준, 식품의약품안전청고시 제
2005-8호) pp.62
서광현 : HACCP제도와 기업의 대응방안, 2009 1. 서론
2. HACCP의 정의, 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념
3. HACCP의
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법 사례연습 4》
비례원칙 위반에 관한 사례
《행정법 사례연습 5》
음식점 영업허가 행정처분에 관한 사례
《행정법 사례연습 6》
운전면허 행정처분에 관한 사례
《행정법 사례연습 7》
위생업소 행정처분에 관한 사례
《행
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법 제1조[행정처분일반]
※ ≪ 참고 문헌 ≫
1. 金南辰 著 行政法Ⅰ 법문사 2001年版
2. 金東熙 著 行政法演習 박영사 2002年版
3. 金性洙 著 行政法Ⅰ 법문사 2000年版
4. 식품위생법, 식품위생법시행령, 식품위생시행규칙참고. Ⅰ. 문제의 제기
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제도 마련
국민 건강 증진을 통해 막대한 사회경제적 비용을 절감할 수 있다는 것을 관련부처에 이해시켜 재정 지원을 받을 수 있는 토대 마련 1. 영양행정조직
1) 영양행정의 의의와 주요 업무
2) 영양행정기구
3) 영양 관련 법규
2.
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식품조사에 대한 효과적인 홍보 Ⅰ. 식품의 안전성
1. 식품의 안전성
2. 안전성 평가시험
3. 규제접근법
4. 식품안전성에 대한 소비자의 인식
Ⅱ. 방사선 조사식품의 안전성
1. 식품조사의 정의 및 역사적 배경
2. 식품조사에 이용되는
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위생).
2) 면역증강: 감수성자의 예방접종, 저항력증강(영양증진 및 건강관리).
3) 환자조치: 예방되지못한 환자치료, 악화방지 및 합병증의 최소화.
8. 식품위생법
(1) 식품위생법규 개정안 주요내용
1) 우리나라 이외 지역에서 생산된 식품이
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집합
국내 식품산업 시장규모(단위: 십억원)
식품산업의 문제점
① 식품산업체의 영세성(식품제조가공업소 74.5%가 10인하 사업장) 식품안전 환경의 변화
HACCP 요약
HACCP의 적용
HACCP 선행요건의 적용
이물의 범위 및 규정
식품위생법
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위생관리는 영양사가 위생업무까지 겸직하고 있는 실정으로 학교급식법 및 식품위생법상 집단급식소 사항 개정을 조속히 추진하고 소요예산을 확보해야 할 것으로 보인다.
참고문헌
김승민 외(2017). 단체급식관리. 한국방송통신대학교.
식품
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